Autor Tema: RECETA CEVICHE PANAMEÑO  (Leído 5574 veces)

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Desconectado skualo

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RECETA CEVICHE PANAMEÑO
« en: 03 de Marzo de 2016, 10:16:50 pm »
El ceviche original se inventó en Perú a base de pescado crudo "cocinado" con el ácido que tienen los cítricos en su zumo

Hay muchas variantes de la receta,  casi cada pais latinoamericano tiene su versión
Tras mi paso por Panamá y probar unos cuantos ceviches me he vuelto un yonki de este plato (me pasó lo mismo con el sushi tras mi paso por Japón  ;))

Detalle de puesto callejero de ceviches, era complicado decidirse!!



Os pongo la receta del ceviche panameño más típico que yo conocí por allí

INGREDIENTES:

- Zumo dos limones y dos limas, mezclados (valen otros cítricos como pomelo o naranja)
- Pescado muy limpio a taquitos (mero, dorada, lubina, corvina...)
- Cebolla roja o cebolla pequeña picada finita
- Cilantro
- Un toque de picante
- Se le puede dar un toque crujiente y según gustos, por ejemplo con pimiento bien picadito, apio, aceituna, pepinillo, alcaparra...

PREPARACIÓN:

Una vez tenemos el pescado en taquitos, le añadimos sal generosa y al frigorífico mientras cortamos el resto de ingredientes. Mezclar bien con resto de ingredientes: la cebolla, cilantro y el jugo de lima-limón. Y al frigorífico todo tapado con papel film, importante mantener siempre la cadena de frío
A partir de los 20 minutos ya se puede disfrutar en la mesa

A mí me flipa!!
Los aventureros gastronómicos probadlo con vuestra próxima pesca y me contáis



Este de hoy está hecho con dorada, salmón, lima, limón, sal, cebolla roja, pimiento verde y cilantro
(Dentex hoy sí que lo probé con dorada 8))

Bruuuuuuuuuuuuuuuutal!!!

Abrazos
« Última modificación: 03 de Marzo de 2016, 10:40:34 pm por skualo »
Poco es tanto cuando poco necesitas


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Conectado Efejota

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Re:RECETA CEVICHE PANAMEÑO
« Respuesta #1 en: 04 de Marzo de 2016, 09:26:37 am »
Gracias Tomás, a mi también me vuelve loco el ceviche y además que da mucho juego a la imaginación.

El otro día usé un trozo de Breado y lo hice con una receta que comentó mrpulpol, y aprovecho para decirle que me encantó, es añadirle parmesano acabado de rallar  por encima y un poco de vinagre balsámico.

Pero lo mejor es la cantidad de combinaciones que se deja hacer el ceviche  hmmmmmmmm!!!!!!!!!
Relajación....última bocanada y p'abajo...
Paco.
 
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Desconectado mykonos666

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Re:RECETA CEVICHE PANAMEÑO
« Respuesta #2 en: 04 de Marzo de 2016, 10:15:51 am »
Tambien soy un ceviche maniaco desde hace muchos años.
Me recomendaron provarlos tambien con las llisas galtirojas gordas (esas del punto amarillo en la mejilla) y la verdad es que de vez en cuando saco alguna para hacerla en ceviche.
Prueba a ponerle un poco de helado de limon, veras que combinacion mas buena!!
Saludos
 

Conectado Efejota

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Re:RECETA CEVICHE PANAMEÑO
« Respuesta #3 en: 04 de Marzo de 2016, 10:22:31 am »
Tambien soy un ceviche maniaco desde hace muchos años.
Me recomendaron provarlos tambien con las llisas galtirojas gordas (esas del punto amarillo en la mejilla) y la verdad es que de vez en cuando saco alguna para hacerla en ceviche.
Prueba a ponerle un poco de helado de limon, veras que combinacion mas buena!!
Saludos

Yo las galtiroig las preparo tipo boquerones en vinagre y para la cervecita de la picaeta con unas papas van de lujo.
Relajación....última bocanada y p'abajo...
Paco.
 

Desconectado SADOT

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Re:RECETA CEVICHE PANAMEÑO
« Respuesta #4 en: 04 de Marzo de 2016, 11:11:16 am »
Yo ya me enfade de la receta del ceviche "Acapulco" después de un porrón de años de provar solo esa, ahora estoy con las tipo peruano. 8)

Buen aporte y buen azul.
IR SEGUROS Y BUENA PESCA.

 

Desconectado mekon

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Re:RECETA CEVICHE PANAMEÑO
« Respuesta #5 en: 04 de Marzo de 2016, 08:26:26 pm »
Si estaba cojonudo con lisa.... Quiero probar con pescado bueno!!!!!!
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Desconectado Borja DC

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Re:RECETA CEVICHE PANAMEÑO
« Respuesta #6 en: 05 de Marzo de 2016, 07:17:08 pm »
Yo en Espana lo preparo con gamba roja , y es un jodido escandalo.....no hay nada como el ceviche Skualo, es algo que ayuda a sacar todo el sabor del pescado.
Ahora con la suerte de vivir en Panama , cada semana pruebo una receta nueva.

El Señor es mi pastor nada me falta.
 

Desconectado Revientavarillas

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Re:RECETA CEVICHE PANAMEÑO
« Respuesta #7 en: 07 de Marzo de 2016, 04:45:49 pm »
Magnífica entrada, ni la había visto. Joer, me entra hambre solo de verla  :'( ;D . Yo no conocía el ceviche hasta que probé en un restaurante de "diseño" el de lubina y aguacate el año pasado ... joder qué bueno estaba.

Gracias por la receta, esta la probamos, además en cantidad decente, jeje.

Saludos.
No revientes tu varilla, ¡¡¡ojo con las piedras!!!
 

Desconectado mekon

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Re:RECETA CEVICHE PANAMEÑO
« Respuesta #8 en: 21 de Marzo de 2016, 09:37:11 pm »
Prueba de hoy... Sargo, durdo, sargo real, cebolla, cebollino, limón, pimienta, pizca de sal y chorlito de aceite. Mañana vamos a ver que sale....
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Conectado peretora

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Re:RECETA CEVICHE PANAMEÑO
« Respuesta #9 en: 21 de Marzo de 2016, 10:38:48 pm »
Durdo? a cual te refieres al merlo( merula) o  la grivia( viridis)?
Ya contaras que tal sale ;)
Quien quiera pescado que se moje el culo...

Canal: https://www.youtube.com/user/peretora1
 

Desconectado mekon

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Re:RECETA CEVICHE PANAMEÑO
« Respuesta #10 en: 22 de Marzo de 2016, 06:04:02 am »
Durdo? a cual te refieres al merlo( merula) o  la grivia( viridis)?
Ya contaras que tal sale ;)

El tordo Mediterráneo... qué ni puta idea cual es
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Desconectado skualo

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Re:RECETA CEVICHE PANAMEÑO
« Respuesta #11 en: 22 de Marzo de 2016, 08:57:24 am »
Cuéntanos cómo te ha salido eso!!
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Desconectado Marco

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Re:RECETA CEVICHE PANAMEÑO
« Respuesta #12 en: 22 de Marzo de 2016, 10:36:06 am »
Es curioso como uno a veces da por hecho que una preparación que conoces de toda la vida la deben conocer otros... Siendo descendiente de italianos, en mi casa el ceviche no era muy frecuente,  pero sí lo conocía. Ahora de adulto lo preparo a menudo con muchas variantes. :)

Un consejo, Tomás y a los otros que se aventuran a prepararlo: la sal al final. Si no, el pescado bota mucho líquido. ;)
Un mal día de pesca es SIEMPRE mejor que un buen dí­a de trabajo



 
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Desconectado mekon

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Re:RECETA CEVICHE PANAMEÑO
« Respuesta #13 en: 23 de Marzo de 2016, 11:00:50 pm »
Cuéntanos cómo te ha salido eso!!

Pues me parece q no voy a perdonar un tordo de esos.... Estaba cojonudo
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Desconectado Cabeza De Martillo

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Re:RECETA CEVICHE PANAMEÑO
« Respuesta #14 en: 13 de Octubre de 2018, 01:38:59 am »
la sal al final. Si no, el pescado bota mucho líquido. ;)

esto  [bien]
« Última modificación: 13 de Octubre de 2018, 01:40:12 am por Cabeza De Martillo »
 
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