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Tiempo libre => Cocina Pescasub => Mensaje iniciado por: Only en 21 de Agosto de 2012, 11:29:42 pm
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Bueno, hay muchas maneras, incluso si es a la brasa o a la plancha se puede hacer con piel.
Echar un vistazo, asi es como lo hago yo.
Aunque no tengais Facebook se ve igual.
https://www.facebook.com/#!/photo.php?v=3766861447947¬if_t=like
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sale muy bien la piel, yo cuando pesque el mio(el único que cogí) le salio asta la piel de la cara jajaja
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joe valla velocidades ;D ome yo como mi tijera da pena y dolor, pos a cuchillo pero me arreglo,que te digo,
entre la cabeza y el bientre tiene una espinota en vertical que es lo que separa el filete grande de unos cachitos de carne digamosle como debajo de las agallas, no se si te das cuenta, veo que esos no los sacas, yo si y saco de ay pa desmenuzar con mahonesa muy buenos y mas jugosos que el filete si cabe.
un saludo
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Pues si en vez de unas tijeras, se puede usar un cuchillo. (3 cortes 2 tirones)
1.- Al igual que en el caso de las tijeras, con el cuchillo hacer corte desde la cola hacia la cabeza, por la parte superior e inferior. La dirección del corte tiene que ser desde la cola hacia la cabeza. El corte debe afectar a las 2 caras del pez, de tal manera que quitas un bordecillo de carne.
2.- el tercer corte es por la zona de la cabeza, lo que se hace es palpar y unir los 2 cortes anteriores el de arriba con el de abajo, con esto desprendemos cabeza y zona ventral del pez.
3. Separamos un poco la piel por la zona del pez que estaba unido a la cabeza, y tiramos dirección hacia la cola, sale de un tirón toda esa cara. Le damos la vuelta al pez y hacemos lo mismo por la otra cara. En 3 cortes y 2 tirones tienes al ballesta limpito.
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.... con esas manos ya podras ... :o :o ... que eso no son manos, que son cepos !!! ;D ;D ;D
Gracias por el aporte, yo no le quito la piel, para mi está mas jugoso con ella ... para gustos ... ;)
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Buen aporte gracias. ;)
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Joder...pues si que se me ven grandes las manos si :o :o