Compañero, tan importante es la calidad de la cámara como la de los ajustes que le demos al video a la hora de exportarlo del editor !
Yo he usado muchos, y personal,ente te voy a recomendar dos, el magix video deluxe o el Sony Vegas pro 10 u 11, siempre que edites mira que el programa sea compatible con archivos en HD, sino te va a quitar mucha calidad ! En Youtube hay centenares de tutoría les sobré edición de video, incluso hay pequeños cursos online de formación básica a la hora de editar un video.
Saludos