En algunos restaurantes no usan cuchillos de los del tio ese de la tele, usan unos cutters que venden para cocina, que vienen debidamente esterilizados.
Por lo que vi, parace que los usann para filetear ciertas carnes y sobretodo pescado... alguien recuerda donde esta el video que enseñaba a sacar los filetes a lo japo??