Autor Tema: Como cocinar una morena  (Leído 9775 veces)

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Desconectado Izand

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Como cocinar una morena
« en: 29 de Enero de 2014, 01:12:06 pm »
Bicheando por los vídeos de youtube, he acabado en un enlace donde un pescasub explica cómo cocinar una morena. Está en italiano, pero se entiende bastante bien:

<a href="http://www.youtube.com/v/3NM-Z_U26nE" target="_blank" class="new_win">http://www.youtube.com/v/3NM-Z_U26nE</a>

Deja para otro vídeo el cómo hacer el resto de la morena. Hace muchos años escuché que se podía hacer un arroz buenísimo, pero la verdad es que nunca lo probé.

¿ Ideas o sugerencias ?
 

Desconectado dentex

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Re:Como cocinar una morena
« Respuesta #1 en: 29 de Enero de 2014, 01:23:01 pm »
Me ha encantado el vídeo, Izand, gracias. Ya me es difíicil encontrar cositas nuevas e interesantes, sobre todo en cocina de pescado.

Yo nunca he pescado una morena, y a estas alturas tampoco creo que la vaya a pescar. Pero eso no le quita interés al vídeo.

Lo que más me llama la atención es que solo ha utilizado la parte de la ventresca, que contrariamente a lo que se pudiera pensar, parece libre de espinas.  :o

Supongo que la cola solo vale para caldo, pero ¿qué pasa con los lomos de la parte abierta? ¿tienen muchas espinas?
Mero, merazo, bueno pal bazo

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Desconectado Efejota

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Re:Como cocinar una morena
« Respuesta #2 en: 29 de Enero de 2014, 01:28:17 pm »
Me ha encantado el vídeo, Izand, gracias. Ya me es difíicil encontrar cositas nuevas e interesantes, sobre todo en cocina de pescado.

Yo nunca he pescado una morena, y a estas alturas tampoco creo que la vaya a pescar. Pero eso no le quita interés al vídeo.

Lo que más me llama la atención es que solo ha utilizado la parte de la ventresca, que contrariamente a lo que se pudiera pensar, parece libre de espinas.  :o

Supongo que la cola solo vale para caldo, pero ¿qué pasa con los lomos de la parte abierta? ¿tienen muchas espinas?

La parte de la ventresca está totalmente libre de espinas y es un puñetero manjar, eso sí, que sea de buen tamaño  ;)

Esos lomos es entretenerse con ellos  ;D tiene bastantes y lo peor es que las tienen puestas con muy mala sangre  ;D

Relajación....última bocanada y p'abajo...
Paco.
 

Desconectado dentex

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Re:Como cocinar una morena
« Respuesta #3 en: 29 de Enero de 2014, 01:30:58 pm »
Me ha encantado el vídeo, Izand, gracias. Ya me es difíicil encontrar cositas nuevas e interesantes, sobre todo en cocina de pescado.

Yo nunca he pescado una morena, y a estas alturas tampoco creo que la vaya a pescar. Pero eso no le quita interés al vídeo.

Lo que más me llama la atención es que solo ha utilizado la parte de la ventresca, que contrariamente a lo que se pudiera pensar, parece libre de espinas.  :o

Supongo que la cola solo vale para caldo, pero ¿qué pasa con los lomos de la parte abierta? ¿tienen muchas espinas?

La parte de la ventresca está totalmente libre de espinas y es un puñetero manjar, eso sí, que sea de buen tamaño  ;)

Esos lomos es entretenerse con ellos  ;D tiene bastantes y lo peor es que las tienen puestas con muy mala sangre  ;D

Muchas gracias por la aclaración, Efejota.  ;)
Mero, merazo, bueno pal bazo

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Desconectado Yeray.Hdez

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Re:Como cocinar una morena
« Respuesta #4 en: 29 de Enero de 2014, 01:43:36 pm »
Mmm manjar. En Canarias es bastante apreciada. Morena frita sin más y cervecita...  ::) :) :)
 

Desconectado acs

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Re:Como cocinar una morena
« Respuesta #5 en: 29 de Enero de 2014, 01:55:06 pm »
Andres en arroz, haces una paella como tal y luego le echas rodajas de morena. como si le echaras RAPE. Lo flipas.

Recomendaciones antes de cocinarla:

1.- En el vídeo se aprecia a lo largo de la espina un hilo de sangre coagulada. es mu recomendable eliminar ese hilo. Ganarás en finura de sabor.
2.- Si te lo curras y pelas la morena quedará mucho mejor  ;).
No tires al mar lo que no quieras ver en él.
 

Desconectado RODHIN

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Re:Como cocinar una morena
« Respuesta #6 en: 29 de Enero de 2014, 03:38:41 pm »
Muy bueno!

Solo añadir que los cuchillos de cerámica CREO que están sobre-valorados jejeje
y que conste que he usado una de las mejores marcas que hay.

Si se te desportilla... reza por encontrar los trocitos...  ;)
 

Desconectado flotador

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Re:Como cocinar una morena
« Respuesta #7 en: 29 de Enero de 2014, 04:56:09 pm »
Hace bastante que probé el arroz con morena y estaba riquísimo. Hay bastantes recetas por internet. Esta por ej. aunque la que yo probé no recuerdo que llevara alcachofa
 

Desconectado GIALTO

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Re:Como cocinar una morena
« Respuesta #8 en: 29 de Enero de 2014, 05:31:25 pm »
Yo he preparado el arroz con morena siguiendo une receta de internet, con alcachofas. Está bueno pero no tanto como para compensar el coñazo de matar y limpiar el bicho. Un par de veces la he freido, cortandola en rodajas desde el cuello hasta el ano. No hace falta filetearla. Es para los amantes de las fritangas. Con cabeza y cola sale un caldo muy sabroso, simil al del congrio.
Mi paisano es demasiado confiado en manipular la cabeza del bicho, un dia de estos se lleva un disgusto.
 

Desconectado Jedivan

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Re:Como cocinar una morena
« Respuesta #9 en: 29 de Enero de 2014, 07:24:29 pm »
 Buen vídeo! Por ahí andaba también un vídeo (que no consigo encontrar) de como quitarle la piel a una morena de manera sencilla y eficaz.  ;)

Jedivan <----- Una pasión, un mundo, una vida pescasub
 

Desconectado ned-land

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Re:Como cocinar una morena
« Respuesta #10 en: 30 de Enero de 2014, 05:24:05 pm »
pues yo la pongo en adobo y luego se frie y eso esta de muerte con piel y sin piel

se deja macerar un dia el adobo y al otro se hecha la morena y se dejar macerar otro dia ummm

buen video
 

Desconectado Marco

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Re:Como cocinar una morena
« Respuesta #11 en: 30 de Enero de 2014, 11:20:30 pm »
TROPPO LAVORO PER ME!  :P ;D

Aunque se vé muy bueno el resultado final. Hasta parece chicharrón. :)
Un mal día de pesca es SIEMPRE mejor que un buen dí­a de trabajo



 

Desconectado GIALTO

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Re:Como cocinar una morena
« Respuesta #12 en: 31 de Enero de 2014, 02:07:37 pm »
La carne es muy grasa, apta para paladares poco afrancesados. A quien, como yo, le gusta la anguila, le va a encantar
 

Desconectado J.Arcadio

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Re:Como cocinar una morena
« Respuesta #13 en: 31 de Enero de 2014, 10:35:55 pm »
Aquí se comen mucho, y eso de que tiene espinas... muy pocas ;). Yo prefiero una buena morena frita a muchos otros pescados,  :)
 

Desconectado kmiz

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Re:Como cocinar una morena
« Respuesta #14 en: 31 de Enero de 2014, 11:18:42 pm »
Yo hago lo mismo con el congrio, solo que yo tambien le quito la piel externa, y en el caso del congrio tambien otra piel interna de la barriga.
El resultado es tremendo. sin espinas y sin los olores caracteristicos del congrio. Una carne finisima.
El resto sopa.
Nunca he probado la morena, pero creo que despues de ver el video lo hare.
« Última modificación: 31 de Enero de 2014, 11:20:27 pm por kmiz »
 

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