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limpieza de pescado y cortes.Usar guantes y escamador

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usuario:
hay cosas muy buenas que son bastante caras, cuchillos de 70 euros y mas, pero creo que también hay cuchillos de muy buena calidad y adaptados a la tarea por 8-12 euros. que con ellos vale perfectísimamente. Pero hay que mirar en una cuchilleria de profesionales. En el corte inglés por ejemplo he visto buenas marcas, como los dos gemelos y otras, pero alguno de los cuchillos de allí de 60 euros también los he visto en una gran superficie, de oferta, por 25 euros.
Al final, la recomendación que me hicieron y lo que ví por aquí me va bien porque filetee 10 pescados en poco tiempo y sin problemas, con un corte magnífico.
Habrá que mantener el corte con la chaira y el afilado cada cierto tiempo.
Los cuchillos de acero al carbono (los que se oxidan y son de filo muy bueno) son la herramienta adecuada excepto porque se oxidan, pero si se limpian bien y hay gente que les da un poco de aceite de oliva o algo que los proteja un poco entre usos son afiladísimos. cortan que te "cagas".

uno bueno me parece el mio, el de mango azul que cuesta 10 euros, no vale la pena cosas mejores, como este de la marca global, de muy buen acero pero que vale mas de 10 veecs mas.

Marco:

--- Cita de: usuario en 18 de Noviembre de 2006, 11:13:56 pm ---Los cuchillos de acero al carbono (los que se oxidan y son de filo muy bueno) son la herramienta adecuada excepto porque se oxidan, pero si se limpian bien y hay gente que les da un poco de aceite de oliva o algo que los proteja un poco entre usos son afiladísimos. cortan que te "cagas".
--- Fin de la cita ---

Esos son los que yo uso y funcionan de lo mejor. Mucho mejor que los inox.

Fabian:
Pues yo tengo encontrado muchas veces Ballestas en pleno invierno.Osea que no pierdas la esperanza...si el mar deja...mas que nada el tiempo no nos ayuda.

Un saludo.

Fabian ;)

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