Ceviche auténtico. Perú

[acs]

Muy buena receta, yo alguna vez suelo hacer ceviche pero en plan cutre, con los rascacios.

Pues con un poco más logras un ceviche auténtico 100%. Te animo que lo pruebes. Normalmene el pescado blanco suele dar buen resultado en el ceviche.

[TRASKI]

Para mi eso ya es alta cocina  .

[acs]

Para mi eso ya es alta cocina  .

Que no, es simplemente cocina internacional. Es muy fácil y casi todo se hace sin ponerse en el fuego.

[SADOT]

Me la apunto, gracias por compartir, para hacer una variante del Ceviche Acapulco que es lo más común aquí.
Lleva cebolla, cilantro, jitomate rojo el chile verde y la aceituna, lo más común es que se haga de Sierra o Carite. Y se aderece con salsa de tomate si se quiere más dulsón y alguna salsa picante de por aca de base chiles rojos.
Saludos y buen azul.

[acs]

Gracias Dador por enseñarnos la variante de la zona de México.
Porque luego el Ceviche va variando según se fue extendiendo.

[Marco]

En su momento, hace años, cuando quise hacer ceviche, busqué muchos vídeos y recetas de ceviche por la web. Esta tuya, hubiese sido, probablemente, la más completa y aclaratoria.

Creo que se le olvidó echarle sal!!! 

Bueno, en la lista de ingredientes. En el video ya vi que si le pones. 

Los peruanos le ponen algo que se llama Ajinomoto, que no es otra cosa que glutamato monosódico. Una mierda, pero sabe demasiado bien.

[acs]

En su momento, hace años, cuando quise hacer ceviche, busqué muchos vídeos y recetas de ceviche por la web. Esta tuya, hubiese sido, probablemente, la más completa y aclaratoria.

Creo que se le olvidó echarle sal!!! 

Bueno, en la lista de ingredientes. En el video ya vi que si le pones. 

Los peruanos le ponen algo que se llama Ajinomoto, que no es otra cosa que glutamato monosódico. Una mierda, pero sabe demasiado bien.

Claro Marco, son pruebas/retos que voy poniendo. Sólo los más avanzados, darán con la receta perfecta  . Resumen, hay que leer todo y ver vídeo completo sin perder detalle.

Hay algún detalle omitido, por ejemplo no preguntas sobre el picante, cómo lograr que salga más picante o menos.

Sobre el potenciador ese aji-no-mato, pues eso potenciado químico, que lo usan para algunos guisos. Usarlo en el Ceviche? Se puede y hay algunas recetas que lo ponen como opcional.

La recete original y nativa no lo lleva. Es más la leche de tigre, tampoco corresponde a la receta original, ya que los pescadores en sus barcos no tenían el fuego para hacer el chilcano de pescado.

[MITZU]

Muy buena pinta  .
Pues este fin de semana cené ceviche en un peruano....me gusta cocinar, pero no tenía ni idea de como se hacía la leche de tigre y viendo el video me voy a animar a prepararlo....la lubina ya la tengo  ....acs muuchas gracias por compartir la receta!

[acs]

Muy buena pinta  .
Pues este fin de semana cené ceviche en un peruano....me gusta cocinar, pero no tenía ni idea de como se hacía la leche de tigre y viendo el video me voy a animar a prepararlo....la lubina ya la tengo  ....acs muuchas gracias por compartir la receta!

Es fácil, y la lubina queda de lujo. Respeta los tiempos y prepara con tiempo el chilcano para que enfríe en el frigo si haces la leche de tigre. Tiene que estar bien frío.

[SADOT]

Me la apunto, gracias por compartir, para hacer una variante del Ceviche Acapulco que es lo más común aquí.
Lleva cebolla, cilantro, jitomate rojo el chile verde y la aceituna, lo más común es que se haga de Sierra o Carite. Y se aderece con salsa de tomate si se quiere más dulsón y alguna salsa picante de por aca de base chiles rojos.
Saludos y buen azul.

Me faltó que va decorado con unas rodajas de aguacate el ceviche Acapulco, y hay una versión dulzona (agridulce) que lleva aceite de olivo aromatizado con especies y un toque de vinagre mezclados con una salsa de tomate endulzado ese lleva pepino y se decora con apio es de la zona norte del pacífico.

Saludos.