La única manera de evitar perder más cuchillos es ponerle un trozo de cuerda elástica y meter la mano ahí cada vez que lo usemos.
Yo he puesto unas fotos por ahí. Llevo 6 años con el mismo cuchillo.
Para rematar "piezas de porte" no hace falta un cuchillo grande. Basta que sea bueno y afilado y saber dónde clavarlo.