Autor Tema: Pez Piedra? Scorpion o que ? Se come ?  (Leído 18613 veces)

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Desconectado Jamacuco

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Re: Pez Piedra? Scorpion o que ? Se come ?
« Respuesta #15 en: 01 de Enero de 2010, 02:41:59 am »
ese dela foto es de la familia de los escorpenidos y la del chaval crak tambien el cabracho es un poco mas rojizo y mejor carne que el escorpa tambien esta el que nos venden en la pescaderia como cabracho que no tiene nada que ver en cuanto a la calidad de la carne pero es un sucedaneo..bueno que de cabracho no tiene nada solo que entra dentro de la familia de los escorpenidos nada mas y ese se llama realmente (gallineta) en cuanto al pez piedra no creo que allas visto niguno ni cogido jamas por aqui puesto que esos peces solo existen por aguas Australianas y en algun sitio mas pero por aqui ni de coña solo decirte que si es dificil ver el cabracho con su mimetizacion no te digo nada el pez piedra no se si llegarias a cogerlo con la mano pero si te pasa eso con el pez piedra tienes al rededor de 30 segundos para decir adios y hay te quedas el veneno es tan letal como la de 10 manbas negras con eso te lo digo todo asi que eso que cojiteis como a dicho algun compañero por hay es una deliciaa para el paledar asi que si vuelves a coger alguna vez otro daselo a tu maddre para que haga un pudin para chuparse los dedos un saludo aaaaaaaaa y felices fiestas...........

LIBAI, este texto tal y como lo has redactado deberías haberlo puesto en EXPERTOS EN APNEA  ;)

Casi me ahogo leyendo, coño!, pon algun punto y alguna coma que son gratis  ;D ;D ;D ;D
 

LIBAI

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Re: Pez Piedra? Scorpion o que ? Se come ?
« Respuesta #16 en: 01 de Enero de 2010, 09:54:52 pm »
vale me doy por aludido. :'( :'( :'(
 

Desconectado S_Serrato

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Re: Pez Piedra? Scorpion o que ? Se come ?
« Respuesta #17 en: 01 de Enero de 2010, 10:53:24 pm »
Libai gracias por los consejos, pero yo vivo del otro lado del charco  ;D especificamente Panamá  ;)

Pero entonces como lo preparo, a mi me da yuyu comer eso.. con ese veneno que tienen su carne no es toxica ?

Saludos... 8)

Y Feliz Año!!!

pd: Libai no le hagas caso al Jamacuco no lo hace con mala intención ;) el es un pan de Dios
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Desconectado Jamacuco

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Re: Pez Piedra? Scorpion o que ? Se come ?
« Respuesta #18 en: 01 de Enero de 2010, 11:07:34 pm »
Libai gracias por los consejos, pero yo vivo del otro lado del charco  ;D especificamente Panamá  ;)

Pero entonces como lo preparo, a mi me da yuyu comer eso.. con ese veneno que tienen su carne no es toxica ?

Saludos... 8)

Y Feliz Año!!!

pd:Libai no le hagas caso al Jamacuco no lo hace con mala intención ;) el es un pan de Dios


Serrato, se ve que no me conoces.  ;D ;D ;D Preguntale a mi mujer, verás como te dice otra cosa.

Respecto al pescadito, el veneno está en sus espinas y pierde su "efectividad" al cocinarlo. Hazlo en sopa o frito, está rico, rico  :o
 

LIBAI

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Re: Pez Piedra? Scorpion o que ? Se come ?
« Respuesta #19 en: 02 de Enero de 2010, 08:10:40 pm »
Yo lo hago de otra manera,le quito agarandole de la boca todas las epinas punzantes que tiene,luego las tripas,y finalmente las escamas,pongo una cazuela con agua,y cuando esta hirbiendo meto el pescado,en una cazuela aparte pongo a pochar media cebolla,si es como uma naranja mas o menos,bien picadita con eso pimiento verde o rojo,uno o asi segun veas,un tomate pelado natural,y si quieres un diente de ajo,todo refritito.Ah aceite de oliva,y sal,bueno luego cojes y en el bol o vaso de la batidora y hechas 4 huvos,de gallina,de pato,o por el estilo,no vale de(Avestruz)..Bueno a lo que vamos despues de los huevos,hechas 250 ml de nata liquida para cocinar,eso si ojo con la nata tiene que estar fria,por que si no falla y luego no levanta,osea que este en el frigo y no en la despensa vale,....Cuando alla pochado lo de la sarten lo aprtas a un vaso grande y con la batidora lo bates,sacas el cabracho despues de cocerlo al rededor de 20 minutos y lo vas desmigando y apartando la carne,de las espinas,despues lo añades al vaso del sofrito que as batido antes,y lobates nuevamente,despues de que este batido lo pasas al vaso donde tienes la nata y los huevos los mezclas,y lo vuelves a batir todo nuevamente,cuando este bien batido y cremosillo lo hechas en un recipiente de crital y lo pones a baño maria,que es,en una cazuela y agua hiviendo,en el fondo a media altura de recipiente que contiene lo cocinado,lo dejas alrededor de 10 a 15 minutos lo sacas y cuando enfrie lo metes al frigorifico,24 horas y listo...cortas una racion y lo adornas coun refritito de pescado,o unas conchas de cangrejo,ganbas,lo bates un poquito,sopa de pescado y harina lo reduces con un poquito de Ribeiro o txakoli,y si no tienes cualquier vino blanco....Parece que es un toston pero una vez de hacerlo una vez las siguientes veces son tiradas,y el que se lo coma te aseguro que querra repetirlo ,sin mas espero te guste y si tienes alguna duda ya sabes....Un saludo..Y...BON...APETIT...
 

Desconectado dentex

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Re: Pez Piedra? Scorpion o que ? Se come ?
« Respuesta #20 en: 04 de Enero de 2010, 01:28:18 pm »
Yo lo hago de otra manera,le quito agarandole de la boca todas las epinas punzantes que tiene,luego las tripas,y finalmente las escamas,pongo una cazuela con agua,y cuando esta hirbiendo meto el pescado,en una cazuela aparte pongo a pochar media cebolla,si es como uma naranja mas o menos,bien picadita con eso pimiento verde o rojo,uno o asi segun veas,un tomate pelado natural,y si quieres un diente de ajo,todo refritito.Ah aceite de oliva,y sal,bueno luego cojes y en el bol o vaso de la batidora y hechas 4 huvos,de gallina,de pato,o por el estilo,no vale de(Avestruz)..Bueno a lo que vamos despues de los huevos,hechas 250 ml de nata liquida para cocinar,eso si ojo con la nata tiene que estar fria,por que si no falla y luego no levanta,osea que este en el frigo y no en la despensa vale,....Cuando alla pochado lo de la sarten lo aprtas a un vaso grande y con la batidora lo bates,sacas el cabracho despues de cocerlo al rededor de 20 minutos y lo vas desmigando y apartando la carne,de las espinas,despues lo añades al vaso del sofrito que as batido antes,y lobates nuevamente,despues de que este batido lo pasas al vaso donde tienes la nata y los huevos los mezclas,y lo vuelves a batir todo nuevamente,cuando este bien batido y cremosillo lo hechas en un recipiente de crital y lo pones a baño maria,que es,en una cazuela y agua hiviendo,en el fondo a media altura de recipiente que contiene lo cocinado,lo dejas alrededor de 10 a 15 minutos lo sacas y cuando enfrie lo metes al frigorifico,24 horas y listo...cortas una racion y lo adornas coun refritito de pescado,o unas conchas de cangrejo,ganbas,lo bates un poquito,sopa de pescado y harina lo reduces con un poquito de Ribeiro o txakoli,y si no tienes cualquier vino blanco....Parece que es un toston pero una vez de hacerlo una vez las siguientes veces son tiradas,y el que se lo coma te aseguro que querra repetirlo ,sin mas espero te guste y si tienes alguna duda ya sabes....Un saludo..Y...BON...APETIT...

Esa receta de pastel de cabracho está muy bien hacerla con gallineta "Helicolenus dactylopterus" o en su defecto con rascacio "scorpaena porcus".

Pero bajo mi punto de vista; hacer un pastel de cabracho con cabracho auténtico "scorpaena scrofa" es un sacrilegio.

El 99% de los "cabrachos" que se encuentran en las pescaderías son gallinetas y se venden a un precio muy inferior al del auténtico cabracho mediterráneo "scorpaena scrofa", este último bastante caro y exquisito.
Mero, merazo, bueno pal bazo

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Desconectado Marco

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Re: Pez Piedra? Scorpion o que ? Se come ?
« Respuesta #21 en: 04 de Enero de 2010, 04:01:44 pm »
Gorka: Cómo lo prepararías tu?
Un mal día de pesca es SIEMPRE mejor que un buen dí­a de trabajo



 

Desconectado dentex

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Re: Pez Piedra? Scorpion o que ? Se come ?
« Respuesta #22 en: 04 de Enero de 2010, 04:20:38 pm »
Gorka: Cómo lo prepararías tu?

Para mí la mejor manera es abrirlo en libro y a la plancha. Al abrirlo en libro también le quito la espina central porque si no, se hace más la parte que no tiene espina. Para mí, de esta manera es insuperable. Primero se hace por la parte de la piel hasta que esté churruscada y luego por la parte de la carne hasta que esté dorada. Por dentro tiene que estar tierno. Y por supuesto con cabeza, la cabeza del cabracho es una exquisitez.

También está delicioso simplemente hervido en agua con una hojita de laurel, y luego servido con un chorrito de oliva virgen. Si lo haces de esta manera, con el caldo que te queda te haces una paella de muerte.

La verdad es que yo soy un enamorado del cabracho. Su pesca me hace mucha ilusión y en la mesa lo disfruto un montón.

A parte de estas formas, luego hay otras más "comerciales" como frito con ajos tiernos (esta es típica de Alicante), en paella, en caldereta y la famosa Bouillabesa marsellesa. Y últimamente también se ha puesto de moda en sushi.

Truco Importante: Cuando se limpia el cabracho hay que quitar los restos de sangre que quedan pegados con un cepillo de dientes. Esta sangre le da muy mal sabor.

Feliz año, Marco!!  ;)

Mero, merazo, bueno pal bazo

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Desconectado Marco

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Re: Pez Piedra? Scorpion o que ? Se come ?
« Respuesta #23 en: 04 de Enero de 2010, 04:46:43 pm »
 ;)
Un mal día de pesca es SIEMPRE mejor que un buen dí­a de trabajo



 

LIBAI

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Re: Pez Piedra? Scorpion o que ? Se come ?
« Respuesta #24 en: 05 de Enero de 2010, 04:58:52 pm »
yo creo que cada uno lo hace como le sale de los cojones,y cada uno puede pensar lo que quiera pero sinceramnte siendo pescador yo no voy jamas a comprar pescado a una pescaderia,vamos solo me faltaria eso,es como criar cerdos y ir a comprar lomos a la carniceria,o plantar melones y naranjas y ir a la fruteria a comprar fruta,vamos no me jodas,yo sinceramente para comer un cabracho al horno y disfrutar de lo que estas comiendo,el cabracho en cuestion tiene que pesar mas de un klo, por que difrutar de un cabracho de medio klo a 800 grms mas o menos al horno no lo disfrutas,prefiero cien veces hacerme un pudin para chuparse los dedos,hay gente que hace caldereta con mero,yo lo meteria al horno con patatas,pero cada persona es un mundo y a uno le gusta de una manera y a otro de otra y no por eso es en ningun momento un sacrilegio,a mi sacrilegio me parece lo antes dicho,soy pescador tengo buen material para aprobechar y me voy a comprar pescado a la pescaderia,eso si que es de lo que no hay........es mi punto de vista igual de respeteble que el tuyo....un saludo...
« Última modificación: 05 de Enero de 2010, 05:00:23 pm por LIBAI »
 

Desconectado dentex

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Re: Pez Piedra? Scorpion o que ? Se come ?
« Respuesta #25 en: 05 de Enero de 2010, 05:10:53 pm »
yo creo que cada uno lo hace como le sale de los cojones,y cada uno puede pensar lo que quiera pero sinceramnte siendo pescador yo no voy jamas a comprar pescado a una pescaderia,vamos solo me faltaria eso,es como criar cerdos y ir a comprar lomos a la carniceria,o plantar melones y naranjas y ir a la fruteria a comprar fruta,vamos no me jodas,yo sinceramente para comer un cabracho al horno y disfrutar de lo que estas comiendo,el cabracho en cuestion tiene que pesar mas de un klo, por que difrutar de un cabracho de medio klo a 800 grms mas o menos al horno no lo disfrutas,prefiero cien veces hacerme un pudin para chuparse los dedos,hay gente que hace caldereta con mero,yo lo meteria al horno con patatas,pero cada persona es un mundo y a uno le gusta de una manera y a otro de otra y no por eso es en ningun momento un sacrilegio,a mi sacrilegio me parece lo antes dicho,soy pescador tengo buen material para aprobechar y me voy a comprar pescado a la pescaderia,eso si que es de lo que no hay........es mi punto de vista igual de respeteble que el tuyo....un saludo...

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Pues tu mismo con tu organismo. Yo no he hablado de comprar nada en ninguna pescadería. Y también creo que te has saltado la parte donde he escrito "bajo mi punto de vista".
Mero, merazo, bueno pal bazo

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Desconectado SOS

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Re: Pez Piedra? Scorpion o que ? Se come ?
« Respuesta #26 en: 05 de Enero de 2010, 05:54:19 pm »
Libai creo que te has tomado el comentario de Dentex con otro tono que no se corresponde a tu contestación, un poquito fuera de lugar  ::)
Tu receta y la de cualquier otra persona es de agradecer en esta web. Creo que ha habido una confusión por tu parte ;)

Saludos y buen rollo  :)
Una Vida Bajo el Mar.
No hagas que tu felicidad dependa de aquellas cosas que no dependen de ti.
 

Desconectado baudefora

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Re: Pez Piedra? Scorpion o que ? Se come ?
« Respuesta #27 en: 05 de Enero de 2010, 06:19:34 pm »
Yo iba a decir que me gusta mas la escorpora que el cabracho para hacer pastel ::), pero lo voy a dejar :D :D :D

Saludos y buenas pescas
 

josu

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Re: Pez Piedra? Scorpion o que ? Se come ?
« Respuesta #28 en: 05 de Enero de 2010, 07:22:01 pm »
El cabracho es mi pescado favorito y a la plancha con un chorrito de limón y un refrito está buenisimo ,también al vapor .Pongo unos aros de cebolla sobre el fondo de una cazuela con unas gotitas de aceite y sobre la cebolla el pescado .Lo hago tapado a fuego muy suave 20 min. , luego se sacan los filetes ,se deja reposar unos minutos hasta que temple y lo acompaño de un poco de mayonesa ,parece langosta .El pastel de cabracho fué uno de los primeros platos que le dió fama a Arzak ,pero da más trabajo y aunque está muy bueno no le saco el sabor original del pescado .Uummm! Creo que me queda alguno por el congelador que mañana estará en mi plato  ;)
.Suele ser conveniente darle 2/3 dias de camara frigorífica para que la carne no esté muy tiesa .
 

LIBAI

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Re: Pez Piedra? Scorpion o que ? Se come ?
« Respuesta #29 en: 05 de Enero de 2010, 09:22:56 pm »
Dentex,si!!ya se!!y me dado cuenta que es tu punto de vista,de igual manera te lo he dicho yo a ti no se si te abras dado cuenta,que yo tambien he dicho que daba mi puto de vista......nada mas.SOS no esta fuera de lugar,como te digo doy mi opinion,fuera de lugar esta el comentario del que si se hace de una u otra manera,sea un ¡¡sacrilegio!! ante todo deveria ser respetable el cocinarlo de una u otra manera,y jamas en todo caso calificar de una manera u otra la opinion tan respetada como la tuya de otro compañero ...sin mas un saludo y cada uno que lo coma como quiera.....
 

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