Pescasub.com
Tiempo libre => Cocina Pescasub => Mensaje iniciado por: mrpulpol en 09 de Noviembre de 2012, 12:53:25 am
-
Hola,
Para celebrar mi 125 mensaje, y que ya os puedo dar mis respetos, igual que vosotros me habéis dado a mi los vuestros, os paso un receta que he preparado hoy en casa.
Aprovechando que ha empezado aquí la temporada de setas, (la de pesca es todo el año), y que había cogido un merillo hace unas semanas, aproveché la ocasión para hacer este delicioso plato de mero con boleto, que os recomiendo.
Los Ingredientes son evidentes: Mero. Boleto, uno grande de 150/200 gr, como el de la foto vale bien para 2/3 personas. (Si volvemos del agua sólo para dos). Un par de Cabezas de Ajo. Ramita de Perejil. Pimienta blanca molida, Mantequilla, Aceite de Oliva, Un limón. Un vasito de vino blanco.
Sencillo, y rico rico.
Yo lo he hecho sacando los dos lomos del mero, para aprovechar luego la espina y cabeza para un escaldón canario.
Los dos lomos de mero con un poco de aceite, sazonados y con un poquillo de pimienta blanca y unos ajetes por encima, los ponemos en una fuente y al horno hasta que estén en su punto.
En una sartén ponemos 5/6 dientes de ajos, cortados en laminas, y los sofreímos hasta que estén dorados, el boleto o boletos, lo troceamos como aparece en la foto, en laminas también, y añadimos una vez estén dorados los ajos.
Lleva un tiempito que se hagan los boletos porque tienen mucha agua y es conveniente que la vayan dejando toda, y a su vez esta se vaya evaporando en la sartén, e impregnando la carne del boleto de su propio sabor, perejil picadito, un trozo de mantequilla y un chorrito de limón, y el vino blanco al gusto. Esto lo va a dejar meloso meloso, y como os digo se irá consumiendo e impregnando al boleto con todos esos sabores.
Yo hice un ali oli casero que le gusta mucho a la jefa para acompañar el pescado.
Y bueno luego emplatamos, yo lo hice así para la foto, pero bueno ya veis como quedo el desemplatado.
Bon profit.
Ah, las fotos a ver si las coloco bien.
[IMG] http://imageshack.us/photo/my-images/707/boletou.jpg/[IMG]
[IMG] http://imageshack.us/photo/my-images/21/iniciosofrito.jpg/[IMG]
[IMG] http://imageshack.us/photo/my-images/33/meroenelhorno.jpg/[IMG]
[IMG] http://imageshack.us/photo/my-images/221/sofritolisto.jpg/[IMG]
[IMG] http://imageshack.us/photo/my-images/837/emplatado.jpg/[IMG]
[IMG] http://imageshack.us/photo/my-images/442/emplatado2.jpg/[IMG]
[IMG] http://imageshack.us/photo/my-images/708/desemplatado.jpg/[IMG]
Si alguien puede poner las fotos de manera directa yo lo agradecería.
-
Esta jodido pero voy a ver si puedo
(http://img707.imageshack.us/img707/7846/boletou.jpg)
(http://img21.imageshack.us/img21/4594/iniciosofrito.jpg)
(http://img33.imageshack.us/img33/3083/meroenelhorno.jpg)
(http://img221.imageshack.us/img221/4729/sofritolisto.jpg)
(http://img837.imageshack.us/img837/7554/emplatado.jpg)
(http://img442.imageshack.us/img442/1673/emplatado2.jpg)
(http://img708.imageshack.us/img708/4669/desemplatado.jpg)
ñosss ha costado ;)
-
Muchas gracias D. Rafael. ;)
-
Joder con boletus eso también tiene buena pinta :P
-
Pues sí que tiene muy, muy buena pinta!!
-
:o :o :o
Buenísima pinta, ahora falta pescar uno para probar tu receta. ;D
-
Frasco, déjame decirte que lo que realmente me seduce de ese plato es el boletus. Vive Dios que la combinación de mero y boletus tiene que ser sabrosa pero es que éste último tiene una pinta de escándalo, de esto que cuando lo estás comiendo se te caen las lágrimas... sabes, no? No me importaría desayunar ahora mismo un revuelto de boletus con un pan calentito y vasito de tinto del bueno. Rediós! ;D
-
Pablo, acaba de empezar la temporada, el miércoles me escapé del trabajo un par de horitas, y me fui al monte con un amigo a ver si con el paso de la borrasca y la que había caido sonaba la flauta, y vaya que si sonó, es otro tipo de pesca, pero relaja mucho también.
Como puse, y como sabreis hay que aprovechar la temporada durante este primer mes, hay dos tipos de boletos que en dias pasan de estar en su punto a estar podridos y me da una pena. :'(.
La Palma, es una isla de contrastes, pero siendo la Isla con mayor altura media del mundo, lo que la convierte con su gran masa forestal en un habitat perfecto para los amantes de la micología, (las setas), de hecho, los alemanes, (como no) lo estan convirtiendo en un destino micólogico. Vienen enloquecidos.
Invitado cuando quieras, la temporada de setas se alarga hasta febrero/marzo, pero a partir de Diciembre es raro ver boletos, pero bueno a falta de estas, también hay cantarellas, lenguas de vaca y gato, nascidas, y el rovellon, rebozuelo o níscalo que tampoco estan mal para ese revuelto mañanero que sin el vaso de vino no sería un verdadero desayuno.
-
Buaaaaaaa que bueno tio, eres un artista. Gracias por compartirlo ;)
-
Tremendo plato
-
esta me la apunto!!!
-
Me ha gustado mucho. Muy bien explicado.
La receta de boletus me encanta, se nota que no es la primera vez que los haces.
-
Que buena pinta¡¡¡¡¡
Una pena no poder estar en La Palma en estas fechas y probar esas setas....
Un saludo¡¡¡
-
Una pena no poder estar en La Palma en estas fechas y probar esas setas....
¿En la Palma crecen y en Tenerife, no?
-
Vaya pinton tiene esto, :o :o :o
-
Una pena no poder estar en La Palma en estas fechas y probar esas setas....
¿En la Palma crecen y en Tenerife, no?
Uff pues no estoy muy puesto en setas, pero supongo que crecerán en todas las islas que reunán las condiciones, en las zonas de pinar, con las primeras lluvias, lo que pasa es que en la palma conozco sitios donde ir a buscarlas y en tf no, aparte que en tenerife, hay 1.000.000 de personas..... no deján que crezca una seta... jeje
Saludos
-
Una pena no poder estar en La Palma en estas fechas y probar esas setas....
¿En la Palma crecen y en Tenerife, no?
Uff pues no estoy muy puesto en setas, pero supongo que crecerán en todas las islas que reunán las condiciones, en las zonas de pinar, con las primeras lluvias, lo que pasa es que en la palma conozco sitios donde ir a buscarlas y en tf no, aparte que en tenerife, hay 1.000.000 de personas..... no deján que crezca una seta... jeje
Saludos
Hola,
Gustavo, creo que estuviste el finde por aqui, no coincidimos por poco, fuisteis sabado y domingo al agua, yo el sabado, que al final cambiasteis el sur por la bajita. Yo fui al Sur. ::)
Lo de las setas.
En Tenerife las hay también, y en Gomera, Hierro, e incluso en Las Palmas. Aquellas con masa forestal. Evidentemente la población de Tenerife y Las Palmas como islas capitalinas, reduce las posibilidades de encontrar setas, pero creo que podriamos aplicar los mismos criterios que con la pesca.
Si estas dispuesto a patear tienes mas posibilidades de encontrar, así como experiencia, lectura del tiempo para saber mas o menos por donde buscar, epocas y sobre todo especies, pues aquí como en La Pesca te juegas la vida. Algunas especies son mortales y bastante dificiles de diferenciar de las comestibles. Son muchos los casos de muerte por ingesta de setas tóxicas al cabo del año.
Al día siguiente cambié la receta y aproveché los boletos restantes e hice un "arroz a banda", con el caldo del mero y boletos quedó muy bueno también. En cuanto pueda cuelgo las fotos.
Saludos y gracias por los comentarios.
PD. Gustavo si vienes para aca y está el mar malillo pega un toque y nos vamos al monte, cambias el -30 por el + 1000 y pillamos unas setas con su correspondiente comida.
-
Una pena no poder estar en La Palma en estas fechas y probar esas setas....
¿En la Palma crecen y en Tenerife, no?
PD. Gustavo si vienes para aca y está el mar malillo pega un toque y nos vamos al monte, cambias el -30 por el + 1000 y pillamos unas setas con su correspondiente comida.
jeje te tomo la palabra¡¡¡¡¡ un saludo¡¡¡
-
Que buena pinta tiene ñan ñan