Autor Tema: Ranchito y caldereta a la japonesa  (Leído 6219 veces)

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Desconectado Marco

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Re: Ranchito y caldereta a la japonesa
« Respuesta #15 en: 21 de Diciembre de 2011, 01:55:39 pm »
Me encantan estos post tuyos Pepe.  :)
Un mal día de pesca es SIEMPRE mejor que un buen dí­a de trabajo



 

CARLOSMG

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Re: Ranchito y caldereta a la japonesa
« Respuesta #16 en: 21 de Diciembre de 2011, 03:21:32 pm »
Recien comido y ya tengo hambre otra vez  ???

Saludos :)
 

Desconectado Pau

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Re: Ranchito y caldereta a la japonesa
« Respuesta #17 en: 21 de Diciembre de 2011, 04:07:17 pm »
Me encantan estos post tuyos Pepe.  :)

+1  :)

Desconectado Rafa Guti

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Re: Ranchito y caldereta a la japonesa
« Respuesta #18 en: 21 de Diciembre de 2011, 04:08:27 pm »
como molan los pesca-cocina-post-internacionales del amigo Pepe,
 habría que ponerlos en un apartado especial del foro, jajaja
 

Desconectado aromero

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Re: Ranchito y caldereta a la japonesa
« Respuesta #19 en: 21 de Diciembre de 2011, 05:21:56 pm »
Me encantan tus platicos!
Yo soy de ADECASUB... íƒÆ’í¢â‚¬Å¡íƒâ€š¿Y tu?
 

Desconectado alexsargo

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Re: Ranchito y caldereta a la japonesa
« Respuesta #20 en: 21 de Diciembre de 2011, 05:30:26 pm »
Que pescaos mas bonitos... y vaya pinta en el plato :o
Mares/Simrad
 

Desconectado javisub

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Re: Ranchito y caldereta a la japonesa
« Respuesta #21 en: 21 de Diciembre de 2011, 06:02:14 pm »
Buena pesca mariquita, cuando vuelvas a Valencia preparate para las porras. jajajaj ;D
 

Desconectado J.Arcadio

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Re: Ranchito y caldereta a la japonesa
« Respuesta #22 en: 21 de Diciembre de 2011, 08:10:24 pm »
Me encantan tus post! :)
...a que un día te acompaño a Japón! :D
 

Desconectado solosub

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Re: Ranchito y caldereta a la japonesa
« Respuesta #23 en: 21 de Diciembre de 2011, 08:45:40 pm »
Muy buena pesca,esos peces tienen una pinta estupenda,y el plato desashimi de ishidai,se me cae la baba,que bien te lo pasas por ahi,gracias por compartirlo 8)
estrecho de Gibraltar
 

Desconectado SADOT

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Re: Ranchito y caldereta a la japonesa
« Respuesta #24 en: 22 de Diciembre de 2011, 07:18:55 am »
Un SEíƒâ€˜OR post como siempre ;) Pepe, gracias, el sublimar la pieza conseguida en la mesa es de buen ser y bien estar, que barbaro esas viandas no tienen pierde.

Pepe si tienes oportunidad de sacar foto de los loros de por allá si no es mucha molestia (o jodienda ;D) y mostrar su imagen, por lo menos A MI me da curiosidad, ya que en mi parcela es una pieza muy muy apreciada en sus cuatra presentaciones (que hay muchas mas alrededor del globo).

Gracias un saludo y a seguir asi.
IR SEGUROS Y BUENA PESCA.

 

Desconectado PescaPum

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Re: Ranchito y caldereta a la japonesa
« Respuesta #25 en: 22 de Diciembre de 2011, 09:26:57 am »
Muy interesante conocer los peces y forma de cocinar de otras culturas como la nipona  :).
:)
 

Desconectado Jose Cordero

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Re: Ranchito y caldereta a la japonesa
« Respuesta #26 en: 22 de Diciembre de 2011, 11:16:38 am »
Buena pesca y los platos inmejorable. Son las 11:15 de la mañana y de verlo me a entrado hambre  ;D ;D ;D
 

Desconectado el.tonto.los.meros

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Re: Ranchito y caldereta a la japonesa
« Respuesta #27 en: 22 de Diciembre de 2011, 12:06:20 pm »
me acabo de comprar unos buenos cuchillos para hacer ese tipo de cosas con mis meros que ya estoy arto de comerlos igual, tengo uno de 6 y otro de 7k para las fiestas que me puedes recomendar Pepe???? es que nunca los he echo así y no tengo ni idea, por ahora lo que tengo es la materia prima, los cuchillos y las ganas de comerlos de otra forma...
tenia pensado hacer los meros para el día de fin de año de muchas formas distintas, desde el caldo que are con la cabeza y espinas a taquitos fritos, en croquetas, a la plancha...etc pero podría quedar bien hacer una parte así como tu las haces en crudo con alguna salsa o algo....
haber si me dices alguna forma de sorprender a la peña ;)

gracias por tus post y felices fiestas a todos... no me ha tocado ni un duro me cago en el calvo de navidad >:(
 

Desconectado dentex

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Re: Ranchito y caldereta a la japonesa
« Respuesta #28 en: 22 de Diciembre de 2011, 12:36:06 pm »
Victor con 13 kilos de mero yo los haría en fritura y montaría un puesto en la calle. Ahora te los quitarían de las manos.

Andevas con tanto mero!!!  :D :D :D


Mero, merazo, bueno pal bazo

><(((°>`·.¸¸.·´¯`·.¸.·´¯`·...¸><(((º>
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><(((º>`·.¸¸.·´¯`·.¸.·´¯`·...¸><(((°>
 

Desconectado Marco

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Re: Ranchito y caldereta a la japonesa
« Respuesta #29 en: 22 de Diciembre de 2011, 02:00:12 pm »
me acabo de comprar unos buenos cuchillos para hacer ese tipo de cosas con mis meros que ya estoy arto de comerlos igual, tengo uno de 6 y otro de 7k para las fiestas que me puedes recomendar Pepe???? es que nunca los he echo así y no tengo ni idea, por ahora lo que tengo es la materia prima, los cuchillos y las ganas de comerlos de otra forma...
tenia pensado hacer los meros para el día de fin de año de muchas formas distintas, desde el caldo que are con la cabeza y espinas a taquitos fritos, en croquetas, a la plancha...etc pero podría quedar bien hacer una parte así como tu las haces en crudo con alguna salsa o algo....
haber si me dices alguna forma de sorprender a la peña ;)

gracias por tus post y felices fiestas a todos... no me ha tocado ni un duro me cago en el calvo de navidad >:(

Con todo el respeto de Pepe, te digo lo que YO haría:

Sacas los filetes (lomos) y reservas para luego.

Con las cabezas y espinazo haces un caldo. Cuelas y reservas para luego.

Sacas la carne de las cabezas y espinazos, con cuidado de que no queden escamas ni espinas y la utilizas para hacer croquetas, empanada o cualquier receta que lleve pescado desmenuzado.

Con el caldo puedes hacer una paella para chuparse los dedos. Es muy fácil. Puedes hasta usar marisco congelado del que viene en bolsitas, porque el sabor y sustancia que le da el caldo ya es suficiente.

Los filetes a mi me gustan a la plancha con sal y pimienta. El mero es TAN sabroso que no le hace falta más.

Pero si vas a hacer una comida navideña en tu casa, puedes cortarlo en cubitos y hacer "nuggets" rebozados acompañados de papitas fritas. Quedan muy buenos y le gustan a todos.

Buen provecho!  ;)
Un mal día de pesca es SIEMPRE mejor que un buen dí­a de trabajo



 

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