Alexis a mi me encantó el Pargo del Pacifico cuando lo comí allí era una carne y un pez en general entre un Dentón y un Mero.
Nosotros aquí a la Sal se cocina principalmente la Dorada y la Lubina, hacia hincapié en la Corva a Sal por que es la gran desconocida, de hecho a veces en el mercado las ves en el cajón de los peces de caldo, solo la conocemos y valoramos los pescadores. Por lo del Sargo no creo que salga muy bien pues los Esparidos en general tienden a quedarse secos, incluso la Dorada si la pasas un poco de tiempo se te queda seca, pero bueno un sargo grande en su punto de cocción también estará bueno.
Hecho de menos aquellos lares y su pesca, a ver si a final de año o principio del 2006 organizo alguna expedición a Panamá ó Venezuela ó ....
Saludos.
