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Tiempo libre => Cocina Pescasub => Mensaje iniciado por: Pepesub en 21 de Mayo de 2010, 12:56:26 pm
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Buenas, os dejo aquí un par de fotos de nuestra comida y nuestra cena del viernes de la semana pasada:
(http://farm5.static.flickr.com/4012/4618214579_43168f3ed4_b.jpg)
(http://farm4.static.flickr.com/3344/4618240557_633a73db60_b.jpg)
(http://farm5.static.flickr.com/4062/4618849220_dbcd938cb4_b.jpg)
Lo que sobró, que fue poco ;D, fue mi desayuno el sábado antes de una buena jornada de pesca. ;)
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Que pinta tan deliciosa Pepe :o
Por cierto, cuando terminemos los exámenes podríamos hacer una comida o cena sashimera, no? ;)
Saludos
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Vaya espectáculo :o :o
Podríais invitar a mas gente a esa cena, ¿no? ::) :D
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Tiene buena pinta, pero poco pescado veo ahí...
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Tiene buena pinta, pero poco pescado veo ahí...
:D :D :D :D :D :D como se nota que eres de bilbao :D :D :D :D
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pinta deliciosa.
que gusto.
Alberto, yo me appoint a esa cena-comida
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Tiene buena pinta, pero poco pescado veo ahí...
Sí, pero es que el sushi en realidad no es siempre de pescado. Allí también ponen verduras por ejemplo. Nosotros esta vez pusimos:
*Surimi com mayonesa y lechuga
*Atún de lata con mayonesa y lechuga
*Shiitake con tortilla, zanahoria y lechuga
*Langostino rebozado con lechuga y salsa tártara
Y estaban todos buenos, buenos. :)
Que pinta tan deliciosa Pepe :o
Por cierto, cuando terminemos los exámenes podríamos hacer una comida o cena sashimera, no? ;)
Saludos
Hablaré con la jefa, que ella es la experta...pero si queremos sashimi antes tendremos que hacer una buena jornada de pesca, ¿no? ;D ;D
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Hablaré con la jefa, que ella es la experta...pero si queremos sashimi antes tendremos que hacer una buena jornada de pesca, ¿no? ;D ;D
Dalo por hecho, esas doradas han de estar ahí para entonces ;)
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Hablaré con la jefa, que ella es la experta...pero si queremos sashimi antes tendremos que hacer una buena jornada de pesca, ¿no? ;D ;D
Dalo por hecho, esas doradas han de estar ahí para entonces ;)
oye que si hay que ir... se va :D
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Que buena pinta tiene, es muy dificil de hacer?
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Más que difícil es trabajaso, mucha faena. Está mucho mejor cuando te lo hacen. :P ;D
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Más que difícil es trabajaso, mucha faena. Está mucho mejor cuando te lo hacen. :P ;D
Tengo que aprender hacer esas delicias y ademas son super sanas :)......el cuchillo de la foto ayuda verdad ;)
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Je je je es mi pequeña catana!! ;D
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Pepe, ese cuchillo que se ve al fondo ... Puedes poner una foto al detalle de tus cuchillos?
Tiene una pinta .....
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Pues ahora online tengo estas fotos, si quieres algo más de detalle dímelo y les haré alguna foto más.
(http://farm4.static.flickr.com/3512/4048948375_4e30f5b6e1_b.jpg)
(http://farm3.static.flickr.com/2622/4049696154_8b9dfc7053_b.jpg)
(http://farm3.static.flickr.com/2567/4049697312_cdb8db59da_b.jpg)
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Solo tienes el Deba y el Yanagiba? Este último es diferente del mio, no lo tenia visto ::) Pero tienen una pinta cojonuda !!!
Espero que mi piedra me llegue con soporte ... :-\
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Los que yo tengo son sashimibíƒÂ´cho, que es el que tiene pinta de katana, y el yanagiba, que es que uso para filetear y despiezar el pescado. El primer cuchillo sólo lo uso para quitar la piel de los filetes, para cortar el sashimi y para cortar los makis. :)
Para todo lo demás me apaño con los cuchillos de aquí, que son menos delicados. ;)
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Y el Deba, no? Ahí tienes dos parecidos el tuyo.
(http://www.animejanai.cl/medios/cultura/cuchillos.jpg)
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Sí, perdona me he rallado. ::) ::)
El que uso para filetear es el deba. El que yo llamo sashimiboucho, porque me dijeron que se llama así, es el yanagiba :o ;D
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Hablaré con la jefa, que ella es la experta...pero si queremos sashimi antes tendremos que hacer una buena jornada de pesca, ¿no? ;D ;D
Dalo por hecho, esas doradas han de estar ahí para entonces ;)
oye que si hay que ir... se va :D
Cuando vengas degustaremos una buena mesa de comida japonesa ;) menos el salmón, el resto ha de ser pescado por nosotros 8)
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Ya os podriais currar un video de como haceis esos rollitos tan perfectos ;D ;D ;D teneis que compartir la sabiduria que os paso el señor Millagi ;D ;D ;D
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ufffffff tiene un pinton impresionante. Gracias por compartirlo
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Prometo hacer uno con lo poco que se :)
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Primero tendré que aprender a pescar, para poder hacerlo con buen pescado fresco. ::) :P ;D
¿alguien me enseña? :P
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Pues he decidido hacerme con un par de cuchillos de esos buenos, donde los puedo pillar?
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Habla con Pau, que él se ha mirado mucho el tema. Yo los mios me los traje de Japón...
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Habla con Pau, que él se ha mirado mucho el tema. Yo los mios me los traje de Japón...
Ok, gracias...Pau donde los pillo....
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Eso sí, un aviso Chufi, si quieres cuchillos buenos buenos de verdad, ve preparando la pasta, porque menos de 60í¢â€šÂ¬ por cuchillo no creo que sea. Aunque luego son cuchillos para toda la vida. ;)
En plan barato, creo que hay un periódico que está haciendo ahora una colección. De nuevo te remito al Sr. Pau.
También en plan barato SOS siempre recomienda los cuchillos de los chinos de al lado de su casa... ::) ;D
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Lo siento chufi, la promoción de la Vanguardia es solo para Catalunya :P
Salen a 1.5 í¢â€šÂ¬ cada uno y no son con la calidad de los de Pepe pero no te bajarian de 30 í¢â€šÂ¬ si los buscas de esa calidad. Para desanimarte un poco aquí te pongo una web ... fíjate en los cuchillos Damasco de 9 capas. 500 $ :o :o :o :o
http://www.chefsarmoury.com/
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No jodais yo quiero un cuchillo bueno...pero no de 500í¢â€šÂ¬ :D ya vere por alicante que tienen ;)
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No jodais yo quiero un cuchillo bueno...pero no de 500í¢â€šÂ¬ :D ya vere por alicante que tienen ;)
por Alicante no, tienes Ebay y otros sitios. ¿Quieres ejemplos? ::)
http://www.mareni-gourmet.com/product_info.php/cPath/122_124/products_id/127
Eso es un Yanagiba con punta cuadrada como el de Pepe. 109 í¢â€šÂ¬
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Joder 109í¢â€šÂ¬ si compro eso y me matan.......Pau cuantos hacen falta 2 verdad yno para filetear y otro para cortat los tacos.
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Para el pescado en teoría necesitas 2.
Un deba, que sirve para despiezar y filetear el pescado y luego, si te gusta el pescado crudo, un yanagiba, que sirve para quitar la piel a los filetes y cortarlos en trozos más pequeños y finos para poder comerlos en sushi y sashimi.
Si sólo quieres el cuchillo para despiezar y filetear con un buen deba vas sobrado. ;)
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Gracias pepe ;)
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Chufi, a ver si te crees que solo saben cortar pescado los japoneses.
En España/Europa tienes magníficos cuchillos para el pescado. Si te hace ilusión los cuchillos japos, adelante, pero no son mejores que otros.
Para filetear pescado, nada como un buen cuchillo de filetear pescado. Y para la piel, con un jamonero lo haces de lujo. Producto Nacional. ;)
Para cortar bien pescado, lo importante es que el cuchillo corte. Y eso se consigue con un cuchillo de 500í¢â€šÂ¬ que necesita mil cuidados o con un cuchillo de 15í¢â€šÂ¬ recién afilado. Eso, y muuucha práctica.
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Eso es 100% cierto.
Aviso para navegantes: los cuchillos japoneses necesitan millones de cuidados y su afilado es con piedras específicas y bastante coñazo.
En mi caso los tengo por mi amor a la cultura japonesa y porque no me importa dedicarles un tiempo de rato a rato (y porque van de puta madre ;D :P)
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Todo lo que decís es cierto, pero el caso es que yo tenía cuchillos nuevos en casa de una colección anterior y cuando llegó el primero de esta colección japonesa (El Santoku) me cagué patas abajo. Es el equivalente al cuchillo de cocina europeo pero algo mas corto y ancho. Facilita el corte y trinchado de verduras. Si cortas un limón y pilla de por medio un hueso, no lo aparta, lo corta como si nada, mantequilla. :o
Chufi, tienes tambien el tema cerámico. No requiere afilar por que dura 10 veces mas, pero es que a mi me pasa como a Pepe (solo me falta que mi mujer en vez de ser catalana sea japonesa :P ). Prefiero el protocolo ... (la magia blanca) del acero cuidado y bien trabajado. Tradición. ;) Los cerámicos se van a los 120 í¢â€šÂ¬
Lo que dice Pepe, empieza con un Deba y .... ya vendrás ya ;D
¿Y si algún día quieres hacer Tempura? ;D ;D Entonces dirás: y si ahora me pillo un Usuba?(es el trinchador de verduras) Por que no lo habré hecho antes? .... Es decir, se va entrando poco a poco, con el tiempo uno se vuelve sibarita y friki ;D Deja a los escuetos como dentex, que se pierden muchas cosas :P
Esta es la colección que estoy haciendo: Los 5 de la izquierda son diseño Japonés y los de la derecha son europeos. Pero todos son de la casa Kinugawa Knife
(http://img96.imageshack.us/img96/2028/cuchillosjaponeses.jpg)
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Es decir, se va entrando poco a poco, con el tiempo uno se vuelve sibarita y friki ;D Deja a los escuetos como dentex, que se pierden muchas cosas :P
¿Escueto es lo mismo que práctico? Pues entonces seré escueto. Pero tú, friki. :-*
Cuando pescas un pez de pascuas a ramos, puedes hacer todas las celebraciones que quieras y cortarlo en lonchas de 0.934mm si quieres.
Yo ahora mismo tengo 6kg de corva en el frigorífico que tengo que hacer en 4 cenas esta semana y no puedo andar perdiendo el tiempo con afilados con tres granos distintos.
Son diferentes maneras de ver las cosas.
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Lo mas seguro es que me pille un deba de esos multiusos y a funcionar ;D y luego el de filetear.
Dentex, te vas a hinchar a corva...todas la sal y te olvidas de cuchillos :D
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Lo mas seguro es que me pille un deba de esos multiusos y a funcionar ;D y luego el de filetear.
Dentex, te vas a hinchar a corva...todas la sal y te olvidas de cuchillos :D
+1 ;)
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Dentex, tu lo que necesitas, es una buena brasa, y una parrilla de las de 1x2 ;D.
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Pues yo con un cuchillo del ikea de 15í¢â€šÂ¬ bien afilado te saco unas virutas de mero que lo flipas ;D ;D ;D ;D ;D
Ademas me parece que en el ikea tambien tienen japos, ya lo mirare cuando me lleven, contra mi voluntad.
Saludos y buenas pescas
PD El resto de cuchillos que tengo son nacionales (albacete) y me parece que el mas nuevo tiene 12 años, y estan que dan gusto de ver.
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Que pinta tan deliciosa Pepe :o
Por cierto, cuando terminemos los exámenes podríamos hacer una comida o cena sashimera, no? ;)
Saludos
tu pones las camareras? ;D ;D ;D ;D
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Chufi, si quieres yo te regalo 4 o 5 de los que yo uso ;D Te aseguro que yo me manejo de pm con ellos ;)
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Que pinta tan deliciosa Pepe :o
Por cierto, cuando terminemos los exámenes podríamos hacer una comida o cena sashimera, no? ;)
Saludos
tu pones las camareras? ;D ;D ;D ;D
Yo os invito a mi casa, tengo yacusi y unas amiguillas que quieren conoceros
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(...)
Yo os invito a mi casa, tengo yacusi y unas amiguillas que quieren conoceros
estoy en el aeropuerto, diles que llego en 20 horas... ;D ;D ;D ;D ;D
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(...)
Yo os invito a mi casa, tengo yacusi y unas amiguillas que quieren conoceros
estoy en el aeropuerto, diles que llego en 20 horas... ;D ;D ;D ;D ;D
Ande te vas de nuevo ???
Tranquilo que si quieres camareras las vas a tener...pero en Ibiza ;D :-*
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(...)
Ande te vas de nuevo ???
Tranquilo que si quieres camareras las vas a tener...pero en Ibiza ;D :-*
con esas dos a Las Vegas... tu no irias? ;D aunque me conformo con lo que hay en mi curro ;D ;D ;D ;D ;D ;D 8) 8) 8) 8) 8)
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(...)
Ande te vas de nuevo ???
Tranquilo que si quieres camareras las vas a tener...pero en Ibiza ;D :-*
con esas dos a Las Vegas... tu no irias? ;D aunque me conformo con lo que hay en mi curro ;D ;D ;D ;D ;D ;D 8) 8) 8) 8) 8)
Eres un cabrón sin sentimientos >:(
Aun estoy esperando esa fiesta-cena de trabajo jajaja :D :D :D
Yo iría a las vegas, y al cabo de la nao si hace falta ;D
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Chufi, a ver si te crees que solo saben cortar pescado los japoneses.
En España/Europa tienes magníficos cuchillos para el pescado. Si te hace ilusión los cuchillos japos, adelante, pero no son mejores que otros.
Para filetear pescado, nada como un buen cuchillo de filetear pescado. Y para la piel, con un jamonero lo haces de lujo. Producto Nacional. ;)
Para cortar bien pescado, lo importante es que el cuchillo corte. Y eso se consigue con un cuchillo de 500í¢â€šÂ¬ que necesita mil cuidados o con un cuchillo de 15í¢â€šÂ¬ recién afilado. Eso, y muuucha práctica.
TOTALMENTE de acuerdo! pero 100%.
Para tener un cuchillo bien afilado, lo que hay que hacer es afilarlo frecuentemente y que sea de un acero decente. Todo lo demás es paja.
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TURURíƒÅ¡ ! :P
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Pau en plena faena. :D
(http://img59.imageshack.us/img59/5228/cuchillopau.jpg)
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jajajajajaja....que cabrito.jajajaj....pues si que corta heeeeee ;D
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(http://img32.imageshack.us/img32/8387/jenniferlovehewittdressp.gif)
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Si queréis ver el vídeo ese de Marco completo, click: la Jennifer Love (la chica de "entre fantasmas" ...)
http://www.youtube.com/watch?v=woZmZ5npfTk&feature=fvst
Así profundizamos un poco, que cuando se es demasiado superficial (o escueto) ;D terminamos diciendo animaladas como que el Catalán es un dialecto :P
(http://www.foromtb.com/images/smilies/asz.gif)
pero un dialecto de que otro idioma? (http://www.foromtb.com/images/smilies/g.gif)
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Si, es que para cortar sushi hace falta un cuchillo japonés, para cortar bacalao, uno noruego y para cortar brazo gitano, uno de Sevilla, que si no eres superficial....
En fin... ::) :P
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Es como pescarlo todo con un 90, poder se puede, pero es mejor una herramienta para cada tipo de pesca. Para trabajar, no es lo mismo tener un destornillador para todo, que un juego de destornilladores. Si es fácil .. :P
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No. Esa no es la analogía. Con un destornillador japonés puedo atornillar un tornillo alemán. Y vieceversa. Pero de tercos está lleno el mundo.
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Quien es mas terco? ::) La analogía de los cuchillos noruegos tampoco vale. Tu hablas de que con acero decente y afilar a menudo es suficiente y yo no digo que no, solo que hay otros factores que no consideras, como la manera de afilar y la forma del cuchillo. Y ya no digo mas aquí. Saludos
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lo importante es pescar algo... después lo comemos crudo si hace falta... ;D ;D ;D ;D
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lo importante es pescar algo... después lo comemos crudo si hace falta... ;D ;D ;D ;D
Como dirían los gringos: "You nailed it!" (ahí les has dao!). :D
Yo con mi cuchillo portugués y piedra de afilar checa me las arreglo por ahora. ;)
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lo importante es pescar algo... después lo comemos crudo si hace falta... ;D ;D ;D ;D
Como dirían los gringos: "You nailed it!" (ahí les has dao!). :D
Yo con mi cuchillo portugués y piedra de afilar checa me las arreglo por ahora. ;)
Marco , estas out :D :D :D :D ;D ;D ;D ;D ;D ;D tienes que comprar cuchillos japos , montarte un jardin de arena, compra una guia de feng sui y ubica de nuevo todos los muebles de tu casa, tu vida cambiara :D :D :D :D :D :D :D
Saludos y a ver si pescamos mas, luego ya veremos que hacemos con el pescado ;D ;D ;D ;D
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Y también un airbalete!
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Y un chicle daiawooooo :D :D :D
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casi mejor tener barca no? pero que modelo pijo? ;D ;D
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no vea como esta la tia de los fantasmas esa jajajaja
:o
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Seguro que los japoneses ven cuchillos de toledo y flipan como nosotros con los suyos deba y yamanawi
La cosa es que todo lo de otros paises es mejor que las del suyo
Un ejemplo claro, aqui se venden las gambas danesas como las mejores. Cuando vino Timo a pescar conmigo me dijo que alli en Dinamarca le daban bombo a las gambas de noruega y seguro en noruega se venden las danesas
Afila el cuchillo bien que el pez no es un elefante cojones!!!
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yo tambien soy aficionado a la cocina y a los "fierros", lo malo es que no pesco naaaaaa ;D
ahi va alguno de los mios
(http://fotos.subefotos.com/3be753cf1bb33a9114610ac027cdf806o.jpg)