Yo no les hago cortes si no son de mas de un kilo, y hecho sal en la plancha para que no se peguen, sobretodo si estan escamados.
Como bien dice cobacha, sin escamar quedan mas jugosos, y como me los como con las manos no tengo problemas de pillar escamas.
Ademas es bueno saber para los que les gusta la piel ; que es ahí donde los peces fijan la contaminacion por metales pesados.
Saludos y buenas pescas
Pues es una putadita, porque para mi , la piel del pez es un auténtico manjar. Ayer cogi un par de servias bonitas y para hoy ya me estoy frotando las manos.
Una puntualización. A mi el pescado no me gusta comermermelo la misma noche despues de pescarlo, lo dejo reposar en el frigo hasta el día siguiente, por el tema de que el ácido láctico que libera en la lucha por librarse de la varilla , hace que su carne este mas dura y chiclosa. Limpiando las tripas y conservandolo refrigerado sigue igual de freco al dia siguiente, pero mucho mas tierno.
Un saludo.
