Receta de la costa difundida ya por todo México y una forma de degustar el pescado para freír me encanta con el salmonete entero o el filete de pescado blanco o el de la lora (Pepesubbbb).
Muy sencillo por cierto:
Al mojo de ajo!
Es facilísimo: Pones a curtir los filetes en limón, sal y pimienta recién quebrada en un bol durante unos 10 o 15 minutos.
Viertes en un sartén un chorro generoso de aceite de olivo y esperas a que caliente, agregas bastante ajo muy finamente picado y lo dejas acitronar cuidando que la temperatura del fuego no queme el ajo, cuando cambie de color agregas los filetes y esperas a que se cuezan. Retiras del fuego y listo.
Puedes acompañarlo con verduras al vapor, arroz blanco con camaroncitos, un guacamole, frijolitos refritos y una salsa de chile habanero.
Versión mexstile tu ponle guarnición que quieras.
Buen provecho amigos.
