Autor Tema: RECETAS DE PESCADO  (Leído 24681 veces)

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Desconectado Sergi..

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Re: RECETAS DE PESCADO
« Respuesta #45 en: 04 de Abril de 2008, 11:03:00 am »
Skualo ademas de un gran pescador eres un gran cocinero,pones gallina de piel,un saludo
 

Desconectado baudefora

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Re: RECETAS DE PESCADO
« Respuesta #46 en: 20 de Octubre de 2008, 12:31:47 pm »
ARROZ DE MORENA ESTILO CALERO

Se pesca una morena lo mas gorda posible.
Se corta la cabeza y la cola, y de la parte central se hacen tantas rodajas de un dedo como comensales.
En una cazuela se pone un poco de aceite y se queman cuatro dientes de ajo chafados, luego se frie en ese aceite la cabeza, la cola y el resto del tronco, se añade cebolla, zanahoria, puerro, pimiento rojo y tomate y se sofrie un poco.
Se le añade sal pimienta negra, laurel y agua y se deja hervir 45 min. Se reserva.

En una paellera con aceite se dora hasta casi quemar una cebolla grande , se añaden las rodajas de morena y luejo ajo picado al gusto pimiento rojo y tomate en dados.
Se corrije de sal y pimienta y se añade azafran.
Se hecha el arroz y se remueve hasta que absorve el sofrito, antes de que agarre se añade el caldo que tenemos reservado y mientras hierve,unos 18min,podemos desmigar algo de carne de la morena del caldo que añadimos al arroz.(cuidado con las espinas)
Aqui el resultado
 

Desconectado Umberto

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Re: RECETAS DE PESCADO
« Respuesta #47 en: 20 de Octubre de 2008, 01:51:46 pm »
¿Dónde   co jo nes   está hecha esa foto?  ???  :o :o :o

Javi.
 

Desconectado baudefora

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Re: RECETAS DE PESCADO
« Respuesta #48 en: 20 de Octubre de 2008, 02:45:08 pm »
En cala figuera , al sur de mallorca, en el barco de un amigo.
Tiene montado un buen sistema de supervivencia  ;D ;D ;D
 

Desconectado aaragon

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Re: RECETAS DE PESCADO
« Respuesta #49 en: 20 de Octubre de 2008, 07:03:48 pm »
Sobrevivir así da gusto... ;D ;D ;D


Saludos
...el mar no pertenece a los dñspotas...;íƒÆ’í¢â‚¬Å¡íƒâ€š¡Aquñ no reconozco amos! íƒÆ’í¢â‚¬Å¡íƒâ€š¡Aquñ soy libre!
C. Nemo  (Soy de ADECASUB)
 

Desconectado Pera

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Re: RECETAS DE PESCADO
« Respuesta #50 en: 20 de Octubre de 2008, 07:11:32 pm »
ACOJONANTE  :o,que disfrute  8)
 

Desconectado rasub

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Re: RECETAS DE PESCADO
« Respuesta #51 en: 20 de Diciembre de 2009, 11:51:33 am »
Baude, ¿ la morena con piel y todo o pelada ? que pintón por dios, me recuuerda al los gazpachos de mero ... mmmm
No ,esta noche no salgo, que mañana me voy a pescar........ ( Alicante )
 

Desconectado baudefora

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Re: RECETAS DE PESCADO
« Respuesta #52 en: 26 de Diciembre de 2009, 07:30:49 pm »
Con piel, queda el arroz meloso sin pasarse, y da un gusto muy especial tirando a dulzon, con el puntito de guindilla una delicia.

Saludos y buenas pescas

PD Siempre utilizo las rodajas del estomago, que tienen un poco menos de espinas, aunque hay que comerlo con los dedos y cuidado.
 

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