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Foros Pesca Submarina => Todo sobre nuestras presas => Mensaje iniciado por: dentex en 12 de Enero de 2009, 03:37:31 pm
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Tengo curiosidad por conocer la calidad culinaria de la grivia (labrus viridis).
¿Es mejor o peor que un sargo?
¿Tiene mucha espina?
(http://www.viarural.com.es/alimentos/pescados-y-mariscos/griva/griva-02.jpg)
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Pues no es que haya cogido muchas de estas primas mediterraneas del pinto gallego, pero creo recordar que estaban buenas, de hecho ya se hablo de esta especie y creo que no es vegetariana, en vez de algas como crustaceos, moluscos, erizos, etc. eso en el sabor al comerlo se nota.
(http://img128.echo.cx/img128/4135/pintodepredator2xz.jpg)
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esas se pueden comer al horno y estan buenas... las hay gordas... yo e cogido algunas de 1,5 o asi que parecen meritos. pero prefiero el sabor de la lubina! jeje
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ahora las hay a puñados (grivias,lubinas no), algunas bien gordas.
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Aparentemente son iguales que los pintos que tenemos por galicia,solo que con el morro más alargado...si son como los pintos,a nivel culinario son buenos(personalmente no me gustan mucho)
.Se suele comer cocido y hay mucha gente que lo prefiere antes que sargos e incluso lubinas.
El problema viene a la hora de desescamarlo,tienen muchísimas escamas y muy duras.
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El problema viene a la hora de desescamarlo,tienen muchísimas escamas y muy duras.
ese no es problema, yo el otro día me comí una maragota a la sal, sólo le saqué la tripa por la agalla, sin escamar ni na, estaba de vicio :o :o te lo aseguro Luís, tienes que probarla, también vale con un pinto o con la grivia que por lo que veo es casi igual que el pinto y se alimenta más o menos como ellos.
saludos ;)
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Para mi es un pescado finisimo, lo que tiene tiene la textura muy delicada, y hay que cocinarlas con mucho cuidado.
Una forma facil de hacerla es al horno sin escamar y se cuece en su jugo, una de kilo y medio esta en 20 min.
Una vez hecha le sacas la piel y sirves la carne con alguna salsa de acompañamiento o un chorrito de aceite de oliva virgen.
En suquet se puede hacer, pero se debe de poner lo ultimo y no tocarla y que se haga sobre el resto de ingredientes y en diez min ya esta.
Estas navidades he cogido pintos en el norte y son bien iguales.
Hay gente que la encuentra demasiado tierna pero yo lo prefiero a pescados que quedan secos.
Saludos y buenas pescas
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Tengo curiosidad por conocer la calidad culinaria de la grivia (labrus viridis).
¿Es mejor o peor que un sargo?
¿Tiene mucha espina?
(http://www.viarural.com.es/alimentos/pescados-y-mariscos/griva/griva-02.jpg)
Espina tiene bastante puesto que es un tordo, pero por sus habitos alimenticios carnívoros, incluso caza pececillos, el sabor de su carne es con diferencia el mejor de los de su especie.
Si es mejor que un sargo va a gustos, pero yo te diría que no.
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Al horno con patatas nuevas y guisantes :P :P
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Al horno con patatas nuevas y guisantes :P :P
repolo de Betanzos e unhas cebolas ;D ;D
los gallegos saben de que hablo :D :D :D
saludos ;)
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Al horno con patatas nuevas y guisantes :P :P
repolo de Betanzos e unhas cebolas ;D ;D
los gallegos saben de que hablo :D :D :D
saludos ;)
jajajajaja certo!!
Por aqui su valor en el mercado no es muy elevado... pero esta muy rico... yo lo suelo comer al horno o incluso frita en rojadas...a mi padre le encantan! jejeje ;D
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El problema viene a la hora de desescamarlo,tienen muchísimas escamas y muy duras.
Prueba con una concha de vieira, te sorprenderás gratamente.
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El problema viene a la hora de desescamarlo,tienen muchísimas escamas y muy duras.
Prueba con una concha de vieira, te sorprenderás gratamente.
o con una piña de un pino, también te sorprenderás, que esté abierta claro
saludos ;)
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¿Esta es igual que el bodión?
Si es así y el animal es grande, como menos pierde es a la sal. Frita o guisada, su carne se deshace un poco.
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El problema viene a la hora de desescamarlo,tienen muchísimas escamas y muy duras.
ese no es problema, yo el otro día me comí una maragota a la sal, sólo le saqué la tripa por la agalla, sin escamar ni na, estaba de vicio :o :o te lo aseguro Luís, tienes que probarla, también vale con un pinto o con la grivia que por lo que veo es casi igual que el pinto y se alimenta más o menos como ellos.
saludos ;)
Al horno con patatas nuevas y guisantes :P :P
CALLAR COíƒâ€˜O que me dejan sin ellas >:(
NO VALEN NI PARA TOMAR PORCULO UNA PUTA MIERDA
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El problema viene a la hora de desescamarlo,tienen muchísimas escamas y muy duras.
ese no es problema, yo el otro día me comí una maragota a la sal, sólo le saqué la tripa por la agalla, sin escamar ni na, estaba de vicio :o :o te lo aseguro Luís, tienes que probarla, también vale con un pinto o con la grivia que por lo que veo es casi igual que el pinto y se alimenta más o menos como ellos.
saludos ;)
Al horno con patatas nuevas y guisantes :P :P
CALLAR COíƒâ€˜O que me dejan sin ellas >:(
NO VALEN NI PARA TOMAR PORCULO UNA PUTA MIERDA
Mi mujer es una artista usando el cuchillo que me regalaron para filetear y la gran mayoria las fileteamos pues es como mas nos gusta, en el agua solamente les saco las tripas, se filetea mejor con la escama, estos filetes rebozados en pan rayado y huevo simplemente fritos estan de vicio, con una salsa verde o de otro tipo ya ni te cuento.
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El problema viene a la hora de desescamarlo,tienen muchísimas escamas y muy duras.
ese no es problema, yo el otro día me comí una maragota a la sal, sólo le saqué la tripa por la agalla, sin escamar ni na, estaba de vicio :o :o te lo aseguro Luís, tienes que probarla, también vale con un pinto o con la grivia que por lo que veo es casi igual que el pinto y se alimenta más o menos como ellos.
saludos ;)
Al horno con patatas nuevas y guisantes :P :P
CALLAR COíƒâ€˜O que me dejan sin ellas >:(
NO VALEN NI PARA TOMAR PORCULO UNA PUTA MIERDA
Ramón no sé a que pez te refieres, pero la grivia es un pez exlusivamente mediterráneo. ;)
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Disculpa yo hablo de las que hablan ellos, los que cito... las maragotas, tambien labridos.
;)
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El problema viene a la hora de desescamarlo,tienen muchísimas escamas y muy duras.
ese no es problema, yo el otro día me comí una maragota a la sal, sólo le saqué la tripa por la agalla, sin escamar ni na, estaba de vicio :o :o te lo aseguro Luís, tienes que probarla, también vale con un pinto o con la grivia que por lo que veo es casi igual que el pinto y se alimenta más o menos como ellos.
saludos ;)
Al horno con patatas nuevas y guisantes :P :P
CALLAR COíƒâ€˜O que me dejan sin ellas >:(
NO VALEN NI PARA TOMAR PORCULO UNA PUTA MIERDA
Ramón no sé a que pez te refieres, pero la grivia es un pez exlusivamente mediterráneo. ;)
Es que gastronomicamente son iguales,
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El problema viene a la hora de desescamarlo,tienen muchísimas escamas y muy duras.
ese no es problema, yo el otro día me comí una maragota a la sal, sólo le saqué la tripa por la agalla, sin escamar ni na, estaba de vicio :o :o te lo aseguro Luís, tienes que probarla, también vale con un pinto o con la grivia que por lo que veo es casi igual que el pinto y se alimenta más o menos como ellos.
saludos ;)
...pues no sabía que también se hacían a la sal,me he quedao "asín" :o ;D,gracias por el consejo lo probaré.El problema viene a la hora de desescamarlo,tienen muchísimas escamas y muy duras.
Prueba con una concha de vieira, te sorprenderás gratamente.
Lo había oido y creo que mi padre lo ha usado alguna vez,pero no estoy seguro
Por si acaso me lo apunto también ;)
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Tambien podeis comprar un escamador. ;D Y dejarse de piñas a medio abrir, zepillos de alambre conchas de vieira,tenedores, el cuchillo por la cara que no corta, una madera con clavos, y un largo etc. en las ferreterias o tiendas de menaje los venden, los usan las peixeiras finamente llamadas pescantinas para escamar el pescado vale unos 5 euros uno bueno. ;D :D siempre tenemos que estar inventando algo.
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mira que bien, hoy he cogido una de 1kilo y pico y no sabia como hacerla ;)
un saludo y gracias por la info jejejeej
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mira que bien, hoy he cogido una de 1kilo y pico y no sabia como hacerla ;)
un saludo y gracias por la info jejejeej
¿joer ya esta el agua pescable? mierda de curro en finde semana >:(
bon profit ;)
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Para mí, y sin duda alguna, un buen pinto al horno es un pescado exquisito!!!
Un día me fuí con Antonio Linares a Ortegal (casi)exclusivamente a pescar pintorros (las fotos en mi presentación http://www.pescasub.com/foros/index.php/topic,21223.15.html). Y no os quiero contar cómo estaban... riquísimos!!!
Lo prefiero a una lubina.
Los del Mediterráneo los he probao y no me saben igual, no sé... a lo mejor es cosa mía ???
Saludos
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Juanjo 12mts de visibility... increible, como un acuario..... (lástima no haberme llevado la cámara :()
(http://img687.imageshack.us/img687/417/grivia.jpg) (http://img687.imageshack.us/i/grivia.jpg/)
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Que grivia :o esta si parece un pinto, asi ya se ven pocas por aqui.
Saludos y buenas pescas
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Que bueno Varelasub! :D
A mi es un pez que me gusta mucho preparado así. SI que tiene más espinas pero el sabor es muy suave y no me parece tan "empalagoso" como puede ser el sargo.
Y ya me pueden gustar por que prácticamente no veo otra cosa ;), bueno y encima son Maragotas y pequeñas...
Yo te recomendaría un escamador o si no tienes una cuchara. Un sargo lo puedes escamar con cualquier cuchillo pero este bicho puff es bastante cansado de escamar.
Un saludo
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hacia 1kilo aprox por la referencia que tengo de una lubi que si pesamos :).
(mi mujer dice que un pez con esos colorines no tiene que ser bueno jajaja), me toca comerme 1kilo de grivia a mi solo.
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Juanjo 12mts de visibility... increible, como un acuario..... (lástima no haberme llevado la cámara :()
En Barna?
12m?
La cagué al decidir el sábado por la noche que el domingo no salía!!!!! :'( :'( :'( :'( :'( :'( :'( :'(
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a mi la receta que me gusta para ese bicho es:
lo fileteas, y dejas ls filetes en la nevera en una fuente con pimenton rojo (picante o no eso va a gustos), con aceite de oliva y sal, que se vaya macerando toda una noche, al dia siguiente ls fries y los deja sen un papel de cocina para que no se queden super pringosos, y acompañando a una buen apaellita o unos trozos de pulpo con patata y all i oli, estan que te mueres de buenos! la descripcón de mi sobrina es: sabe como una gamba,peor sin tener que pelarla. (benditos 3 añitos...)
lo de que sea picante el pimenton o no, si es un bicho gordo, puedes hacer dos bandejas y una vez decidas como te gusta mas, ya sabes... yo suelo escamarlos con el escatador del compi, los cuelgo en la boya, con la cabeza para arriba y ahí mismo, saco las escamas y las tripas
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yo paso ya de contar el como hacerlos, me refiero a pintos y maragotas gallegos, porque si no, como dice el amigo kara-yo, vais a terminar con ellos y están.....como están.....pero como están...... :o :o :o :o :o
de ahí que pregunte por el fileteador ;D ;D ;D
se ha terminado el llegar a casa de vacío porque no había sargos ni lubinas ;D
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aqui los bodiones gordos y las maragotas que cojo le quito la tripa y las dejo un dia en el frigo , al dia siguiente las cuezo , les quito la carne y las sirvo con un poco mayonesa casera , es exquisito su carne es blanquiita y sabrosa.
un saludo . ;)
pdt: para escamar un tenedor , de to la vida valla ;)
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En Barna?
12m?
La cagué al decidir el sábado por la noche que el domingo no salía!!!!! Llorar Llorar Llorar Llorar Llorar Llorar Llorar Llorar
Si Soto si, increible.
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Arroz con chicharoos patacas novaas, repolos de betanzooos e mais cebolaaaaaass, e mais cebolaaas, e mais cebolaaass, arroz con chicharooooss patacas novaaaaaaaasss...... :D :D :D :D
Al horno con una cama de cebolla con patatas nuevas gisantes y pimiento un poco nada de limon aceitito del bueno y a comer. Pinto al horno de toda la vida o en caldeirada a quí en Galicia tradicionalmente se come así, el resto son inventos modernos :P, y los superpescasub que solo les tiran en los campeonatos no saben lo que se pierden estan bueniiiisimos.
¿Por cierto algún Mallorquín del foro conoce a los dos de la foto de abajo?Si no los paro me dejan sin pintos la ria(el de la izquierda es el amigo forero sera).
Por ciertoya he adelgazado 10kilos :D :D :D
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Only, parece que te gustan los pintos :D
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en rodajas, enharinado y frito....puffff flipais, no dejais uno con vida!!