David, el plegador tiene varias funciones.
Sirve para que no se te hagan nudos cuando está el cabo recogido, al igual que sirve para poder liberar solo la cantidad de cabo que necesitas según las circunstancias de pesca en cada momento.
Si no llevas plegador tienes solo dos opciones, o todo recogido, o todo suelto, con el plegador puedes llevar por ejemplo 25 metros de cabo y cuando estás pescando en rompientes o espigones poco profundos soltar solo la mitad.