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Tiempo libre => Cocina Pescasub => Mensaje iniciado por: manager en 26 de Noviembre de 2011, 02:15:59 pm
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Hola a todos.
Le he echado un vistazo a eleste subforo y no he visto nada sobre salpas. Se que es un pescado con no muy buena reputacion en la cocina, pero por ahí he escuchado que hay gente que se las come. :-[
Es una cuestion que me interesa ya que en las zonas en las que suelo pescar se ven algunas muy grandes y no me he atrevido nunca a tirarles para no tener que tirarlas a la basura despues, matar para nada....
¿las habeis comido alguna vez? ¿como las habeis preparado?
Gracias de antemano por las respuestas. ;)
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Dicen que son alucinojenas ;D :P
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No, en serio. Yo las he comido y no es que hagan mal sabor, las puedes hacer con pasta, esta muy bueno, no esperes hecharla a la sarten y que haga buen sabor, pero puedes acompañar su carne con otras cosas. Si pescas una limpiala de inmediato (tiene muchas tripas :P ) cuando estes en casa no la hagas entera, sacale los lomos y hazlos, a la plancha.
Tambien puedes trocear los lomos, hervir pasta, en una sarten freir un poco de cebolla troceada, una guindilla, y un poco de brandi :D luego hechas la pasta en la sarten, con tomates troceados, algunos piñones, sal, pimienta, y los trozos de salpa que ya los has hecho antes en la sarten con el brandi y la cebolla.
Esta de muerte :o :o
Tambien vale para otros pescados de no mucho valor, como el espeton o, el mujol o la anjova ;)
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Por cierto no se en tu zona, pero en la mia la salpa y la doblada son mas dificiles que los dentones ;D
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pues yo tengo un familiar al que le gustan mas que los sargos :o
siempre me pide que le pille alguna gorda y se la lleve, la hace al horno y luego le añade en frio un revoltijo de tomate, cebolla y pimientos trozeados en frio cual ensalada y aliñado con un poco de aceite, vinagre, sal.
decir que es un pez devaluado gastronomicamente pero no lo coloco yo en la escala de peces faciles de pillar ni mucho menos, como dice espantameros saben latin y al ir en grupo normalmente cuando una desconfia zumban todas.
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Que gran respuesta tio, si no me salen bien es porque soy un inutil ya que informacion no me falta. ;) ;D ;D
Ahora que lo has dicho,me acuerdo de que leí el post en el que se decia que tenian lsd o algo así, con lo cual en vez de cocinarlas sería mejor venderlas en las puertas de las discotecas, jjaj (es broma). :D >:(
Yo suelo pescar por la zona de almería o granada, ya que donde vivo (guadix) no hay costa y esas son las mas cercanas para mi y en muchas de ellas las salpas abundan. Un dia por Almería vi un banco de "kileras" (algunas mas grandes aún) que parecia un rebaño de ovejas en trashumancia comiendo de las rocas, fue impresionante, las mas grandes tenian la boca ya muy desarrollada y encallecida de rasgar roca. Pero aparte de esto solitas tambien se pueden ver, y gracias a tu respuesta las intentaré echar al pasapeces.
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Ahora que lo has dicho,me acuerdo de que leí el post en el que se decia que tenian lsd o algo así, con lo cual en vez de cocinarlas sería mejor venderlas en las puertas de las discotecas, jjaj (es broma). :D >:(
:D :D ;D ;D ;D ;D
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pues yo tengo un familiar al que le gustan mas que los sargos :o
siempre me pide que le pille alguna gorda y se la lleve, la hace al horno y luego le añade en frio un revoltijo de tomate, cebolla y pimientos trozeados en frio cual ensalada y aliñado con un poco de aceite, vinagre, sal.
decir que es un pez devaluado gastronomicamente pero no lo coloco yo en la escala de peces faciles de pillar ni mucho menos, como dice espantameros saben latin y al ir en grupo normalmente cuando una desconfia zumban todas.
El dia ese que vi tantas me dicidí a tirarle a una. En un momento huyeron todas como bien dices, pero no iban muy rapido y como estaba pescando a poca agua vi que iban por un sitio en el que solo habia dos salidas posibles. Me fui moviendo hacia una de las salidas escondiendome lo mas posible y cruzando los dedos por que elijieran la misma que yo. Eureca!! 2 de las gordas salieron por mi lado y zas! un tiro cojonudo pero con la roca muy cerca de la salpa, la varilla dio contra la roca y el pasador no atravesó, a esto tb ayudo que la tenia poco afilada y tb empujo al pez antes de atravesar. Pues otra vez será..... Tecnica de pesca: ENGAíƒâ€˜O Y ENVOSCADA jajajja :)
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cuando pilleis salpas, no tireis las cabezas elanio las cmpra para hacer caldo, lo bebe a chupitos las noches de luna llena! ahora en serio, no tienen porque estar malas... las proxias que se pongan a tiro, las pruebo!
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Esta recetilla es decanarias en concreto de Lanzarote, sin dificultad ni problema alguno
Una vez en casa, repasamos la limpieza que haya hecho el pescadero, por si se hubiera dejado algo, y lo secamos bien. Una vez limpio y seco
colocamos el pescado en la fuente de horno, añadiéndole solamente un poco de sal y unos chorretes de ajopere.
Una vez la Salema abierta y condimentada, esta lista para entrar en el horno. El ajopere para su condimento especial se prepara así: (aceite de
oliva, 3 ajos y un ramillete de perejil pasados por la batidora unos segundos), que siempre es bueno tenerlo en la nevera.
Unos 20 minutos en el horno, a 175.- y ya está hecha, para llevar a la mesa. Cuando hagas pescados abiertos al horno, un truco bueno para saber
si está listo es levantar la raspa con el tenedor. Si se despega bien, es que ya está en su punto.
http://www.pasionpescasub.com/ftopicp-35884.html#35884 (http://www.pasionpescasub.com/ftopicp-35884.html#35884)
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Esta semana... a por las salpas!!!! ;D
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Coño me habia olvidado el titulo ???
Salema o salpa al ajopere de Lanzarote
;D ;D :D ;) :-*
Es un pescado que casi nadie quiere aunque en Africa y Canarias se desviven por ella.
En concreto en Tunez les das una Lisa o salpa y te hacen hasta reverencias, se paga
mas caro que el mero y los restaurantes es el plato exquisito en la carta.
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Yo oí que había que desangrarlas al momento, justo después de rematar, si no, el gusto a alga de escollera no se lo quita nadie.
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Yo oí que había que desangrarlas al momento, justo después de rematar, si no, el gusto a alga de escollera no se lo quita nadie.
+1.
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bueno, leido lo leido, me habéis demostrado durante semanas que sabeis pescar mucho, pero eso si, de salpas no teneis ni puta idea :D :D :D :D :D!!!!!!
como te dice espantameros, el problema de la salpa es que es una carne muy pobre,desavorida, neutra en la escala de apreciaciones papilogustativas y algo seca, por lo cual yo recomiendo un adobo con orégano, balsámico de modena, aceite y un tomate pequeño 12 horitas. si las vais a hacer sin "en seco" sartén, plancha o parrilla, si las vais a hacer con algo más y algún caldo (el propio adobo amerado) en el horno. importante que sean buenas piezas. ;)
respecto a lo de que son difaciles de coger, organizarme un campeonato cuando kerais, con el nuevo 120 les apunto desde huesca jajaja. no, fuera coñas, yo pesco por tarragona y son fáciles de coger, pero hay que mirar de deseleccionar las que están en los puertos, escolleras de desagues....
en lo de sacarles el líquido, el amigo marco tiene las respuestas de como hacer una buena chupada, es muy técnico ::). y por cierto, mandarme todas las cabezas que pilleis. I LOVE LSD :-* :-* :-*
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tanto Espantameros como yo nos referimos a la dificultad en litoral salvaje o mar abierto, evidentemente en escollera es un pescado mas facil, pero en litoral normal antes cojo mas facil sargos que salpas.
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entonces me callo, yo esque cuando salga a mar abierto las ranas tendran pelo, a este paso.........
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Muchas veces nos dejamos guiar más por "la fama" del pescado, que por las papilas gustativas... sino, por favor que alguien me explique porqué las angulas pescadas en las mismas rías y mismos sumideros donde merodean los mujoles (que nadie comería ni muerto!!), pueden llegar a pagarse a 1200í¢â€šÂ¬/kg.
Yo he comido salpas pescadas lejos de cualquier ría o arroyo de ful, abiertas como un libro, con sal gorda y ajo picado y un poco de tomate triturado por encima, 30 minutos al horno, y están bien buenas. Obviamente, la carne no puede compararse a la de kabratxos o lubinas (por ejemplo), pero eso no quita para que se pueda hacer una buena cena con ellas.
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Hombre, si la abres y la cocinas durante 30 min al horno, vas a necesitar una buena dentadura jeje. Estará mas duro que el esparto
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Las salpas (y otros pescados) de unos 2kg las suelo poner unos 30 minutos a 180 grados a media altura del horno. Naturalmente, no las meto y me olvido de ellas, los últimos 10 minutos hay que estar un poco pendiente para sacarlas en su punto y que no se "acartone" como dices tú. Pueden ser unos minutos de menos o unos minutos de más.
A lo que voy, que en mar abierto no hay pescado malo, sino cocineros mediocres. ;D
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Las salpas (y otros pescados) de unos 2kg las suelo poner unos 30 minutos a 180 grados a media altura del horno. Naturalmente, no las meto y me olvido de ellas, los últimos 10 minutos hay que estar un poco pendiente para sacarlas en su punto y que no se "acartone" como dices tú. Pueden ser unos minutos de menos o unos minutos de más.
A lo que voy, que en mar abierto no hay pescado malo, sino cocineros mediocres. ;D
+1
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+ otro! ;)
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+ otro más, totalmente de acuerdo, no hay pescado malo que sea de mar abierto! ;)
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yo no las consumo, pero mato algunas para un colega que le encantan, las hace escabechadas y en su casa es un manjar, un dia las probe y la verdad no estaba mal, lo que si que hago es que cuando les pego el tiro se las vacio al colega
las lisas de agua limpia es otra cosa esas las adoro, pero las salpas no me van
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En el carrefour de Estepona las venden como "sargos esteponeros" a 9 í¢â€šÂ¬ las he visto.
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En el carrefour de Estepona las venden como "sargos esteponeros" a 9 í¢â€šÂ¬ las he visto.
que ladrones, yo las he visto en el mercado y las llamaban doradas rayadas
la picaresca española
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En el carrefour de Estepona las venden como "sargos esteponeros" a 9 í¢â€šÂ¬ las he visto.
que ladrones, yo las he visto en el mercado y las llamaban doradas rayadas
la picaresca española
:o Que caña!!!
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pues yo me acabo de comer unas rodajas de bonito en tomate con cebollitas que uuuuummmmmmmmmmmmm¡¡¡
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pues yo me acabo de comer unas rodajas de bonito en tomate con cebollitas que uuuuummmmmmmmmmmmm¡¡¡
que bien te cuidas compañero
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pues yo me acabo de comer unas rodajas de bonito en tomate con cebollitas que uuuuummmmmmmmmmmmm¡¡¡
Tu si que sabes.
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Puffff....no me gustan nada las salpas nada de nada....felicidades a,los que os gustan