Tio Marco que es facil, le quitas las visceras, luego las descueras todas... fuera cabeza y manitos...
Luego la picas vamos como si fuera un pollo... la puedes hacer frita, guisada.. asada... etc
Condimentala con lo que te guste, la carne es parecida a la de pollo
claro algo mas sabrosa
Saludos...