Pescasub.com
Tiempo libre => Cocina Pescasub => Mensaje iniciado por: kalancha en 05 de Septiembre de 2009, 05:04:36 pm
-
Hola a todos, no sé si os ha pasado en alguna ocasión, pero es que a mi ya en 2 o 3 que recuerde, siempre con el mismo pescado, sargo común, despues de limpiar y ya apreciar un olor un poco fuerte, lo he cocinado, en una ocasión en cuajadera, y acabó en la basura, me comí un ppar de trozos y mi mujer igual, no pudimos con el sabor, e incluso nos pusimos un poco pesados con la digestón, y en otra ocasion haciendolo frito con harina, mismo olor y sabor, imposible comer, sabeis algo al respecto, os ha pasado en alguna ocasión ?, Gracias, un saludo.
-
yo hace años que no como sargo porque les pille mania por ese motivo. Si cojo alguno va a la sopa.
-
Hombre a mi me pasaba antes que me salian duros de carne. Ya lo he solucionado.
Pero con mal olor y sabor no me ha pasado nunca.
Prueva dejar el sargo troceado o fileteado en un baño de leche durate unas horas (remedio quitaolores), y luego le pasas un baño de vinagre antes de cocinar.
-
A mi me paso algo parecido con una dorada a la sal hace unos meses. Una vez cocinada, al salir de horno, hacia un olor raro. Al flinal termino en la basura. :-\ :'( :'( :'(
-
Debe de ser lo que pasa con las salpas que comen no se que alga y saben a rayos( suele ocurrir en verano).
-
A mi me paso algo parecido con una dorada a la sal hace unos meses. Una vez cocinada, al salir de horno, hacia un olor raro. Al flinal termino en la basura. :-\ :'( :'( :'(
¿ con una dorada ? se supone que esos bichos casi todo lo que comen es concha.
A los sargos le estoy tomando manía, no sé si es por la zona en que los cojí o por la epoca , ni idea.
-
Hola compañeros:
Hacía años que venía observando lo mismo, es decir, algún sargo con la carne correosa e incomestible, y con mal sabor.
E incluso, en el restaurante de lujo "El Trull" de Lloret de Mar dejaron de servir sargo por este mismo motivo, cuando antes, el sargo a las finas hierbas era uno de los platos estrella.
Según recientes investigaciones del CEAB, se debe a una enfermedad muscular que calcifica las fibras musculares de algunos espáridos.
No es peligroso en absoluto para el ser humano... pero ¡qué desagradable resulta! ¿verdad?
Un saludo
Pepet
-
No es peligroso en absoluto para el ser humano... pero ¡qué desagradable resulta! ¿verdad?
Hola Fiti, eso de que no es peligroso para el ser humano......, nos pusimos malos mi mujer y yo , nos tiramos toda una tarde con pesadez de estomago y ganas de vomitar, y nos comimos solo un par de trozos pequeños.
-
Hombre a mi me pasaba antes que me salian duros de carne. Ya lo he solucionado.
¿comorrrrrr? ??? ;)
-
Hombre a mi me pasaba antes que me salian duros de carne. Ya lo he solucionado.
¿comorrrrrr? ??? ;)
mazándolos como a los pulpos :D :D :D :D
saludos ;)
-
pues los pocos sargos que pillo ya que solo los cojo cuando son de muy buen porte todos muy buenos,ahy gente que me dice que no le tire a los sargos porque no le llama la atencion pescarlos ni el sabor,no me creo mucho que un tio retenga el gatillo con un picudo de un par de kilos delante :D y buenos si que estan por lo menos los de aqui :D y de duros nada de nada...
-
Hombre a mi me pasaba antes que me salian duros de carne. Ya lo he solucionado.
¿comorrrrrr? ??? ;)
mazándolos como a los pulpos :D :D :D :D
saludos ;)
Pues no te creas Varela que igual daba buen resultado jejeje.
Personalmente no me ha salido ninguno duro desde que los cocino quitandoles la piel, fileteando y cortado a trozos. Rebozaditos y a fuego suave o lento. Buenisimos !!
-
a mi me paso algo parecido pero con un rayado grandecito. Al filetearlo me di cuenta que la carne, que suele ser rojiza era mas bien algo marrón, y se desacia solo con mirarlo. Total que al cocinar no valia para nada y se fue derechito a la basura.
-
yo todavia no he tenido la suerte de pescar ninguno decente con fusil, aunque si los he pillado a caña y nunca he tenido un problema con ellos. de hecho (llamadme raro, si quereis :P) el sargo es mi pescado favorito en sabor y lo pongo por delante de la lubina y la dorada.
como dije, nunca he tenido ese problema aqui, en asturias
pd. lo malo es que los buenos los veo de lejos (acabo de empezar, pero si esta actividad no fuese tan bonita ya lo habria mandado a la m en vista de los resultados :D )
-
Hace tiempo me paso tambien lo mismo con un sargo, cuendo lo tenia en el plato me di cuenta de que olia a perros muertos, pero aun asi me lo comi pense que era por algo que habia comido el sargo, no me sento mal ni nada, no se por que seria.
-
Lo que comentais suele pasar porque al limpiarlos le dejais un pequeño hilo de sangre pegada a la espina. Esa sangre es la que da ese olor tan repugnante. Al poco tiempo de sacarlo del agua si no se limpia coje mucho olor por culpa de esa pequeña vena.
-
Lo que comentais suele pasar porque al limpiarlos le dejais un pequeño hilo de sangre pegada a la espina. Esa sangre es la que da ese olor tan repugnante. Al poco tiempo de sacarlo del agua si no se limpia coje mucho olor por culpa de esa pequeña vena.
Creo que por ahí van los tiros, yo los suelo congelar nada más llegar de pescar, los limpio cuando lo descongelo para cocinar, pero en concreto en esta especie ( sargo común ) me cuesta mucho quitarle del todo la suciedad de la barriga, siempre queda un pequeño hilo de " sangre o caca " ( que fino ) , es por ahí donde empiezo a detectar mal olor, claro luego al cocinar es posible que se impregne el mal olor y sabor por todos lados; ¿entonces como se podría limpiar bien del todo ??, en otra especies sale del todo tirando desde arriba de la tripa, este es bastante más complicado.
-
Pues yo como bastante sargo, y hara un par de años tuve una racha de coger sargos con la carne como de goma, uno de cada dos me salia asi, ahora parece que no me salen tantos asi, a ver si les va a pasar como a los conejos y su emfermedad, que hay temporadas que hay muchos emfermos y otras no.
-
yo todavia no he tenido la suerte de pescar ninguno decente con fusil, aunque si los he pillado a caña y nunca he tenido un problema con ellos. de hecho (llamadme raro, si quereis :P) el sargo es mi pescado favorito en sabor y lo pongo por delante de la lubina y la dorada.
No te llamo raro, porque se que a los asturianos os gusta bastante el sargo. Pero yo no los puedo comparar a la dorada o a la lubina.
Lo normal es que siempre tengan un sabor bastante fuerte que a mi me desagrada. Muy ocasionalmente me llevo una sorpresa al meter el tenedor y encontrarme que tiene un sabor de p.madre. No se porqué es, pero esto pasa de pascuas a viernes.
Un colega que hace pesca fondeada les pela todo el estómago, pero a mi me parece mucho curro.
-
aver si al ser tan grandes los sargos del norte son radiactivos y por eso saven mal :D
-
Para limpiarlo es practica. Mi tia los limpia de una tirada, les quita las agallas y con ellas se va toda la tripa. Eso si, mi tio lleva haciendo pesca submarina desde hace mas de 40 años. Ese tiempo da para mucho
-
Para limpiarlo es practica. Mi tia los limpia de una tirada, les quita las agallas y con ellas se va toda la tripa. Eso si, mi tio lleva haciendo pesca submarina desde hace mas de 40 años. Ese tiempo da para mucho
Hace un par de años pillamos unos sargos en Campelo que sabían de vicio. Creo que aúnque los hubiésemos hecho con tripa sabrían bién.
Rafasub aún se debe acordar de aquellos sargos que sabían a dorada.
P.d.:esto no pasa con la lubina, puede estar mas o menos jugosa, pero siempre tiene el mismo sabor.
-
yo todavia no he tenido la suerte de pescar ninguno decente con fusil, aunque si los he pillado a caña y nunca he tenido un problema con ellos. de hecho (llamadme raro, si quereis :P) el sargo es mi pescado favorito en sabor y lo pongo por delante de la lubina y la dorada.
No te llamo raro, porque se que a los asturianos os gusta bastante el sargo. Pero yo no los puedo comparar a la dorada o a la lubina.
Lo normal es que siempre tengan un sabor bastante fuerte que a mi me desagrada. Muy ocasionalmente me llevo una sorpresa al meter el tenedor y encontrarme que tiene un sabor de p.madre. No se porqué es, pero esto pasa de pascuas a viernes.
Un colega que hace pesca fondeada les pela todo el estómago, pero a mi me parece mucho curro.
jajaja... es cierto que es tradicional que a los asturianos nos guste mas el sargo que a los gallegos. será algo genetico ;D
pd. por cierto, estos dias estoy de vacances en espasante y ya he pillado alguno "medio decente de tamaño" y rico, rico... eso si,me estoy metiendo por las playas de xilloi y a brela, que son tranquilitas y me permiten concentrarme en la tecnica de pesca (que bien me lo estoy pasando)
-
aver si al ser tan grandes los sargos del norte son radiactivos y por eso saven mal :D
Farlopo, te hablo de sargos de Almería, creo que como no los limpies bien de tripa, el sabor sale de ahí.
Y lo que decís de otras especies es cierto, con lubina, dorada, mero , corballo...etc, siempre aciertas, saben siempre bien, pero con sargo........., loteria.
-
Pues yo discrepo. El sargo si se limpia bien, esta buenisimo. Incluso mas que la lubina. El unico pez que me gusta mas es el limon.
Eso si, donde este la carne que se quite el pescado.
-
Pues yo discrepo. El sargo si se limpia bien, esta buenisimo. Incluso mas que la lubina. El unico pez que me gusta mas es el limon.
Eso si, donde este la carne que se quite el pescado.
Pienso igual que tu. Después de varias experiencias con malos olores en el pescado (no solo en el sargo) lo que hago normalmente es limpiar bien el pescado en el mar y cuando llego a casa les saco los filetes y al congelador con papel film. La sangre que queda en la espina central por la parte del estómago hace que se estropee con bastante rapidez. Si me lo voy a comer fresco del día no hay problema, ni tan siquiera si es dentro de 2 días (con una buena nevera que enfrie de verdad), pero intento quitarle toda la sangre, tripas y agallas. Respecto a la dureza de la carne supongo que irá en función de la alimentación. He cogido sargos blanditos y otros que tenían una carne y piel dura y sabrosísima (los que más me gustan) estos últimos suelo sacarles del estómago cangrejitos, mejillones, etc...
Para mi el sargo es DELICATESEM!!
-
... como no se me ocurre ningun motivo si me preguntan diré que es por culpa de los clubes de buceo, que les dan de comer piensos compuestos...
-
Pues yo discrepo. El sargo si se limpia bien, esta buenisimo. Incluso mas que la lubina. El unico pez que me gusta mas es el limon.
Eso si, donde este la carne que se quite el pescado.
Ahi le has dao ;) donde este la carne que se quite el pescao jajajajajajajaj ;)
-
Hoy he leido en una revista de cazasub antigua, que para evitar que algunos pescados como por ejemplo la salpa, que por su alimentacion no sabemuy bien. Que si se pone en leche a remojo una noche, se le va ese sabor.
-
Hoy he leido en una revista de cazasub antigua, que para evitar que algunos pescados como por ejemplo la salpa, que por su alimentacion no sabemuy bien. Que si se pone en leche a remojo una noche, se le va ese sabor.
yo lo habia oido para hacer con las bogas, pero.... puaaaajjjj :D
-
Creo que por ahí van los tiros, yo los suelo congelar nada más llegar de pescar, los limpio cuando lo descongelo para cocinar
Mira que lo de congelar pescado no va conmigo la verdad,pero de hacerlo... macho, simpre debe estar limpio. Normal que luego te sepa mal ;D ;D ;D
-
Creo que por ahí van los tiros, yo los suelo congelar nada más llegar de pescar, los limpio cuando lo descongelo para cocinar
Mira que lo de congelar pescado no va conmigo la verdad,pero de hacerlo... macho, simpre debe estar limpio. Normal que luego te sepa mal ;D ;D ;D
no lo se, pero yo conozco muchos pescadores muy veteranos (de los de boina, caña de bambu y cesto de mimbre :D) que aseguran que es la mejor manera de congelarlo. yo, si puedo limpiarlo y descamarlo aclarandolo con agua del mar, lo hago. pero si estoy pescando con caña desde acantilado y no tengo opcion a limpiarlo en agua de mar, lo congelo segun va (nunca le paso agua dulce, en ningun momento) con tripas y agallas, envuelto en film transparente
-
Creo que por ahí van los tiros, yo los suelo congelar nada más llegar de pescar, los limpio cuando lo descongelo para cocinar
Mira que lo de congelar pescado no va conmigo la verdad,pero de hacerlo... macho, simpre debe estar limpio. Normal que luego te sepa mal ;D ;D ;D
no lo se, pero yo conozco muchos pescadores muy veteranos (de los de boina, caña de bambu y cesto de mimbre :D) que aseguran que es la mejor manera de congelarlo. yo, si puedo limpiarlo y descamarlo aclarandolo con agua del mar, lo hago. pero si estoy pescando con caña desde acantilado y no tengo opcion a limpiarlo en agua de mar, lo congelo segun va (nunca le paso agua dulce, en ningun momento) con tripas y agallas, envuelto en film transparente
A mi me dijo lo mismo un pescador...pero te aseguro que es una muy mala opción. Al descongelarse el pescado se hecha a perder muy rápido
-
Yo creo que si :
No se pesca un sargo de puerto y alrededores, se le quita la 'famosa vena' que va pegada a la columna, y se le quita toda la piel negra que va pegada al estomago, sabe de coña...
Para los que dicen : es dificil limpiar toda la tripa... Para sargos y demás con la piel negra del estomago (muy amarga), muy pegada, tengo un trozo pequeño de estropajo que sólo uso para eso.. Sale de vicio.. :D
Si remataís con la nochecita en leche.. Coño , no es dorada, pero queda cerca.
-
Para los que dicen : es dificil limpiar toda la tripa... Para sargos y demás con la piel negra del estomago (muy amarga), muy pegada, tengo un trozo pequeño de estropajo que sólo uso para eso.. Sale de vicio.. :D
Si remataís con la nochecita en leche.. Coño , no es dorada, pero queda cerca.
Muy buena idea lo del estropajo, deduzco que te habia pasado en alguna ocasion lo de el mal sabor. Lo de la leche, como se hace, remojo toda la noche el pescado en un poco de leche?
-
La verdad que el sabor de los sargos suele ser bastante variable pero malo de verdad nunca me salio ninguno(nunca congelo pescado). Lo que si me salio fatal fue un lenguado grandisimo que pesque en Ortegal estaba duro como una cubierta de coche no se podia masticar y por mas que lo intente cocinar tuve que acabar tirandolo. Porque vi que estaba vivo cuando le dispare sino pensaria que era una imitacion de goma ;D. Otros lenguados que tengo cocinado alguno de un tamaño tambien considerable estaban buenisimos pena que no se vean amenudo.
Recuerdo tambien algun sargo que al filetearlo tenia como calcificaciones en la carne.
-
Para los que dicen : es dificil limpiar toda la tripa... Para sargos y demás con la piel negra del estomago (muy amarga), muy pegada, tengo un trozo pequeño de estropajo que sólo uso para eso.. Sale de vicio.. :D
Si remataís con la nochecita en leche.. Coño , no es dorada, pero queda cerca.
Muy buena idea lo del estropajo, deduzco que te habia pasado en alguna ocasion lo de el mal sabor. Lo de la leche, como se hace, remojo toda la noche el pescado en un poco de leche?
Pues no es cuestion de meter toelpescaoenterodentrolaleche jejejejeje
Mejor lo troceas o lo fileteas y lo pones en un plato hondo con leche
-
a mi me gusta mucho el sargo y si es el sargo gallego o asturiano ya ni te cuento... esos son exquisitos!!!! :P