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Tiempo libre => Cocina Pescasub => Mensaje iniciado por: BocaRape en 24 de Febrero de 2011, 01:06:57 am
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Bueno este mero lo cociné hace ya unos meses, pero me ha dado pereza colgar las fotos hasta que hoy he visto el merico que se ha preparado Fernando. Así es que ahí va.
INGREDIENTES:
- 1 Merete.
- 750 gr de gamba.
- 500 gr de almeja de carril.
- 1 vaso de vino blanco.
- 1 cebolla mediana o dos.
- 3 dientes de ajo.
- Un puñao de almendras.
- Perejil.
- Aceite de oliva.
- Sal.
Empezamos descamando el mero y limpiándolo. Luego lo presentamos en la tabla y con todo el material de corte procedemos a cortarlo en rodajas (este es el peor momento de la receta...se suda tinta para cortar esa espina central ;D ;D ;D).
Una vez cortado lo ponemos en una bandeja y planteamos todos los ingredientes para comprobar que lo tenemos todo en orden. Adjunto foto de mero cortado y resto de ingredientes ;D ;D
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Seguidamente sazonamos las rodajas de mero, las pasamos por harina y las freimos en abundante aceite de oliva virgen extra.
Vamos apartando las rodajas en un recipiente.
Importante no freir el pescado mucho ya que luego tiene que terminar de cocerse. Asi es que el punto será freir con fuego medio/fuerte e ir sacando conforme se dore el pescado por ambos lados.
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Una vez frito todo el pescado... En una olla bastante grande (no de profundidad sino de diámetro para que el pescado no se amontone) echamos parte del aceite con el que hemos frito el pescado (previamente colado) y en él pochamos la cebolla picada muy fina y los dientes de ajo.
Al mismo tiempo vamos tostando en una sarten a fuego muy lento unas almendras.
También ponemos en un cazo, unas cuantas cabezas de las gambas (las mas rotillas y eso) y vamos haciendo un fumé.
Cuando los ajos cojan color los sacamos y ponemos en un mortero donde los majaremos junto con las almendras tostadas.
Muy importante que esté muy majado (tiene que quedar una pasta). Un truco es ir echando almendras poco a poco y no todas de golpe.
Bueno una vez la cebolla esté doradita, empezamos con la fiesta:
-Incorporamos los trozos de mero, el vino blanco, las almejas de carril, las gambas y cubrimos con el fumé.
-No pasarse de caldo. Mejor ir añadiendo conforme veamos que la salsa se espesa y veamos que aún le falta un poco al pescado.
-Dejamos cocer y cuando veamos que le falta poco le añadimos el perejil picado y el majado de las almendras y el ajo.
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...
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Ahora si, muy muy bueno, pero vuelvo a tener hambre >:( :D :D
dios que pinta :P
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- 5 minutos mas y a servir....
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Tremenda receta Boca rape :o Veo que controlas bien los detalles, que pinta tan rica.
Gracias por pedazo receta ;)
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Y aquí va la última, ya emplatado. La verdad es que no me curré mucho el emplatado pero es que despues de la pijada a cocinar que me pegué ya había prisa por degustar el plato. ;D ;D ;D
Espero que os guste.
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Acabo de babear todo el teclado :P
No veas como tiene que estar eso con mero :o :o :o
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Acabo de babear todo el teclado :P
No veas como tiene que estar eso con mero :o :o :o
Vete pescando uno que laurita y yo queremos ir pronto ;D
yo cocino ;)
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Acabo de babear todo el teclado :P
No veas como tiene que estar eso con mero :o :o :o
Vete pescando uno que laurita y yo queremos ir pronto ;D
yo cocino ;)
eres un copion tanta laurita.. :D :D :-*
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Acabo de babear todo el teclado :P
No veas como tiene que estar eso con mero :o :o :o
Vete pescando uno que laurita y yo queremos ir pronto ;D
yo cocino ;)
eres un copion tanta laurita.. :D :D :-*
Pues tengo otra laurita más, mi hermana :P
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Acabo de babear todo el teclado :P
No veas como tiene que estar eso con mero :o :o :o
Vete pescando uno que laurita y yo queremos ir pronto ;D
yo cocino ;)
eres un copion tanta laurita.. :D :D :-*
Pues tengo otra laurita más, mi hermana :P
Si, algun forero la pedia, lo recuerdo ;D ;D ;D :-* :-*
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Pinton de receta!! :o :o :o
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cojonuda receta ;)
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Extraordinaria receta :o muy buena ::)
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Solo me falta el mero para poder probar esa receta ::)...QUE PINTA!
felicidades
marc
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Así le gusta al chufi, con unte. :D ;)
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El mero se ve tremendo :o. Ahora unas fotos de las Lauritas a ver qué tal... ::)
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El mero se ve tremendo :o. Ahora unas fotos de las Lauritas a ver qué tal... ::)
Lo tienes crudo para ver a las lauritas de alberto :D :D especialmente su hermana :P
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Qué? No está buena?
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Qué? No está buena?
Nada Marco, que "no entran al trapo". Te felicito por la receta, BocaRape. Tiene una pinta estupenda, y caldosito, como a mi me gusta. Y se ve que le gusta lo bueno ("almejas de Carril"). Ahora me urge coger uno a mi para copiarte...
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genial receta
genial presentacion
Muchas gracias, boca agua
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Muchas gracias a todos. Me alegro de que os haya gustado.
A ver si me animo y pongo alguna receta de vez en cuando. ;D ;D
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Dios que bueno iba ha hacerlo pero me falta el ingrediente principal.....bueno me hare una pizza y metomare para picar unas almendras