SOS ya lo siento,pero por aqui en el norte muha gente se expresa de esa manera,que esta mal no lo se,pero es mi forma de hablar,hay muchas expresiones que se pueden tomar a mal,pero ni mucho menos,la expresion de,¡¡cada uno lo cocina como le sale de los cojones!!,no es para mi mal sonante yo hablo con mis compañeros,amigos,colegas de esa manera,¡¡por ejemplo!!ojo es un ejemplo...tu tonto de los cojones ayer te fuistes a tomar por culo,y me dejastes jodido,¡¡hijo puta!!lo mismo,expresado de otra forma, tu tio,ya te vale,ayer te fuuistes super lejos y me dejastes colgado menuda putada...mas o menos pero no es en forma ninguna ofensible por mi parte,no se si me entiendes....pero lo recordare para otra vez,pero creo que en cada comunidad tienen su manera de expresarse o hablar y no creo que se quiera perder el respeto nunca,yo por lo menos no,y tampoco tengo esa intencion....un saludo....
LIBAI si como dices, eres del Norte entonces no puedes hacer el pastel de cabracho con cabracho auténtico porque sencillamente NO HAY. Realmente si que existe el cabracho en el norte pero nunca lo verás en los pasadores de los pescasubs, en el norte vive a profundidades inalcanzables para los pescasubs.
En mi primer post he puesto los nombre en latín de las diferentes especies para evitar malosentendidos, porque precisamente el cabracho es de todos los pescados, él que mas confusión genera con sus nombres autóctonos. Cap Roig-Baleares, Polla-Cataluña, Gallina-Alicante, Cantarero-Canarias, etc... Este tema se ha tratado ya varias veces en este foro.
En el norte se llama vulgarmente cabracho al rascacio, y se genera una confusión, cuando no tienen nada que ver en cuanto a calidad culinaria se refiere. El rascacio (scorpaena porcus), que es él que los pescasubs pescan en el norte, si es adecuado para el pastel de "cabracho", tiene una carne mucho más dura y más espinas.
El cabracho rojo del mediterráneo "scorpanea scrofa" que es al que me refería yo, es un pescado de una calidad altísima y de un precio similar al del mero. Por eso mismo cuando ves una receta donde pone pastel de cabracho, normalmente no se refieren al "scorpaena scrofa" sino a la gallineta del norte o al rascacio, un pescado de calidad inferior.
La pesca del cabracho rojo del mediterráneo ("scorpaena scrofa") es una pesca honda y de nivel. Que se lo digan a March que los pesca en 40m. El cabracho, al igual que el mero, es un pez que tiene una distribución peso/profundidad muy estable, y es muy difícil matar un cabracho bueno a menos de 25m.
Este tema cabracho-rascacio siempre ha generado mucha confusión. Son dos peces que se parecen físicamente y en muchas zonas de España se les cambia de nombre indistintamente. Pero insisto, no tienen nada que ver en la mesa.
Con tan solo 16 mensajes en este foro, pienso que tendrías que ser un poco menos "contundente" con tus comentarios y leer dos veces los post de los "abuelos".
Saludos de otro del Norte.
P.D. Gracias SOS, Jamacuco y Marco.
CABRACHO (color rojo anaranjado, cuerpo estilizado, barbillones y espina dorsal larga)
RASCACIO (color rojo marronáceo, cuerpo más rechonco, sin barbillones y espina dorsal corta)
