Hurta (Pagrus auriga).Otro de los grandes desconocidos de la costa Española, y cada vez mas distribuido es la Hurta.
La Hurta es no de los peces mas hermosos y tropicales de las costas españolas.
La Hurta , como muchos de sus primos de la familia esparidae, sufre una gran cambio tanto de coloracion como de forma.
Cuando es joven, su cuerpo es ovalado, alto y comprimido, la dentadura, apesar de ser fuerte, no tiene la consistencia de la de los ejemplares adultos. Su coloracion base es el blanco amarillento, con 6 bandas pardo-rojizas, que se van a ir perdiendo con la edad.
Segun envejezca, la Hurta ira perdiendo color, para terminar adquiriendo un tono rosado uniforme. Su cabeza y sus mandibulas se iran ensanchando, y su cuerpo se volvera mas macizo , alargado y poderoso.
La cabeza , normalmente de tonos rojizos, tiene una forma entremezclada de sus primos carnivoros (dentones), y de sus primos mas vegetarianos. (sargos).
Esta mandibula, formada por grandes molares, incisivos y varios pares de comillos, lo hacen ser uno de los mas preparados a la hora de comer una dieta variada.
La alimentacion base de la Hurta son los crustaceos de todo tipo, si bien tiene predileccion por cangrejos, erizos, mejillones... etc.., aunque en su dieta tambien incluye pequeños peces, y cefalopodos.
Los labios carnosos pero duros, su consistente mandibula, le hacen ser casi el maximo enemigo de los erizos de mar.
Aunque todavia no demasiada distribuida por el litoral español, como otras especies, parece que el calentamiento de las aguas lo esta llevando mas al norte, habiendose observado ya hasta la altura de valencia por el lado mediterraneo.
La Urta, gusta de moverse en fondos de arena y cascajo, o lodo, donde encontrar todos estos crustaceos. Le gusta moverse tanto en solitario como en bancos, aunque lo normal es verla sola o en maximo de 3 - 4 ejemplares, que ademas poseeran casi siempre la misma talla.
Ante el pescador submarino, la Hurta tendra varios comportamientos. Uno, desconfiado, y otro casi podria decirse que suicida.
Aunque todas las tecnicas de pesca son validas, la espera y la caida son las mas adecuadas.
Al agujero la encontraremos pocas veces, y al acecho tambien, puesto que se suele mover en zonas de arena o bastante despejadas.
A la caida muchas veces se parara deajo nuestra, y se quedara inmovil, y cambiara de color tratando de pasar inadvertida.
A la espera es cuando veremos una de las caracteristica de este pez. Su marcado caracter territorial, y la presencia de un ser desconocido como nosotros, la hara 'engallarse'. Vendra con absoluta tranquilidad y en reposo hacia nosotros, y cuando dude de lo que somos , empezara a rondarnos con todas sus aletas muy desplegadas. Su nadar tranquilo y confiado, la hacen por regla general un blanco facil.
Su gran tamaño (hasta 12 kilos), su fortaleza, y su coloracion, la hace una de las presas mas atractivas de pescar.
Y para terminar , decir que tiene una de las carnes mas sabrosas de nuestros esparidos.
RECETA : URTA A LA ROTEíƒâ€˜AIngradientesUna urta de 1 a 2 kg
250 grs de cebolla
250 grs de tomate
2 pimientos verdes
Media cabeza de ajo
Un vaso de aceite
1 limón
1 hoja de laurel
Pimienta en grano
1 cucharada de vinagre
Nuez moscada Sal
PreparacionLimpiar y descamar la urta entera, dándole unos cortes transversales en los lomos.
Preparar una cazuela para el horno y poner un fondo con aceite y los ajos picados, la cebolla y los tomates a rodajas, los pimientos troceados, la hoja de laurel, la pimienta y salar.
Poner la urta encima, entera y rociarle zumo de limón y por encima un picadillo de más tomate, pimientos y cebolla. Rociarle aceite, pimienta en grano y nuez moscada.
Meter al horno, y rociarla con su propio jugo y unas gotas de limón. Estará unos veinte minutos por cada kilogramo de pescado en el horno, para sacarla y servirla caliente.
