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Tiempo libre => Cocina Pescasub => Mensaje iniciado por: PacoNavarro en 08 de Diciembre de 2009, 10:57:46 pm
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Bueno pus lo único que queda en el conge del último robalazo, es un cabezón perfectamente partido por la mitad, así que si alguien tiene algun buen consejo o receta interesante soy todo oidos.
Se que lo típico en estos casis es hacerla en "sopa". Puses bien igualmente si alguien tiene la receta parahacer un buen caldo se agradece igualmente.
Un saludo a todos y gracias¡
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Haces un caldo y lo congelas. Luego lo puedes usar para hacerte un arroz a la marinera o un "fideguá". Le pones la mariscada esa congelada que parece de plástico y te queda buenísimo por el sabor que le da el caldo. ;)
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Paco, seguro que conoces a aguien que le encanta la cabeza de pescado. Pero te sorprenderia si te digo que hay mucha gente a la que le encanta??
Yo se de unos cuantos, y te aseguro que rechupetean toda la cabeza y no dejan una pizca de carne ni de gelatina.
Pues tal como la tienes abierta por la mitad la salas bien, le pones hiervas aromaticas al gusto, ajito troceado tamben se admite y a la plancha fuerte para dorar. Cuando ya este lado y lado bien doradito bajas la plancha al minimo y dejas la cabeza unos cinco minutos por cada lado. Ya tá.
!! PA CHUPARSE LOS DEDOS !!
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gracias gente, ya hay alguna opción ;)
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en cualquiera de las dos opciones : quitarle las branquias ( sabra mucho mejor y en el caso del caldo no te lo oscurece) ;)
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en cualquiera de las dos opciones : quitarle las branquias ( sabra mucho mejor y en el caso del caldo no te lo oscurece) ;)
¿Hay alguien que cuando limpia el pescado no se las quita? :o :o :o ??? ??? ???
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Yo soy un enamorado de las cabezas del pescado. es una de las partes mas sabrosas.
La cabeza de una buena lubina la suelo abrir en dos partes y la hago a la plancha lentamente o al horno con del resto del pescado, por ejemplo. Si la pieza es grande la cabeza tiene mucha carne y muy sabrosa. ;)
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con la cabeza de los róbalos sale un caldo buenísimo, pero si eres de los que les gusta rechupetear las cabezas ::) pues no te lo pienses y la próxima vez la haces al horno con el resto del pez.
Un saludo
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Un buen caldo y luego una buena fideua ;) con la de denton sale de lujooooooooooooo :)
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en cualquiera de las dos opciones : quitarle las branquias ( sabra mucho mejor y en el caso del caldo no te lo oscurece) ;)
¿Hay alguien que cuando limpia el pescado no se las quita? :o :o :o ??? ??? ???
si yo te contara........ ;)
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yo nunca he quitado las braquias a un pescado ::)
pues me estais dando ideas para varias cabezas que tengo congeladas que queria hacerle otros menesteres de maqueteria cuando me dieran alguna buena idea pero me parece ami que va ser que esta dificil,soleis mezclar de distintos peces las cabezas para los caldos y demas o no?esque tengo ahy una de mero 3 de lubina y alguna mas que no recuerdo por decirle a la madre que lo haga todo junto o no :D
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and de winer is...... :D :D
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carrilleras de lubina ;D
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se te han quemado los ajos y creo, por el color de la lubina, que el horno estaba demasiado caliente ;)
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se te han quemado los ajos y creo, por el color de la lubina, que el horno estaba demasiado caliente ;)
Que tal farrito¡¡, el tema es que no esta hecha al horno sino a la plancha ( la eléctrica) por lo tanto por fuera cogió un poco de tostadito y los ajos por supuesto se quemaro, cosa que no me importa demasiado ya que no me los como.
Aprovecho para comentar..Ahora tengo congelada la del dentón de 4600 del otro día ya que mi objetivo es dacarle la mandíbula para conservarla, por lo tanto , ocmo me han dicho que la mandibula se extrae cociendo mucho el pescado, no me queda otra que hacerla en sopa que no es mala opció). ¿ Alguien tiene conservadas mandíbulas de sus presas? ¿ les ha aplicado algun producto? ¿ Alguna idea original? ¿ alguna foto?.
Un saludo a todos.
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paco, yo tengo alguna mandibula de los ejemplares mas prehistoricos que e scado de diferentes especies...
lo que yo hago es, pegarlas con loctite, en su postura original, y despues, con pintauñas transparente de los chinos, le das una capa o dos, y asi no huelen mal. Cuidado con pasarte cociendolos, pues se le pueden caer algun diente, y se quedan algo feas.
un saludo paco...
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paco, yo tengo alguna mandibula de los ejemplares mas prehistoricos que e scado de diferentes especies...
lo que yo hago es, pegarlas con loctite, en su postura original, y despues, con pintauñas transparente de los chinos, le das una capa o dos, y asi no huelen mal. Cuidado con pasarte cociendolos, pues se le pueden caer algun diente, y se quedan algo feas.
un saludo paco...
;) gracias amigo.
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se te han quemado los ajos y creo, por el color de la lubina, que el horno estaba demasiado caliente ;)
Que tal farrito¡¡, el tema es que no esta hecha al horno sino a la plancha ( la eléctrica) por lo tanto por fuera cogió un poco de tostadito y los ajos por supuesto se quemaro, cosa que no me importa demasiado ya que no me los como.
Aprovecho para comentar..Ahora tengo congelada la del dentón de 4600 del otro día ya que mi objetivo es dacarle la mandíbula para conservarla, por lo tanto , ocmo me han dicho que la mandibula se extrae cociendo mucho el pescado, no me queda otra que hacerla en sopa que no es mala opció). ¿ Alguien tiene conservadas mandíbulas de sus presas? ¿ les ha aplicado algun producto? ¿ Alguna idea original? ¿ alguna foto?.
Un saludo a todos.
llévale el bicho a un taxidermista y verás... ;)