Hoy hemos comido en mi casa la vieja del otro día, y como tenemos un temporal de los buenos, pues toca disfrutar en la cocina
La receta la hemos sacado del libro íƒÆ’í‚¢íƒÂ¢í¢â‚¬Å¡í‚¬íƒâ€¦í¢â‚¬Å“Los fogones de Jose AndrésíƒÆ’í‚¢íƒÂ¢í¢â‚¬Å¡í‚¬íƒâ€ší‚ y cuenta que esta receta es una especie de estofado catalan que hacen los marineros antes del volver a puerto. Está inspirado en Rafa un cocinero y restaurante de Roses (Girona)
Paso número uno, pescar una buena vieja
![Giñar ;)](http://www.pescasub.com/Smileys/default/wink.gif)
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Ahora en serio, la receta tiene dos partes, la picada y el suquet, así que al ataque!!
Suquet de vieja (Para 4 personas)
Picada
1.- Tostamos 4 almendras a fuego medio unos 3-4 minutos sin que se quemen y reservamos
2.- Doramos en una cucharada de aceite de oliva una rebanada de pan sin corteza, un minuto por cada lado y reservamos
3.- Echamos un diente de ajo en el mortero con las almendras y el pan. Majamos hasta quedar uniforme. Reservamos
Suquet
4.- Rallamos 2 tomates maduros
5.- Salteamos dos dientes de ajo bien picados
6.- Añadimos los tomates rallados y en unos 7 minutos tenemos una salsa espesa
7.- Guisamos en esta salsa patatas en taquitos otros 5 minutos
8.- Añadimos un toque de pimentón y perejil, y removemos bien
9.- Vertemos 2 tazas de agua y cocinamos hasta que las patatas esten tiernas y la salsa se reduzca a la mitad, unos 10 minutos
10.- Añadimos la picada y removemos bien
11.- Incorporamos el pescado y cocinamos a fuego lento unos 5 minutos
12.- Emplatar y disfrutar en la mesa con los tuyos
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Ahh y ayer un par de borriquetes de 1.5kg que teníamos por aquí a la sal
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Saludos