Para mi es un pescado finisimo, lo que tiene tiene la textura muy delicada, y hay que cocinarlas con mucho cuidado.
Una forma facil de hacerla es al horno sin escamar y se cuece en su jugo, una de kilo y medio esta en 20 min.
Una vez hecha le sacas la piel y sirves la carne con alguna salsa de acompañamiento o un chorrito de aceite de oliva virgen.
En suquet se puede hacer, pero se debe de poner lo ultimo y no tocarla y que se haga sobre el resto de ingredientes y en diez min ya esta.
Estas navidades he cogido pintos en el norte y son bien iguales.
Hay gente que la encuentra demasiado tierna pero yo lo prefiero a pescados que quedan secos.
Saludos y buenas pescas
