Señores les agrego una receta a los pargos.
Horno precalentado a +/- 300íƒÆ’í¢â‚¬Å¡íƒâ€ší‚°
Ingredientes: Ajo, pimenton (morron), cebolla, aceite de oliva, sal, comino, sal gruesa, pimienta negra, pimenton en polvo, papas.
lo sazonas (sal, comino,pimienta negra)
En la bandeja donde hornearas.
hacer una cama (generosa) con papas en ruedas, cebolla en ruedas y pimentos en tiras (verde y rojo), agregar aceite de oliva (generosamente)
El pescado ( yo use fue el guasinuquito, pargo durito), ya limpio y sin escamas le hice cortes como si fuera a cortarlo en ruedas solo hasta llegar a la espinazo de manera que absorviera lo sumos de los aliños.
Se coloca el pescado en la bandeja sobre su camita de papas, cebolla y pimenton, se le cubre con más pimentos en tiras, cebolla y ajos entre los cortes, se le agrega sal gruesa y aceite de oliva (generosamente), cubrirlo totalmente (sellarlo) con palel de aluminio, con el fin de que sude y se cocine con los zumos de los vegetales y de el mismo. y al horno
tiempo de cocción:
La receta es original de un cheff que entrevistaron en el canal de "EL Gourmet" en un restaurat de Bacelona y el recomendaba 25 minutos de cocción, pero yo lo abrí a los 30 minutos, se veia ya cocinado, pero no a mi gusto, asi que le deje 10 minutos más y despues le retire el papel aluminio y lo dore por 10 minutos, quedó algo dorado y con bastante zumo y bien rico, tanto que he querido compartir con uds, la adaptación de la receta, que mas sencilla no puede ser.
Provecho, José G.
