Autor Tema: Tartar de Sierra  (Leído 216 veces)

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Desconectado Denouhn

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Tartar de Sierra
« en: 08 de Octubre de 2018, 12:32:43 pm »
Aprovechando la Sierra del otro día: http://www.pescasub.com/index.php/topic,49187.0.html

Quise probar a realizar un tarta con lo que tenía por casa.

Ingredientes:
-Un trozo de Sierra.
-Aceite de oliva virgen extra (del campo de un familiar, de esos que se ponen bien viscosos con el frío  [sonrisa])
-Limón (curiosamente un amigo que nos regaló unos limones de su huerta).
-1/2 Aguacate (comprado [risa3]).
-Soja.
-Jengibre.
-1/4 Tomate.
-1/4 Cebolleta.
- Huevas varias.

Procedimiento.

1) Troceo en taquitos la Sierra, arrastrando con el cuchillo las zonas de fibra para retirarlas. También se puede sacar todo con una cuchara y quitas más fácil la fibra, pero queda más "papilla".
Una vez terminado reservo en un bol.

2) Mezclo un poco de aceite, con el jugo de medio limón y Soja al gusto.

3) En el bol de la Sierra mezclo con todo lo anterior y conservo en la nevera.

4) Troceo el aguacate, la cebolleta y el tomate (sin piel, ni semillas) .

5) Saco de la nevera la Sierra y mezclo todo lo anterior.

6) Le añado las huevas y el jengibre para darle un toque picante.

7) Sirvo, acompañado de un pan cristal y a disfrutar.



El tartar he visto que hay mil diferentes, no sé cuál será la receta clásica. A mí este me gustó.

Me ha parecido algo super fácil de preparar, fresquito y agradable de comer. La mezcla de ingredientes ya al gusto del comensal.



Tenía otro trozo de Sierra y aproveché para hacerme un Tataki express. Lo acompañé de semillas de amapola que es lo que tenía a mano.


Y como no podía faltar... El chiste malo.  [risa3]

-Papá, papá, papá... ¿Qué comen los caníbales vegetarianos?  [asombro]
+El qué?  [pensativo]
-Las Plantas de los pies.  [risa2]

P. D. Después del chiste, a qué tampoco ha quedado tan mal el plato.  [risa3] [ups]


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Desconectado Efejota

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Re:Tartar de Sierra
« Respuesta #1 en: 08 de Octubre de 2018, 05:29:44 pm »
El plato de los ajos es efecto confusión no?  [risa3] [risa3]

Buena pinta y mal chiste  [aplauso] [aplauso]
Relajación....última bocanada y p'abajo...
Paco.
 

Desconectado kosme

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Re:Tartar de Sierra
« Respuesta #2 en: 08 de Octubre de 2018, 05:56:38 pm »
 [pensativo] [pensativo]
Pues tengo unos lomos de sierra en el congelador...


Tiene una pinta deliciosa!!

Saludos

Pd:Oye! ya de paso explícate lo del tataki!!
« Última modificación: 08 de Octubre de 2018, 05:58:08 pm por kosme »
 

Desconectado cazasubnel

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Re:Tartar de Sierra
« Respuesta #3 en: 08 de Octubre de 2018, 06:52:07 pm »
 [aplauso] [aplauso] [aplauso] Dailos  ahi estamos, no tiene mala pinta eh  [broma]

El plato de los ajos es efecto confusión no?  [risa3] [risa3]
Eso he pensado yo tambien  [risa3]

Desconectado Denouhn

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Re:Tartar de Sierra
« Respuesta #4 en: 12 de Octubre de 2018, 11:17:16 pm »
Lo del Tataki me lo enseñó un amigo asturiano en su visita a Fuerteventura.

Realmente lo que yo he hecho es una mala versión express. Lo suyo es dejar la carne reposando en una mezcla de soja y vinagre de arroz, si quieres también jengibre. Dejarlo ahí una horita y después pasarlo cada cara a la plancha bien caliente 8s.

Y listo.

Le puedes añadir sésamo tostado antes de cocinarlo.

Es super rápido, muy sencillo y la carne de la Sierra que en otras elaboraciones puede ser una carne más "pesada" y que llena pronto, a ser una carne que se deshace en la boca con mucha facilidad y te lo tragas como el que come un flan, jejeje.

Recomendadísimo para dar un primer paso al pescado crudo, pudiendo jugar con el tiempo en la sartén pero sin abusar más de 15s porque lo pasas demasiado.
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