Yo lo que he oido de este tema es que es una enfermedad que afecta a los sargos y como todas las enfermedades no afecta a todos lo ejemplares y supongo que tampoco en la misma medida.
Debe haber zonas de la costa donde la enfermedad está más extendida y zonas donde menos supongo, pero es que últimamente a mí me salen prácticamente todos duros.
Uno de mis compañeros de pesca habituales, Kmiz en el foro, nunca les dispara, solo si es muy gordo y va directo para sopa... Yo de momento si es guapo, les sigo disparando pero me lo estoy planteando en serio...
Lo de que depende de como se cocine, no vale, lo de la forma de morir tampoco, solo depende de la zona y de si está enfermo o no, cosa que no se detecta en absoluto ni por el aspecto ni por el comportamiento.