Si, desde luego, cada persona tiene sus gustos culinarios.
Pero a mí nunca me ha llamado la atención. Sin embargo hay costumbres.
Por ejemplo la familia de un amigo, de León, prefiere un congrio a una lubina, un san martiño, unos cuantos salmonetes, incluso a una merluza del pincho, quizás. El congrio seco, igual que el bacalao salado, fue el único pez que veían habitualmente allí hace años y ha creado una preferencia a pesar de que para la mayoría los otros peces están mejor.
Una vez hicimos una comida en la que un cocinero de prestigio nos preparó congrio en varias presentaciones, en salsa verde, con fideúa, empanada de congrio. Estaba bueno. Ya resbalabamos y nos salía cara de congrio en los postres. Pero recientemente recuerdo una simple merluza rebozada con ensalada "biológica". Y sin ir mas lejos en el tiempo algún pez tipo dentón a la brasa y la cosa en mi opinión es muy distinta.
Uno esta bien y el otro esta bestial.
Aunque lo mismo hay un cocinero que lo prepara para quedarse sorprendido.
O que los congrios que pillamos no son de sitios donde comen solo marisco y pulpo.
Quien sabe....
