Congelacion de pescado

[mrpulpol]

Ostias, a cuidarse Gorka y a recuperarse pronto...

Jajajajaj hay muchos cabronazos por aquí


Joder Gorka que me caiga yo así vale pero de un tío de Bilbo para fisurarse algo yo me esperaba como mínimo algo así:

[dentex]

Ostias, a cuidarse Gorka y a recuperarse pronto...

Jajajajaj hay muchos cabronazos por aquí


Joder Gorka que me caiga yo así vale pero de un tío de Bilbo para fisurarse algo yo me esperaba como mínimo algo así:

Ya ves, será que no soy del mismo centro...

[peretora]

Ei Gorka,releyendo el post que puse sin emiticonos queda heavy simplemente fue un guiño ... Mejórate de corazon y que estes en el agua pronto;)

[mrpulpol]

Efectivamente eso es lo importante pese al cachondeo (con cariño) te deseo una pronta recuperación, yo cuando me iba cayendo en cámara lenta de lado, pensé, que hago tiro brazo a intentar parar la caída o ........, pero al final opté por poner la cadera/nalga, y todo se quedó en un golpe (por suerte) claro yo soy un poco mas enano y ligero que tu, y eso ayuda lo suyo.   

[dentex]

Efectivamente eso es lo importante pese al cachondeo (con cariño) te deseo una pronta recuperación, yo cuando me iba cayendo en cámara lenta de lado, pensé, que hago tiro brazo a intentar parar la caída o ........, pero al final opté por poner la cadera/nalga, y todo se quedó en un golpe (por suerte) claro yo soy un poco mas enano y ligero que tu, y eso ayuda lo suyo.

Veo que has vivido los mismo nanosegundos que yo, en cámara lenta, y la verdad es que es terrorífico. Estás bien, tienes tiempo para pensar mientras vas cayendo, no puedes hacer nada, un segundo da para mucho, se hace eterno...

En mi caso llevaba un mono recién comprado y preferí poner las manos en vez de rasgar mis vestiduras, está claro que me equivoqué. Aunque el costalazo mrpulpol's style también hubiese sido de flipar...La energía potencia de un bigardo como yo, es cuanto menos, curiosa.

En fin, que me me he cambiado las calas a las de desenganche multidireccinal. 

Peretora, don't worry. Se entendió perfectamente. 

[mrpulpol]

Por si te sirve, en pistas de tierra un poco chungas paso de las calas, tengo el pedal doble cara, sólo las utilizo en carretera. Se llama "miedoamimismo".

[dentex]

Por si te sirve, en pistas de tierra un poco chungas paso de las calas, tengo el pedal doble cara, sólo las utilizo en carretera. Se llama "miedoamimismo".

Cagao!!! 

PD. Tomo nota. 

[josevips]

Yo de pescar no tengo ni puta idea, pero de andar en bici sé alguna cosa. Respecto a los pedales automáticos (el mejor invento de los útimos 30 años en el mundo de la bici):

-No a las plataformas (eso es para BMX, descenso y bicicletas para llevar a los niños al cole).
-No a los pedales automáticos con poca tensión (si se te sale un pie bajando rápido te matas).
-No a sacar un pie del pedal en las trialeras. Cuando automatizas el movimiento, lo sacas en un instante y sin pensar. Incluso cuando te la pegas, los sacas y no sabes ni cómo ni cuándo.
-Sí a utilizar zapatillas con calas en las clases de spinning, o ciclo indoor o como coño quieran que se diga.
-Todos nos hemos pegado la ostia en el semáforo al empezar a usarlos. Es necesaria y obligatoria (lo pone en las instrucciones) y sirve para clasificar a los ciclistas en dos tipos: los hombres que a pesar de todo los siguen usando, y los que vuelven al sofá. El vínculo que estableces con los automáticos tras la ostia es para toda la vida. En serio, yo los adoro, sin ellos dejaría la bici... 

Respecto a congelar el pescado, yo lo envuelvo directamente en papel de váter y para descongelarlo le echo alcohol y le pego fuego. Se puede hacer también con gasolina, pero estropea un poco la textura de la carne.

[Pau]

Juanjo, parece que ya ha cumplido tus espectativas el post verdad? Pues si me lo permites, voy a decir lo que nadie ha dicho, y va a ser contundente y contrastante 

Resumiendo lo dicho hasta ahora:

.- Eviscerar en el mar, recomendable.
.- Escamar depende del tipo de cocina que vayas a hacer. A la sal, NO. Rotundamente no.
.- el agua dulce ni rozar el pescado. Si queremos limpiarlo, papel de cocina y si no lo vamos a cocinar ya, congelarlo. Mejor -22 que -18. Mas tiempo manteniendo las condiciones.
.- Mejor descongelar en frío que en el microondas por supuesto, PERO:

Ahora viene mi aportación:

Si no vais a comer sashimi, NO DESCONGELAR EL PESCADO JAMÁS!!!

Te puedes ahorrar el proceso,  pensar en tener que hacerlo. El caso es que el proceso de descongelado hace perder algunas propiedades incluso haciéndolo magistralmente.
Siempre que vayáis a guisar, NO descongelar. No le pasa nada y no hay que tener ninguna precaución especial por el hecho de cocinar así. Es la manera en que pierde menos sabor y capacidad nutritiva.

Nota.- no somos técnicos en higiene. No estamos capacitados para determinar con solvencia que un pescado es apto para el consumo. Así pues, congelarlos es asegurarse que no habrá contagio ( por ejemplo, del anisakis).

Nota.-2 para comerlo crudo, descongelar hasta que esté ideal para laminar. Es más fácil porque al estar mas duro que fresco se corta mejor.

Saludos a todos 

[josevips]

Entonces Pau sólo descongelamos para comer crudo, y supongo que también para hacer a la plancha, no?

[Pau]

Entonces Pau sólo descongelamos para comer crudo, y supongo que también para hacer a la plancha, no?

A la plancha tampoco josevips. Y lo digo con pleno conocimiento de causa. Plancha bien caliente y la poca agua procedente del deshielo se evapora al momento.

Y si vas a comer crudo, no lo dejes descongelar del todo para laminar mejor 

Saludos

[eltempranillo]

Totalmente deacuerdo, porciona mucho mejor

[dentex]

Totalmente deacuerdo, porciona mucho mejor

Pues yo estoy totalmente en desacuerdo.

Congelar => Lo más rápido posible.
Descongelar => Lo más despacio posible.

[Predator]

Hombre yo por probar me voy a apuntar a la practica mas perra a ver que tal resultado da, no desescamar y no descongelar 

[dentex]

Hombre yo por probar me voy a apuntar a la practica mas perra a ver que tal resultado da, no desescamar y no descongelar 

Prueba no cocinar, ya puestos...