Como llaman a este Pez ?

[Chef_luis]

Hola!

Hace algunas semanas capture este pescado, localmente lo llamamos "Toro", mis amigos gringos me dijeron que es un "Jack crevalle", como lo llaman ustedes? El nombre "Toro" me parece que es totalmente local, y que si voy a algun otro lugar y digo que pesque un "toro" nadie va a saber de que hablo. A ver si me pueden sacar de la duda.

Por cierto, lo pesque en muy malas condiciones de visibilidad, con corrientes, y sufri mil picauras de malaguas (jellyfish), nunca habia capturado esta especie y me parecio sabroso a ojo de buen cubero... Oh descepcion! Su carne es horrenda y sabe mal :? ... Pero lo comi todo por respeto al animalito, prometiendome no cazar otro.

Excelente pieza como trofeo, es rapido, duro y su pesca es interesante, pero si quieren un pez sabroso esta no es la mejor opcion! :

[PEZLORO]

Hola hermano.

Aquí en República Dominicana le llamamos JUREL COLA AMRILLA.

Ciertamente de ese tamaño su carne es muy dura y un poco desagradable. Pero cuando son de Dos o Tres libras, son muy buenos.

Cuando son tan grandes, aquí los preparan como albóndigas, y mejora bastante.  

David.

[Marco]

Pues mi amigo tapatío, si tu nick tiene que ver con tu profesión, podemos hablar el mismo idioma (aunque no soy cheff, mi hobby es la cocina y como buen Italiano... : ).

"Eso" es un jurel y si bien no es muy apreciado por el color de su carne (rojo intenso igual al de la carne de res), hay dos preparaciones que exaltan su calidad culinaria.

En Venezuela, la más difundida es el "Sancocho", que es una sopa a base de verduras, tubérculos, cilantro y pescado; se hace un sofrito con ají dulce (es una variedad de chile que no pica, pero a uds. los Mexicanos no debe gustarles. Ahí TODO pica  :lol: ), ajo, cebolla picadita y pimentón, luego le agregas agua, yuca, zanahoria, ahuyama (calabaza), papas, plátano verde y el pescado cortado en ruedas. Cocinas hasta que la YUCA ablande y ya está listo. Espolvoreas cada plato con cilantro recién cortado y lo acompañas con galletas de casabe (a base de YUCA) o en tu caso, con galletas de soda.

Aquí encuentras unas cuantas recetas de las cuales te puedes orientar:

http://www.google.com/search?hl=es&q=%22sancocho+de+pescado%22&lr=

En mi caso, lo que prefiero hacer por mis dos hijos pequeños y mi esposa que está hostinada de comer pescado, es milanesas.

Fileteas el pescado y le retiras la piel. De los filetes sacas filetitos de 1/4 de Kg (1/2 Lb) los pasas por huevo batido con sal, pimienta y perejil, luego por pan rayado y a la sartén con aceite bien caliente. Cocinas hasta dorar y después me cuentas... Es uno de los pescados favoritos de mi esposa y mira que es exigente...
Con la cabeza y el espinazo...? Haces un sancocho! :

Buen provecho!

Mira esta foto aquí:



Yo no los perdono  

[eurofighter18]

El chabal esta encantado con los pescaos,me imagino que sera igual que tu de mayor  :roll:  

[Chef_luis]

Que tal!!??

Marco, tu hijo toma el pez como si se tratara de un juguete! Me has dejado sorprendido, la mayoria de los niños por aca tocan los pescados como si se tratara de una cosa rara y hacen caras de disgusto! No quiero ver que pescasub va a ser ese chico en unos pocos años y con un buen fusil!    Felicidades!

Y bueno Marco y Pez loro, gracias por decirme que pescado es ese que saque, y decirme como cocinarlo. Yo soy un gran fan del atun, me gusta comerlo crudo o apenas sellado y quise hacer los mismo con el Jurel, el sabor era demasiado fuerte y el color como de higado fue demasiado, asi que lo "asesine" ( Lo condimente de tal manera que el sabor del pescado quedo oculto)... Y lo comi sufriendo a cada bocado. Pero con los tips que me pasan ya lo preparare de manera mas adecuada!... Y que Dios cuide al proximo que se cruce frente a mis narices!!!

Un abrazo desde estas latitudes hermanos, y cuando se decidan a aparecer por Mexico no dejen de contactarme y hare todo lo posible por ser un buen anfitrion!

Pezloro... Eres hombre afortunado... Nadie baila el merengue como las Dominicanas!. Tan solo verlas es un gustazo
 : ... Y bueno, las puertoriqueñas tambien son cosa especial bailando salsa! Ayyy señores... Que ganas tengo de dar una vuelta por sus rumbos!!

Saludos a todos!!

[Marco]

Que tal!!??

Marco, tu hijo toma el pez como si se tratara de un juguete! Me has dejado sorprendido, la mayoria de los niños por aca tocan los pescados como si se tratara de una cosa rara y hacen caras de disgusto! No quiero ver que pescasub va a ser ese chico en unos pocos años y con un buen fusil!    Felicidades!

Mira estos posts y tu mismo sacarás tus conclusiones.... Si fuera hoy, no lo dudaría que va a ser más fiebrúo que yo  :lol:

http://pescasub.com/modules.php?name=Forums&file=viewtopic&t=2536&highlight=alessandro

http://pescasub.com/modules.php?name=Forums&file=viewtopic&t=1601&highlight=alessandro

http://pescasub.com/modules.php?name=Forums&file=viewtopic&t=2315&highlight=alessandro

http://pescasub.com/modules.php?name=Forums&file=viewtopic&t=1540&highlight=alessandro

ME TIENE LOCO!!!

[PEZLORO]

Gracias por la distinción hermano.

También eres bienvenido a mi país.

David.

[Chef_luis]

Hombre Marco!!!

Creo que no va a tener que pasar mucho tiempo antes de que los hijos superen al padre : ! Caramba, no se si Alessandro saco algo abajo de la lavadora, pero el porte de pescasub ya se le vio.

Como decimos en mi tierra... Hijo de tigre pintito!! (Algo asi como: de tal palo tal astilla!)

Muchos saludos desde aca!!