Óscar, tremendísimo post. Muy ajustado a la realidad. El viaje estuvo genial.
De este viaje se me quedan tres recuerdos principales:
2.- La obsesión que tienen los mexicanos con eviscerar el pescado.
Hola Gorka, esto porque es??? por el tema del calor y de que se conserve???
Pues no lo sé, la verdad. Pero me hacía mucha gracia. En cuando podían, le metían machetazo.
Es por tradición yo creo, y supongo que para evitar tener que hacerlo en casa y que luego huela la basura a mil demonios.
Es cierto que si lo vas a congelar, si que es mejor eviscerlarlo.
También es cierto, que allí cocinan mucho el pescado entero al horno, empapelado, etc... Si tienes pensado hacer el pescado entero, sin escamar, en los días sucesivos, sí que puede ser una opción interesante eviscerarlo en el mar.
