Yo creo que la solución pasa por darles el tratamiento de lo que son, "DELINCUENTES", y juzgarlos por lo penal.
Esta gente se ríe de los sancionadores de la vía administrativa, al ser insolventes y no tener donde caerse muertos.
Y por supuesto, como dicen los compañeros, más controles y duras sanciones a los restaurantes.