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Tiempo libre => Cocina Pescasub => Mensaje iniciado por: Ezkarra en 07 de Junio de 2012, 01:26:37 pm
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Hola compañeros,
a ver si alguien puede darme alguna recetilla para hacer las sepias, que este año están saliendo bastantes, y ya estoy un poco harto de la receta de siempre ;).
Normalmente las hago cortadas en taquitos y sofritas con cebolla, pimiento y calabacín, y luego un chorrito de vino y dejarlas que cuezan hasta que se reduzca la salsa. Al servir, acompañar con arroz o con cous-cous.
Ésta receta sale muy buena, pero como digo, me gustaría probar alguna diferente.
Espero vuestras recomendaciones culinarias 8).
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A mi me gustan en tacos a la plancha. Con refrito de ajo y perejil. Y luego un poco de mayonesa para acompañar, si quieres.
La sepia tiene dos tipos de cocciones. Una muy rápida 2-3 minutos (que se ponga mate); o si la dejas más, entonces ya la tienes que cocinar en guiso durante bastante tiempo para que quede tierna. A mí me gusta más de la primera manera. ;)
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Ezkarra, ¿tantas has cogido?. ::)
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Guisado de sepia......ingredientes.....sepia....patatas....tomate....cebolla....pimiento verde....sal.....pimentón rojo....cayena molida.....vino blanco...y aceite.
trocear patatas como para guisado,cebolla en juliana,pimiento verde en trozos pequeños,tomate rallado,,,,,freír la sepia añadir después de un rato pimiento cebolla y tomate un poco de pimentón,patatas un poco fritas añadir agua vino blanco y cayena molida muy poca.....dejar cocer unos 20 minutos y a comer ;D ;D ;D ;D ;D ;D ;D ;D ;D ;D
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Muchas gracias por las recetas!! Tienen buena pinta...
¿Alguien las ha hecho alguna vez tipo rabas? En vez de calamares, utilizar sepia.
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Muchas gracias por las recetas!! Tienen buena pinta...
¿Alguien las ha hecho alguna vez tipo rabas? En vez de calamares, utilizar sepia.
Sí, muchas veces. Pero congela primero. ;)
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Ayer hice rabas con una y están increíbles :o :o menuda delicia!!!
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Ayer hice rabas con una y están increíbles
Congelando primero o sin congelar?
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Congelando ;), como dijo dentex.
La corté en tiras, eché sal y limón, rebozar en harina de tempura (para rebozar) y a la sartén... cojonudas!!! ;) ;)
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Hola compañeros,
a ver si alguien puede darme alguna recetilla para hacer las sepias, que este año están saliendo bastantes, y ya estoy un poco harto de la receta de siempre ;).
Si pescas en Euskadi solo se puede pillar una al día ,ten cuidado de no dar una mala imagen de la pesca submarina :P , ;D ;D .
No te preocupes jeje, que cumplo escrupulosamente la legalidad ;). Pero la cantidad y sobre todo el tamaño que hay este año... sacar 2 sepias grandes a la semana da para mucho!
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Yo también guardo la tinta en una taza de café en la nevera, pero en vez de con agua, cubierta con aceite. (Anoto recetas, por cierto jaja).