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Tiempo libre => Cocina Pescasub => Mensaje iniciado por: kmiz en 23 de Diciembre de 2010, 11:05:51 pm
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Bueno, primero de todo, se captura una raya. Aqui les llamamos "escritas" por el dibujo del lomo:
(http://lh4.ggpht.com/_ac-RpJ7B_BA/TPy1RK7HvQI/AAAAAAAABBU/vu4JAbuC_MM/s400/03072010472.jpg)
No es una captura con valor deportivo, pero os aseguro que culinario si lo tiene, ;D ;D ;D
Esta hacia unos 4Kg. Y aproximadamente da para unas 7 u 8 personas.
Lo primero es limpiarla. Es lo mas costoso, hay que separar las alas del cuerpo quitandoles la piel.
Cuerpo y cabeza, fuera tripas, a trozos y para hacer el caldito.
Aqui ya tenemos unas porciones preparadas, acompañadas por otros de los ingredientes:
(http://lh5.ggpht.com/_ac-RpJ7B_BA/TROjTV-Id3I/AAAAAAAABDc/5-4z0aTp5Zg/s400/CIMG1267.JPG)
Preparamos unas patatas a taquitos y las vamos friendo. por el camino, le damos una pasadita a las gambas:
(http://lh5.ggpht.com/_ac-RpJ7B_BA/TROjUdfs13I/AAAAAAAABDg/2Wb7Mo1RVSg/s400/CIMG1268.JPG)
En la olla express que hay detras, esta ya la parte dedicada al caldito. Osea, la cola y el cuerpo sin tripas.
A las gambas se les da solo una pasadita vuelta y vuelta y se retiran.
Cuando las patatas estan ya doraditas, se le da una pasada a la raya. Un par de minutos por cada lado, y tambien se retiran:
(http://lh5.ggpht.com/_ac-RpJ7B_BA/TROjWSsQVtI/AAAAAAAABDo/rNIUZoPYpQA/s400/CIMG1270.JPG)
Entre tanto, se tiene que tener preparado un sofrito de tomate y cebolla. Yo en este caso he optado por uno ya preparado, al cual le he añadido un poquito mas de cebolla un poco de perejil y un ajito picados. Y se lo he añadido a las patatas y lo he dejado unos minutos:
(http://lh5.ggpht.com/_ac-RpJ7B_BA/TROm2gtnf0I/AAAAAAAABD0/QrjnY9gkr_Y/s400/CIMG1271.JPG)
Ya esta a punto el caldo para darle el toque final al plato:
(http://lh5.ggpht.com/_ac-RpJ7B_BA/TROm3jOX8YI/AAAAAAAABD4/AiKLXDMYTGM/s400/CIMG1272.JPG)
asi que ya, colocamos toda la "chicha" con la guarnicion.....
(http://lh4.ggpht.com/_ac-RpJ7B_BA/TROm5yzl-kI/AAAAAAAABEA/-A_DhB2Oat8/s400/CIMG1274.JPG)
y le añadimos el caldo.
(http://lh3.ggpht.com/_ac-RpJ7B_BA/TROm7KYb4SI/AAAAAAAABEE/N5koOB34Mgw/s400/CIMG1275.JPG)
Cup Chup, unos 10 minutitos a fuego medio...
Y VOILA
(http://lh5.ggpht.com/_ac-RpJ7B_BA/TROniRPI_WI/AAAAAAAABEQ/QG9OCUMnBZc/s400/CIMG1276.JPG)
Os aseguro que esta tremendo. Pocos suquets he probado (por no decir ninguno) con la calidad que da la raya escrita.
Si lo probais, vereis las rayas con otros ojos, jejejeje
En definitiva un plato en el que solo se desaprovecha la piel y las tripas y realmente os aseguro, vale la pena probar.
Bon profit. ;)
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Pues tiene un pinton increible :o :o :o
Yo solo he cogido una en mi vida, hace muuuchos años, era un chucho (aguila de mar, milano, etc) y la verdad es que estaba asqueroso, tenia un sabor muy fuerte y algo amargo, no he vuelto a coger ninguna mas, no se si es que ese tipo de raya no vale o quizas esta es mejor, pero el plato parece delicioso :P
Se agradece ver una receta de raya, creo que es la unica ;)
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aqui solo se come esta raya. El torpedo, el chucho y la milana no.
Esta especie en concreto, aqui en mi zona al menos no crece mucho. Un especimen de 4 o 5 Kg ya es un ejemplar bueno.
No tiene aguijon, aunque tiene unas cuachillas en el lomo que cortan como cuters, y una fila de espinas en la cola que mejor no tocar sin guantes.
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Yo de esas por mi zona no creo a ver visto... :-\ quizas esas si estan buenas de comer.
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Eso tiene muy buena pinta. Yo la verdad es que las perdono si las veo por el fondo, pero no se si la proxima... que ya hace mucho que no me como ninguna.
Lo que si que no he visto nunca comer por aqui son los chuchos, tembladeras y similares. Unicamente este tipo de rayas. Ademas el hecho de que no tengan espinas, sino cartilagos, les da un aliciente extra a la hora de comer.
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tiene una pinta excelente kmiz ;)
fijo que utilizo tu receta para esta que tengo aun en la nevera.
(http://img249.imageshack.us/img249/9623/dscf1298.jpg)
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No te arrepentiras, ya veras.
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Increíble la pintorra de ese plato :o esa salsita debe estar deliciosa
Gracias por compartir la receta :)
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Coño Manolo que buena pinta tiene ese plato! lo debiste disfrutar biene eh??
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Buaaaaa eso tiene que estar buenisimo. Gracias por compartirlo ;)
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buena receta!
gracias.
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Buenísima pinta. Lástima que por mi zona no vea de esas. Aquí solo se ven chuchos. Y pedazo de chuchos..., algunos de 20 o 30 kgrs. Menudos sustos me he pegado haciendo esperas escondido en alguna bisera y me ha pasado un chucho de estos por encima. ;D ;D ;D
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enhorabuena, en invierno no hay nada como SOPLAR CUCHARA con platos como ese.
co jo nu do ;)
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Tiene una pinta cojonuda. Nunca he visto ese tipo de raya en el agua.
Un saludo
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hoy me he comido parte de la raya que tenia en la nevera tal y como pones en la receta, para chuparse los dedos¡¡
pd:tan solo le añadimos un vasito de vino blanco al guiso.
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Tiene muy buena pinta.