Espero que Toni se pase por aquí de vez en cuando y nos cuente sus batallitas, vaya atunarro
Farrito estás en la parra colgando lo de Toni en este post
Bueno, a lo que iba, los amigos Marco y Calambre me han pedido la receta:
Pon la receta de las albóndigas. Me interesa...
Siento el retraso, pero es que no he tenido tiempo, ahí va la receta:
Albondiguillas de dentón- Paso número uno, pescar un buen dentón
A este dentón en mi casa le sacamos los lomos
Para este plato de las albondiguillas aprovechamos la carne sobrante una vez hemos sacado los lomos, que en un animal de este tamaño es mucha, me refiero a la carne que queda en la espina o en la cabeza... Esta receta se puede hacer con cualquiera de nuestras capturas
- Se cuece la espina y la cabeza, se le saca la carne y se pica muy bien, que quede sin espinas ni pieles. Con medio kilo de carne puede dar una ración para 4 personas
- Añadimos 2-3 dientes de ajo y perejil muuuuuy picadito. Y añadimos también la miga de dos rebanadas de pan empapada en leche. Mezclar bien y hacer las albondiguitas
- Pasar por harita y freir ligeramente. Sacar y escurrir en papel absorvente
Ahora nos encargamos de la
SALSA:
- Curbrir el fondo de una cazuela con un poco del aceite con el que hemos frito las albondigas
- Dorar 5-6 dientes de ajo y retirar
- En ese aceite dorar una cucharada de harina para darle consistencia a la salsa
- Añadir medio vaso de vino fino y un vaso entero de caldo de pescado, hecho anteriormente
- Dejar hervir unos 5 minutos y agregar las albóndigas
- Cocer a fuego suave unos 5-7 minutos mas, y ya está listo para emplatar y acompañar con nuestra guarnición preferida
- Recomiendo vino blanco fresquito y buena compañía
Abrazos
