A petición de un impresentable al que respeto mucho, va una receta del último viaje a Baja California Sur.
Filetes finos de pescado, preferiblemente peto, medregal, sierra,...
Se ralla en finas láminas zanahoria, pepino y cebolla, y se enrolla con el pescado después de poner un trozo de aguacate y cebolla.
Luego se exprime por encima una o dos limas, salsa de soja, aceite de sésamo ( yo la sustituí por oliva extra).
Se añade un trozo de Chile encima y Chile seco rallado ( yo me traje dos botitos de algo similar) también le pongo sésamo entero .
Se deja unos segundos y se acompaña con tortilla seca de millo ( nachos en su defecto) y una buena cerveza.
Me lo pusieron en el barco de Remy Viniegra, de San José del Cabo, gran guía de pesca que recomiendo a cualquiera que vaya a pescar allí ( si me nombras te hará un descuento
![[guiño]](http://www.pescasub.com/Smileys/default/Guio.png "Guiño")
)
Es extremadamente rico, y servido en el barco justo al acabar la jornada, se convierte en manjar de dioses.
