Yo sólo las he visto en fotos, pero creo que los cordones no se atan cada vez. Imagino que sirven para ajustar más el calzante a cada pie o escarpín. Te pones los escarpines de invierno, aprietas los cordones hasta ajustar el calzante, le haces algún tipo de nudo especial y te las pones todo el invierno como unas aletas convencionales. Cuando llega la primavera, deshaces los nudos, te pones las aletas con los escarpines más delgados y repites la misma operación.
Me dá la sensación, que en estas aletas dependes mucho de que el pie quede muy bien sujeto al calzante, al no ir la pala por debajo de la planta.
A lo mejor son imaginaciones mías, que hablen los que las poseen. Un saludo.