Rayas (variedades)

[deCasaAntón]

Pues lo propio es ponerlo aquí ..., seria interesante poner las de valor gastronómico, las peligrosas, etc ..., creo que es una familia sobre la que hay bastante desconocimiento ...

[dentex]

NO COMESTIBLES. El chucho y el águila son peligrosas, tienen un aguijón en la base de la cola. La tembladera y el torpedo te pueden dar un buen calambre.

El chucho (Dasyatis pastinaca):



Águila Marina (Myliobatis Aquila):



La tembladera (Torpedo Torpedo):



Torpedo (Torpedo Marmorata):




COMESTIBLES Son inofensivas.

Raya común o raya de clavos (Raja Clavata):




Raya Noriega (Raja Batis):




Raya Santiaguesa (Raja Naevus):




Raya Mosaica (Raja Undulata):

[fltzillva]

Muy buen post dentex, pero comestibles son todas, lo que deberias poner es que no se deben comer por su peligrosidad al capturarlas y por que no tienen aprecio gastronomicamente, " no valen pa na"

[Luigi_M]

Simplificando, las rayas abarcan 3 órdenes de peces cartilaginosos:
- Miliobatiformes, que abarca pastinacas, mantas, mantelinas, águilas de mar y similares. Con aguijón en la cola, y habitualmente con fuerte presencia de amoníaco en la carne, que hace que sean comestibles de baja calidad
- Torpediniformes, que son los torpedos o rayas eléctricas. Órganos eléctricos en el cuerpo, de consistencia gelatinosa y por ello de poco aprovechamiento.
- Rajiformes, o rayas verdaderas. Sin aguijones, dorso y cola con púas dérmicas. Carne algo gelatinosa, pero de buena consistencia en muchas especies, apreciada localmente  [/li][/list]

Hay muchas especies dentro de cada grupo anterior, algunas frecuentes y otras no tanto. Incluso varias de ellas están protegidas, siendo importante saber que su lento crecimiento las hace muy vulnerables a la sobrepesca. En particular, la Raja undulata, que es una de las más habituales a poco fondo, tiene prohibida su captura en aguas atlánticas españolas, -excluido Cantábrico, zona VIIIc, de Finisterre a Bayona-, por un reglamento de la UE:
https://www.boe.es/diario_boe/txt.php?id=DOUE-L-2014-80104

[XAPP]

En Venezuela se comen todas, especialmente las aguilas marinas, y dentro de ellas la que mas el chucho o águila marina moteada Aetobatus narinari.



Los pescadores locales la conservan salada como si fuera bacalao salado. Es una carne con mucho amoniaco que te darás cuenta al momento de hervirla pero luego de enjuagada pierde todo el olor a amonio y en empanadillas esta riquísima. El plato mas famoso es el pastel de chucho, pero tambien se cocina en Caldereta, fideua, arroz, arepas, etc etc. Es costumbre local vender "empanadas de cazon" que realmente están es rellenas de chucho, el sabor una vez guisada es practicamente el mismo y la textura muy buena.

Aquí las recetas:

Pastel de Chucho: http://www.noticias24.com/gastronomia/noticia/3297/la-receta-del-dia-pastel-de-chucho-el-sabor-caribeno-que-refleja-la-calidad-de-la-comida-venezolana/

Cazon Margariteño: http://www.mis-recetas.org/recetas/show/7978-cazon-al-estilo-margariteno

Empanadas de Cazon: http://www.mis-recetas.org/recetas/show/7977-empanadas-de-cazon-al-estilo-margariteno-venezuela

Saludos,.


 

[XAPP]

Se me olvida comentar, las rayas eléctricas como la torpedo y otras no merecen la pena, las alas son tan gelatinosas que no se pueden aprovechar, y matar estos animales únicamente para aprovechar lo poco que se puede sacar de la cola no vale la pena.

Saludos.

[freedive-dentex]

Yo soy partidario de no dispararle a ninguna, da lastima porque se desaprobecha mucha carne y a parte no me gustan, de pequeño cogí una temblaera con un tridente de esos que llevan un palo de madera y en el extremo el tridente cutre que se doblaba que daba gusto  y no me gustó el sabor de la carne  y era un desperdicio.. la verdad es que es una pena matarlas y son muy bonitas de ver..