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Foros Pesca Submarina => Seguridad => Mensaje iniciado por: usuario en 01 de Diciembre de 2012, 11:26:54 pm
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Al parecer, durante este año la presencia de anisakis en algunos pescados y los problemas asociados a su consumo han aumentado de forma preocupante, ¿quieres saber por qué? Por cierto, ¿sabes realmente qué es el anisakis, qué problemas puede causar y cómo evitarlos? A continuación trataremos de dar respuesta a estas y otras preguntas. Pero antes, como siempre, comencemos por el principio...
Anisakis simplex (Fuente)
(http://2.bp.blogspot.com/-kgfVyf_tiuI/ULmEK241kZI/AAAAAAAABV4/D15OOxDdMXg/s1600/anisakis+simplex.jpg)
El vídeo de cómo sacan uno del estomago de una persona es un pelín "crudo" para mi gusto por los parásitos :'(
¿Qué es el anisakis?
Muchas personas piensan que el anisakis es una bacteria o un virus (por favor señores periodistas, sean más rigurosos), pero nada más lejos de la realidad. El anisakis (que no "anisaki") es un nematodo (para entendernos, un gusano) de 3-5 centímetros de largo y 1-2 milímetros de diámetro, de color blanquecino, que parasita principalmente peces y mamíferos marinos y que resulta perjudicial para el ser humano. Esto no debe quitarte las ganas de consumir pescado ya que, como veremos más adelante, evitarlo es relativamente fácil.
sigue aquí :
http://gominolasdepetroleo.blogspot.de/2012/12/el-boom-del-anisakis.html
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Gracias por la info. Que repugnancia siento cuando veo esos gusanos asquerosos! A partir de ahora seguiré más aún los consejos que he leído. Buen aporte!
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Te me has adelantado! ;D ;)
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Yo nunca he visto anisakis en lo que pesco, y mira que me gusta hacerles la autopsia ;D. En cambio sí que he visto en pescado comprado, por ejemplo en las perlitas o en el rape, que asco :P :-X. Me parece que en el mediterraneo no debe haber mucho, aunque por lo que vi en un documental parece que debe ir por zonas y por especies. No recuerdo en qué zona debía haber muchísimo porque la pesca industrial limpiaba el pescado en alta mar, y luego tiraban las tripas al mar y así alimentaban la cadena porque los peces comían desechos contaminados con anisakis. Vamos, que hay pescados importados que si los compras y los limpias en casa, vas a ver los anisakis casi seguro (rape por ejemplo). ¿ Alguno habeis visto anisakis en vuestras capturas?
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Alguno habeis visto anisakis en vuestras capturas?
Yo nunca. ;)
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bua que me acabo de despertar y soy de intestino sensible o como se diga ahora no me acuerdo. pero mi cafe no me lo quita nadie, completo el post no savia exatamente por que lo de congelar el pescado, y no nuca e visto bichitos en los pescaos pero me fijare mas
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Yo he visto anisakis en TODOS los sanmartiños (pez desan pedro) que pesqué. En muchísimos abadejos grandes. Y como decís, rape, cherna, merluza... un gran porcentaje con anisakis.
Es asqueroso.
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Por curiosidad, cuanto tiempo tarda el gusano anisakis en pasar de las visceras al cuerpo del pez una vez muerto? Si lo evisceramos inmediatamente a capturarlo eliminamos totalmente el riesgo?
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Por curiosidad, cuanto tiempo tarda el gusano anisakis en pasar de las visceras al cuerpo del pez una vez muerto? Si lo evisceramos inmediatamente a capturarlo eliminamos totalmente el riesgo?
Yo también quiero saber la respuesta.
A partir de ahora el pescado que va al pasapeces va limpito.
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¿De qué cantidades estamos hablando? Para que te hagas una idea, en el año 2005 un 36% de los pescados de las lonjas españolas contenían anisakis. Además, en el año 2007 científicos vascos alertaron sobre la elevada presencia de este parásito en las vísceras de especies como la merluza del Cantábrico (100%), el bonito grande (81%) y las sardinas (40,5%).
¿El aumento de anisakis en el pescado implica un incremento de los casos de anisakiosis y alergias?
Cada vez se diagnostican más casos de anisakiosis y alergias por anisakis. Sin ir más lejos, según el servicio de Alergología del Hospital Universitario de La Princesa de Madrid, mientras que el porcentaje de sensibilizaciones a anisakis en pacientes atendidos con patología cutánea o sospecha de alergia a alimentos en los años 2009 a 2011 estaba entre el 21 y 29 %, sólo en los tres primeros meses de este año ha llegado al 39 %. Sin embargo, el aumento de casos no sólo obedece al aumento de la presencia de este parásito en el pescado, sino que también se debe a que estas patologías se conocen cada vez mejor, y existen más y mejores métodos de diagnóstico. Y es que, aunque el anisakis fue descrito por primera vez en 1809, los perjuicios que provoca sobre el ser humano se conocen desde hace poco tiempo: la primera anisakiasis se diagnosticó en los Países Bajos en 1955, y los primeros casos de alergia se describieron en España en 1991 y 1995. Otra razón que podría explicar este incremento es el cambio de hábitos de consumo: en algunos países se consume cada vez más pescado crudo debido fundamentalmente a la introducción de platos japoneses (sushi, sashimi, etc.) que pueden suponer un riesgo si se preparan de forma inadecuada.
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;) ;) ;) ;) ;) ;) ;) Muy buen pos y mas en nuestro deporte 8) 8) 8) 8) 8) 8) COMO CONSUMIDORES DE PESCADO FRESCO :-* :-* :-* :-* :-* :-* :-* :-*
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Te me has adelantado! ;D ;)
El proximo te dejo, hay que ir cediendo el paso a la gente nueva.
Abrazos
Debe de ser jodido de verdad pillar el anisakis. brrrrr
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A mi nadie me quita el sashimi de lubina, sargo o dentón, el día que los capturo. Es dificil que puedas contaminarte comiendo los lomos si es muy fresco. Es deliciosoooo
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A mi nadie me quita el sashimi de lubina, sargo o dentón, el día que los capturo. Es dificil que puedas contaminarte comiendo los lomos si es muy fresco. Es deliciosoooo
SOS, ¿hay algún post tuyo o de Pepe donde salga cómo preparar el pescado así? Paso por paso y para gente mala, mala de verdad.
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A mi nadie me quita el sashimi de lubina, sargo o dentón, el día que los capturo. Es dificil que puedas contaminarte comiendo los lomos si es muy fresco. Es deliciosoooo
SOS, ¿hay algún post tuyo o de Pepe donde salga cómo preparar el pescado así? Paso por paso y para gente mala, mala de verdad.
No se buscar posts de forma eficaz. He de ir uno a uno...
Aprovecho para que alguien me ilumine y me explique como conseguir encontrar mis propios post.
En cocina Pepe tiene algunos post muy ilustrativos con vídeos y todo. Yo he colgado algun post, pero nada que ver con los de Pepe.
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A mi nadie me quita el sashimi de lubina, sargo o dentón, el día que los capturo. Es dificil que puedas contaminarte comiendo los lomos si es muy fresco. Es deliciosoooo
SOS, ¿hay algún post tuyo o de Pepe donde salga cómo preparar el pescado así? Paso por paso y para gente mala, mala de verdad.
No se buscar posts de forma eficaz. He de ir uno a uno...
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Picas en tu nombre y te lleva a la página de tu perfil. Te sale "información del perfil" en naranja, pones el ratón encima sin picar y te aparece una ventana, colocas el ratón encima de "mostrar mensajes" y le das a "temas". Tienes 15 páginas de temas abiertos por ti.
He encontrado este. http://www.pescasub.com/foros/index.php/topic,24289.msg326479.html#msg326479
Echaré un vistazo por allí y en el perfil de Pepe que estoy desvirtuando un poco el post ::)
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A mi nadie me quita el sashimi de lubina, sargo o dentón, el día que los capturo. Es dificil que puedas contaminarte comiendo los lomos si es muy fresco. Es deliciosoooo
SOS, ¿hay algún post tuyo o de Pepe donde salga cómo preparar el pescado así? Paso por paso y para gente mala, mala de verdad.
No se buscar posts de forma eficaz. He de ir uno a uno...
Aprovecho para que alguien me ilumine y me explique como conseguir encontrar mis propios post.
En cocina Pepe tiene algunos post muy ilustrativos con vídeos y todo. Yo he colgado algun post, pero nada que ver con los de Pepe.
Picas en tu nombre y te lleva a la página de tu perfil. Te sale "información del perfil" en naranja, pones el ratón encima sin picar y te aparece una ventana, colocas el ratón encima de "mostrar mensajes" y le das a "temas". Tienes 15 páginas de temas abiertos por ti.
He encontrado este. http://www.pescasub.com/foros/index.php/topic,24289.msg326479.html#msg326479
Echaré un vistazo por allí y en el perfil de Pepe que estoy desvirtuando un poco el post ::)
Gracias Pablo :D Esto me es de gran ayuda ;)
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muchas gracias por la informacion!!! ;)
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todos los consumidores habituales de pescado hemos comido pescado con anisakis,,, es pura estadistica,,, con lo que yo en esto soy super cuidadoso,,,, congelo y cocino,,,, lo tengo claro,
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A mi nadie me quita el sashimi de lubina, sargo o dentón, el día que los capturo. Es dificil que puedas contaminarte comiendo los lomos si es muy fresco. Es deliciosoooo
Mucho ojo con esto, que por muy fresco que esté el pescado puede tener anisakis.
En principio se suele concentrar en las vísceras, y limpiándolo rápido no accede a la carne. Pero si el animal estaba muy infectado, podría tenerlo ya en la carne en vida. Con lo cual estarías corriendo riesgo. Sobretodo la lubina y el denton.
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A mi nadie me quita el sashimi de lubina, sargo o dentón, el día que los capturo. Es dificil que puedas contaminarte comiendo los lomos si es muy fresco. Es deliciosoooo
Mucho ojo con esto, que por muy fresco que esté el pescado puede tener anisakis.
En principio se suele concentrar en las vísceras, y limpiándolo rápido no accede a la carne. Pero si el animal estaba muy infectado, podría tenerlo ya en la carne en vida. Con lo cual estarías corriendo riesgo. Sobretodo la lubina y el denton.
Estoy seguro que ya debo tener unos cuantos gusanos digeridos en el estómago ;D
Para quien es amante del sushi creo que congelar el pescado no es la mejor opción. Yo hago lo siguiente. El pescado lo limpio siempre en el mar, tripas, escamas y agallas. Nada más llegar a casa lo fileteo y separo la piel, espinas y dejo limpios los lomos y la ventresca. La ventresca suelo comerla a la plancha. Y los lomos los suelo guardar en papel de film durante uno o 2 días en la zona 0 del frigorífico. El sashimi lo comsumo siempre el mismo día, o máximo 2 días después. Suelo comer así sargos, lubina, dentón y dorada. A veces otro tipo de peces que capturo con menor frecuencia como la servia y gallineta. De este modo no estoy exento de contaminarme. Pero reduzco bastante el porcentaje. Hay veces que lo como congelado, pero si puedo hacerlo fresco, es infinitamente mejor.
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La servia es otro animla bastante contaminado en general.
El problema es cuando el anisakis ya entró en la carne cuando el animal está vivo. Si hay mucho, a veces ya no está solo en las vísceras.
Anda con ojo, que pillar anisakis no es una broma.
Un saludo.
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Ok, gracias Xoan. Miraré con lupa por si acaso :D
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A mi nadie me quita el sashimi de lubina, sargo o dentón, el día que los capturo. Es dificil que puedas contaminarte comiendo los lomos si es muy fresco. Es deliciosoooo
Mucho ojo con esto, que por muy fresco que esté el pescado puede tener anisakis.
En principio se suele concentrar en las vísceras, y limpiándolo rápido no accede a la carne. Pero si el animal estaba muy infectado, podría tenerlo ya en la carne en vida. Con lo cual estarías corriendo riesgo. Sobretodo la lubina y el denton.
Estoy seguro que ya debo tener unos cuantos gusanos digeridos en el estómago ;D
Para quien es amante del sushi creo que congelar el pescado no es la mejor opción. Yo hago lo siguiente. El pescado lo limpio siempre en el mar, tripas, escamas y agallas. Nada más llegar a casa lo fileteo y separo la piel, espinas y dejo limpios los lomos y la ventresca. La ventresca suelo comerla a la plancha. Y los lomos los suelo guardar en papel de film durante uno o 2 días en la zona 0 del frigorífico. El sashimi lo comsumo siempre el mismo día, o máximo 2 días después. Suelo comer así sargos, lubina, dentón y dorada. A veces otro tipo de peces que capturo con menor frecuencia como la servia y gallineta. De este modo no estoy exento de contaminarme. Pero reduzco bastante el porcentaje. Hay veces que lo como congelado, pero si puedo hacerlo fresco, es infinitamente mejor.
+1000
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Estoy seguro que ya debo tener unos cuantos gusanos digeridos en el estómago ;D
Tranki que lo que tu pescado no tiene anisakis (el mio tampoco porque no pesco ;D). En capturas del mediterraneo nunca he visto, y en el cantábrico lo he visto en algunas, como los abadejos o fanecas. Va por zonas y especies.
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Yo no concibo congelar el pescado para cocinarlo, pierde muchísimo, más aún para hacerlo crudo. :)
Los pescadores del mediterráneo lo tenemos fácil, aquí no hay prácticamente nada de anisakis, así que se puede comer sin congelar, en general sin problemas. Si uno se quiere quedar tranquilo, lo mejor es en cuanto pescas al pez, tripas para fuera y a la nevera. ;)
Pero vamos, en Japón, donde SI hay anisakis, tampoco congelan el pescado para comerlo crudo (por lo menos todos los pescadores que yo conozco) y yo tampoco lo he hecho y aquí estoy, dando guerra. :)
Yo creo además que esto del anisakis va mucho por especies. Allí en Japón tienen fama de ser peligrosos la caballa, el bonito y el calamar. De meros y otros pescados de roca nunca he escuchado nada. También sus serviolas, creo que la seriola lalandi, tiene con frecuencia gusanos, pero son de otro tipo. Se pueden ver en alguno de mis posts y son realmente asquerosos, aunque al ser grandes, son muy fáciles de localizar.
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En los pescados que he cogido yo, unicamente los he visto en una sardina lecha que cogi hace la tira, al limpiarla tenia gusanitos corriendo entre las tripas. En donde si que los he visto, y en ocasiones a montones, ha sido en las merluzas, especialmente en las del Cantabrico. Los gusanos suelen estar localizados en las paredes abdominales, aunque en ocasiones suben algo mas arriba. En teoria, en los lomos es muy dificil que haya gusanos, pero tampoco imposible.
Yo lo tengo muy claro, paso de comer pescado crudo que no haya pasado por la congelacion. El dia que alguno se intoxique con el anisakis, se va a acordar mucho del sushi, el sashimi, y de todos los japoneses puestos en fila. Una intoxicacion de anisakis no es una cagalera y un dolor de tripa...
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Tato_Santander, +1.
He visto algunas merluzas en el supermercado que daban ASCO de lo infectadas que estaban de anisakis, hay que andarse con ojo.
A mí me parece muy buena costumbre limpiar las tripas al pescado nada más matarlo, sobre todo saliendo de infantería (osea, sin posibilidad de llevar nevera). Hay que tener en cuenta que un pescado que mates al principio del baño, se tira demasiadas horas en el agua, y en invierno con el agua fría todavía, pero en verano con el agua caliente... :-\ :-\
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Pues yo, que soy muy excrupuloso, en el pescado no me lo encontre por el momento, y suelo mirar, pero aún así paso de movidas, ni pescado crudo, ni pescado sin congelar, un par de dias al congelador, y entre el frio y el cocinado ya se muere lo que tenga que morir, y si pierde algo de sabor, a mi me lo gana porque el sabor que tenga soy capaz de disfrutarlo con tranquilidad.
Donde si que me lo encontre, pero un montón además es en el pulpo, entre la piel y la carne, pero montones, en pulpo comprado y cogido por mi, y a pesar de haberlo congelado, y de estar perfectamente cocinado, son enormes y además son durillos, se quedan medios tiesos con la cocción, y mira que el pulpo es una de las cosas que mas me gusta, pero buff, como me encuentre un par de ellos ya se me pierde la gana de comer. :'(
Hasta me dan un poco de asco los parasitos estos que se comen la lengua, y que SIEMPRE los encontre en el 98% de los abadejos, al rato de morir el pescado ya se tratan de salir de la boca y a veces te los encuentras agarrados a un ojo del bicho o asi, ah, y tengo encontrado algunos gordos en la boca, y otros minis y micros agarrados a las agallas. Esto en principio creo que es inofensivo para nosotros pero me dan asco los parásitos, hasta la lamprea ::) Igual soy un poco tiquismikis, porque hay cosas que tampoco tienen base, pero supongo que es un poco la falta de costumbre, como si me dicen los chinos de comer gato... mal no tiene, pero no me cunde... xdd
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¿En el pulpo?
?Eso es nuevo?
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¿En el pulpo?
?Eso es nuevo?
Es un bicho blando con ocho tentáculos y ojos saltones. 8)
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Pues yo, que soy muy excrupuloso, en el pescado no me lo encontre por el momento, y suelo mirar, pero aún así paso de movidas, ni pescado crudo, ni pescado sin congelar, un par de dias al congelador, y entre el frio y el cocinado ya se muere lo que tenga que morir, y si pierde algo de sabor, a mi me lo gana porque el sabor que tenga soy capaz de disfrutarlo con tranquilidad.
Donde si que me lo encontre, pero un montón además es en el pulpo, entre la piel y la carne, pero montones, en pulpo comprado y cogido por mi, y a pesar de haberlo congelado, y de estar perfectamente cocinado, son enormes y además son durillos, se quedan medios tiesos con la cocción, y mira que el pulpo es una de las cosas que mas me gusta, pero buff, como me encuentre un par de ellos ya se me pierde la gana de comer. :'(
Hasta me dan un poco de asco los parasitos estos que se comen la lengua, y que SIEMPRE los encontre en el 98% de los abadejos, al rato de morir el pescado ya se tratan de salir de la boca y a veces te los encuentras agarrados a un ojo del bicho o asi, ah, y tengo encontrado algunos gordos en la boca, y otros minis y micros agarrados a las agallas. Esto en principio creo que es inofensivo para nosotros pero me dan asco los parásitos, hasta la lamprea ::) Igual soy un poco tiquismikis, porque hay cosas que tampoco tienen base, pero supongo que es un poco la falta de costumbre, como si me dicen los chinos de comer gato... mal no tiene, pero no me cunde... xdd
Yo también soy muy escrupuloso, pero que mucho. La lamprea me causa una repugnancia que no puedo ni mirar para el bicho, y su boca me resulta realmente asquerosa. Es que como lo piense mucho hasta puede que sueñe con ella, joder!
Parásitos como la sanguijuela, las garrapatas, etc. no quiero ni verlos. Una vez vi un documental sobre un gusano que se le había metido en un dedo del pie a alguien y se había hecho grande allí mismo. Hasta sacaba la cabeza y el tipo para quitárselo tenía que esperar a que sacara la cabeza para pinchársela y sacarlo. Si me pasa eso a mi, me quemo a lo bonzo, que asco, coño!
Ala! Ya se me ha revuelto el estómago...
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¿Pablo, viste la foto del que se me metió por la planta del pie en Senegal? Todas las noches avanzaba dos o tres centímetros. Me dejó un buen tatuaje.
Flipa!! No es broma.
(http://2.bp.blogspot.com/-dee5FOSbkYw/TrvOrA6E0KI/AAAAAAAAMvI/_9W3iaMDTBI/s1600/01.jpg)
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¿Cómo que "avanzaba"? Puag, kajsdñlkjfaoiwjflakdjfoakjdfoiaujflksdlkdlosdufgoias, joder! Esta noche me meo en la cama >:( ;) ;D.
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¿Cómo que "avanzaba"? Puag, kajsdñlkjfaoiwjflakdjfoakjdfoiaujflksdlkdlosdufgoias, joder! Esta noche me meo en la cama >:( ;) ;D.
Pues era como una tuneladora. Iba por debajo de la piel y todos los días avanzaba dos o tres centímetros. Te dejaba un surco rojo como un tatuaje.
(http://www.facmed.unam.mx/deptos/microbiologia/parasitologia/images/lmc_pie1.jpg)
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Yo vi un día crías de anisakis en una merluza cortada en rodajas y rebozada. Estaba en la parte menos cocida que era al interior o borde de la vertebbra. egggs
Digo cría porque aquellos gusanillos eran la 4ª parte de como las describen en el artículo. ::)
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¿Cómo que "avanzaba"? Puag, kajsdñlkjfaoiwjflakdjfoakjdfoiaujflksdlkdlosdufgoias, joder! Esta noche me meo en la cama >:( ;) ;D.
Pues era como una tuneladora. Iba por debajo de la piel y todos los días avanzaba dos o tres centímetros. Te dejaba un surco rojo como un tatuaje.
(http://www.facmed.unam.mx/deptos/microbiologia/parasitologia/images/lmc_pie1.jpg)
Pero qué, que no era de coña? Joder, cuando vi a los 14 años la película Alíen y al bicho salir del estómago del que se estaba comiendo la ensalada, eché la pota, en serio. Y cuando el Depredador se quita la máscara metálica en la película y abre esa boca tan asquerosa tengo que mirar para otro lado. En el curso de apnea que hice con Umberto Pelizzari en el 2000, en Tenerife, uno de los instructores (el que me tocó a mi) todos los días tenía puesta una tirita en una de las clavículas. El último día ya no la tenía puesta, porque lo que tenía debajo cada día era más grande. Era un bulto grande y blanco y si te acercabas se veían muchos gusanillos moverse dentro. Dios, todavía me asquea! Resulta que unas semanas antes estaban en la selva de Colombia y un insecto, por error, le picó y le inyectó sus larvas. Y por encima tenía que esperar a que el bulto reventase por sí solo para evitar que cualquiera de las larvas se le infiltrase. Si, lo reconozco, soy un poco nenaza!
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Dios.... desde luego que se te pasan las ganas de comer pescado!!! Con estos ánimos los próximos seguro que se los mando a la suegra sin limpiar por si acaso me salta algún bicho hacia mi 8)
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Pues, en el pulpo yo lo encuentro pero desde hace un montón de tiempo, años, yo creo que por temporadas, hace 10 años recuerdo encontrarselo, mucho más no os puedo decir que tengo 23 xdd, pero si, yo lo recuerdo siempre y quitarlos, siempre jsuto entre la carne y la piel del pulpo a veces en los tentaculos y a veces por la carne de la cabeza, pero nada de chiquilladas, asi una media, menos de 3cm ninguno, si lo habia, igual no lo vi, pero como dije, en el pulpo se ponen medios correosos, asi como tiesos, y los ves facil si son algo grandes. Aparte cuando tiene, tienen para aliñar con gusto, en cuanto ves uno miras y hay unos cuantos más, y ya digo, del comprado y del cogido por mi también. Un día si me acuerdo quito una foto.
Hablando de bichejos, el loa loa, es un gusano africano que se transmite a traves de los tábanos, lo bueno es que parece ser inofensivo para el humano (en principio), pero puede estar hasta 17 parasasitandote y viaja por todo el cuerpo, por el torrente sanguineo (esto creo que son las larvas) y tiene predisposición por irse a los ojos, pero que puede estar ABSOLUTAMENTE EN CUALQUIER SITIO, genitales, cerebro, corazón..., hay un video de como le quitan uno a un señor de un ojo.
Aqui aparece una foto del loa loa en un ojo entre otras muchas mierdas que casi no puedo ni mirar, si hubiese icono de vómito ponia 1000
(https://encrypted-tbn0.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcQ-TA0u0e4VKa53YJjWD6b12IT22LVgPA8Qvz4G3i0zvENzcV_Jcg)
http://thelistcafe.com/top-10-disgusting-human-parasites (http://thelistcafe.com/top-10-disgusting-human-parasites)
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Comentar a lo dicho que el pescado debe estar a -20º, como minimo 24 horas, para que el anisakis muera, y no todos los congeladores llegan a esa temperatura, para asegurarse, con cocinarlo a 60º durante diez minutos es suficiente.
Esto me lo recalca un gran amigo que tiene varios restaurantes japoneses, y que como sabe que me gusta el sashimi... no se si las temperaturas son correctas.
Un saludo y muerte a los anisakis :P :P
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entonces si el pescado tiene esos bichos lo mejor es tirarlo no??o labandolo se quita? :-\
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entonces si el pescado tiene esos bichos lo mejor es tirarlo no??o labandolo se quita? :-\
Claro, pero mejor es que todos dejeis de pescar
;D ;D
Casi todo lo que se vende en pescaderias tiene anisakis de esos.
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entonces si el pescado tiene esos bichos lo mejor es tirarlo no??o labandolo se quita? :-\
En Murcia no creo que encunetres pescado con anisakis. Estos gusanos no tienen nada que ver con los piojos que tenía la salpa. ;)
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jajajaja bueno aun asi no dejare de revisarlo bien jejeje
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Para los consumidores de pescado crudo:
El otro dia vi en un documental que uno de los restaurantes de shusi mas famosos de nueva york, no solo no ponia fresco el pescado, que dejaban curar dos dias, sino que el que no iban a consumir lo congelaban a -77ºc. y decian que luego estaba exactamente igual.
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Para los consumidores de pescado crudo:
El otro dia vi en un documental que uno de los restaurantes de shusi mas famosos de nueva york, no solo no ponia fresco el pescado, que dejaban curar dos dias, sino que el que no iban a consumir lo congelaban a -77ºc. y decian que luego estaba exactamente igual.
O sea que el que pescado que sí que iban a consumir, eso sí se lo comían fresco. Para mí pescado fresco, es pescado no congelado.
Ya ya vi ese reportaje, muy interesante por cierto. Sobre todo por lo del reposo del pescado un par de días en el frigo. Es algo que todos hacemos antes cocinar el pescado fresco, pero yo no sabía que también se hacía con el pescado para sushi. Y la verdad es que tiene toda su lógica.
Desde mi punto de vista: lo de congelar el pescado: solo si hay excedente y si no hay más remedio. Ahora bien, lo de los -77ºC lo veo algo inalcanzable para el populo.
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El vídeo de cómo sacan uno del estomago de una persona es un pelín "crudo" para mi gusto por los parásitos :'(
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http://gominolasdepetroleo.blogspot.de/2012/12/el-boom-del-anisakis.html
Ta guapo el video :)