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Tiempo libre => Cocina Pescasub => Mensaje iniciado por: ibifreak en 19 de Abril de 2011, 07:12:57 pm
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Buenas, 2.- intento, a ver si esta vez funciona.
Ingredientes:
- Sepia recién pescada de unos 500gr
- Rotja de aprox 1 Kg
- Habas de la huerta de casa
- Tirabeques
- Cebolla tierna
- Ajos tiernos
- Setas
-Tomillo de limón
- Melissa de limón
- Sal y pimienta.
- Aceite de oliva virgen
Preparación:
1.- levantarse a las 6 de la mañana para ir a pescar, sacar una Rotja de Kilo en la 3킪 bajada y una sepia 4h más tarde a menos de 1 m.
2.- llegar a casa limpiar el pescado y sacarle el hígado, con el resto podéis hacer que queráis, yo normalmente me lo como :-) Limpiamos la sepia y listo
3.- abrimos una cervecita y vamos al huerto a recoger habas que pelamos a continuación sentado en la terraza con la cervecita.
4.- Cortamos la sepia en cuadrados, los ajetes en trocitos y la cebolla en rodajas finas (a las cebollas tiernas todavía les falta para poder sacarlas del huerto) . A las habas les quito el piquito donde van sujetas a la piel. Le quitamos los picos a los tirabeques.
5.- Echamos un poco de aceite en la sartén y directamente con el aceite todavía frío, echamos la cebolla, los ajos tiernos, las habas y la sepia. A fuego lento vamos calentando el aceite mientras vamos removiendo para que todo coja un poco de aceite. Al echarlo en el aceite frío, no se quema y la cebolla queda bien glaseada. Sal - pimentamos
6.- Añadimos los tirabeques. Yo los añado algo más tarde, ya que me gustas aldentes.
7.- Echamos las setas que deshago directamente al echarlas a la sartén y dejamos cocinarlo unos 7 min más con una tapa puesta.
8.- Cuando ya está a punto , troceamos el foie con cuidado para que no se rompa demasiado., lo añadimos a la sartén y lo cubrimos un poco con las verduras. Directamente apagamos el fuego y en dos minutos está listo el foie.
9.- Servimos los platos y los terminamos con unas hojas de melissa de limón y unas ramitas de tomillo de limón que le da mucha frescura al plato si se come en conjunto con la sepia y las verduras.
Espero que os haya gustado la receta y que os aproveche a todos.
Las fotos las pongo esta noche que no las tengo en este ordenador.
Un saludo y buenas pescas a todos
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espero que te hayas equivocado y sea 500 gr de sepia de la que hemos pescado,no pescar una sepia de 500gr :'( :-\
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Aqui van las fotos
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Excelente receta. Ya la probaré.
espero que te hayas equivocado y sea 500 gr de sepia de la que hemos pescado,no pescar una sepia de 500gr :'( :-\
En galicia 500 gr. equivale a una longitud dorsal del manto de la sepia de 16 cm. lo cual es mas que aceptable. De hecho por ahí anda la media de peso que se enmalla en las redes de los profesionales.
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plato final
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Receton,recetón!! :o con muy buena presentación y menudo pintón ;)
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Buenas farlopo,
la verdad que no la pesé y más o menos me imaginé el peso una vez vacía. Al ser la 3킪 sepia que saco en mi vida (pesco desde los 12) no tengo muchas referencias. La última que saqué fue hace 3 años y pesaba 750 gr ates de limpiar. No se donde pescas, pero aquí no hay otra cosa y tampoco he escuchado sacar grandes sepias. Pido disculpas si ese temaño es demasiado pequeño para una sepia, pero por otro lado tampoco creo que cause un daño tremendo al ritmo que voy, aprox una ssepia cada 7 años.
Espero disfruten la receta y buena pesca para todos.
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Aqui va la foto del primer asado del año. Ibamos a ir a pescar pero la barca falló, po lo que recurrimos a nuestra alternativa favorita si falla la pesca. Tengo que decir que mi mujer es argentina y me he traido algo de los dos viajes que llevo a su casa: ASADOS
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Carallo para la barbacoa! Tu no te andas con bromas :)
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Que pasón!! Mereció la pena que lo volvieras a escribir. ;)
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Impresionante!
La opción para cuando falla la pesca es una de las mejores que he visto! :D
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De lujo esa receta. Me encanta :o
Yo también como asados de vez en cuando gracias a mi novia que es argentina como la tuya. Cuelga vuestra receta del chimichurri, que cada uno me cuenta una versión distinta ;D
un saludo :)
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pues a mi el domingo no me arrancaba el motor así que... ;D
(http://farm1.static.flickr.com/15/21452756_af69401f92.jpg)
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Tu si que sabes :o
La carne al punto como a mi me gusta ;D con olor a sangre jejeje
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Madre mía, ojalá no nos hubiese arrancado la barca ayer ... :'( :D
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Diosss que pinto tiene todo, pero sobre todo la carne!!!!!!
Que ganas de barbacoa por diosss. Por cierto compañero, vives en un sitio de ESCANDALO!que gozada!! ;)
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Muy buena receta, si señor.