En mi opinion, como lo hacen ahi, tampoco esta bien, el estar el pescado metido en cajas tan pequeñas, tengo entendido que les pasaria lo mismo que en las redes o un palangre, al estar tanto tiempo sin libertad, los musculos segregan una especie de toxina que devalua el sabor de la carne.
Lo ideal, lo que hacemos la mayoria, coger y rematar el pescado lo antes posible, al rematarlos ya pierden gran parte de la sangre...yo no me veo partiendo la cabeza del pescado de esa manera y metiendo un alambre en el agua...