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Tiempo libre => Cocina Pescasub => Mensaje iniciado por: Predator en 09 de Junio de 2009, 07:40:14 pm
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Me encanta el pescado, mucho mas que la carne, considero que hay tiempo para todo, una lubi no la adobaria nunca pues le matas su sabor esplendido al horno, esas a disfrutarlas en familia al horno, pero el pescado en adobo me encanta tambien comerlo ( anjova, espetton, mujol punto amarillo) esta receta vale para cualquiera de ellos, es muy simple pero hay quien no tiene claro como hacerlo.
Se que hay muchisimos detractores del mujol punto amarillo, pero tambien se que hay muchos incondicionales de comerlos.
Yo los mujoles comunes NO me los como, pero los punto amarillo de agua libre me chiflan en adobo.
Primero se pilla un mujol punto amarillo en agua libre y tras cercionarte que se te acaba la apnea ya y NO hay nada mas en lontanza ( algun depredador que venga detras), una vez asegurado le zumbas al bicho en cuestion. ;D
(http://img4.imageshack.us/img4/5674/imagen006zfx.jpg)
La limpias bien, la cortas en rodajas ( no muy gruesas para que empape bien el adobo), la colocas en una fuente y le pones bastante pimenton dulce, oregano, ajo picado, sal, lo revolteas todo y le echas bastante vinagre.
Lo dejas en la nevera un dia para que agarre bien el gusto.
(http://img150.imageshack.us/img150/8244/imagen007c.jpg)
Las rodajas las rebozas en harina antes de ponerlas en la sarten con aceite bien caliente, mejor que se frian bastante, pues al tener empapadas en vinagre si se hacen poco no quedan muy bien hechas por dentro.
En este caso al tener bastante sabor fuerte al adobo me gusta comer el pescado con vino negro en vez de blanco que tomo en pescado al horno.
Saludos , bon profit y esto dedicado al Traski que no tenia claro lo del adobo. ;)
(http://img268.imageshack.us/img268/5142/imagen008hbz.jpg)
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Se ve muy bueno, lo que no me queda claro es lo del "vino negro"... :D
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Que buena pinta Juanjo :P a mi me gusta mucho tb adobado solo con el vinagre, agua y comino. A lo gaditano jeje!!
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por aqui, al vino "tinto" le llamamos "vi negre" supongo que por eso juanjo ha traducido directamente por "vino negro"
Juanjo, gracias por la receta. Yo soy de los reacios a pillar las lisas pero como quiero probar esa receta pienso pillar un par (en un lugar adecuado)
Mi tia se vuelve loca por las lisas y mi hermana no la diferencia de una lubina... :-X
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Dios :o Que buena pinta. Se me hace la boca agua. Un saludo
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Gracias Marc por aclarar lo del vino Negro-negre-tinto :D es tal como dice Marc- Marco ;D
Se me olvido un pequeño detalle, al sacar las rodajas de la sarten las pongo un poco en un plato con papel de cocina blanco pues asi escurre parte del aceite recien sacado de la sarten, luego las pasas al plato donde te lo vayas a comer. ;)
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Ocheee, si es una llisa del port de Barcelona, en lugar de vinagre un poquillo de salfuman no?, por lo demas lo mismo digo yo. ;D ;D
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Lo voy a tener que probar... pero con algo que no sea lisa...
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Lo voy a tener que probar... pero con algo que no sea lisa...
espeton, anjova, pescado azul....
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Se ve bien, tengo todos los ingredientes menos el mujol punto amarillo ::).
Gracias
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Se ve bien, tengo todos los ingredientes menos el mujol punto amarillo ::).
Gracias
Coño, te cambiaste el avatar, ahora tienes cara :D
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Se ve bien, tengo todos los ingredientes menos el mujol punto amarillo ::).
Gracias
Coño, te cambiaste el avatar, ahora tienes cara :D
Pues Si, fijate que hace rato ví la foto de la picua y me dije "esa picua tiene cara de arrecha" y me imaginé que a nadie le gusta que le pongan mala cara, por eso la cambie :D la foto es de hace unos 10kg menos y más pelos, pero igual sirve :D
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Me FLIPA el pescado en adobo!! No hay dos adobos iguales y me encanta probarlos todos!
Por aquí lo que mas se estila es el cazón, cuando voy con mis amigos/novia a un bareto nuevo siempre digo hay que aplicar la regla del cazón en adobo ;D ;D que hay que pedirlo vaya!!
Acabo de cenar y ya tengo hambre otra vez! ;D ;D Que buena pinta tiene eso!!
Saludos
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Gracias Marc por aclarar lo del vino Negro-negre-tinto :D es tal como dice Marc- Marco ;D
Se me olvido un pequeño detalle, al sacar las rodajas de la sarten las pongo un poco en un plato con papel de cocina blanco pues asi escurre parte del aceite recien sacado de la sarten, luego las pasas al plato donde te lo vayas a comer. ;)
1.-- gracias por la receta compi ;)
2.-- lo del vino negro, depende donde lo pidas de esa forma igual te mira mal la gente " ponme un vino.....negro!!" ;D.
3.-- Vale, tendré en cuenta el detalle, el papel de cocina ha de ser blanco, :D :D :D.
Saludos!
Traski.
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Gracias Marc por aclarar lo del vino Negro-negre-tinto :D es tal como dice Marc- Marco ;D
Se me olvido un pequeño detalle, al sacar las rodajas de la sarten las pongo un poco en un plato con papel de cocina blanco pues asi escurre parte del aceite recien sacado de la sarten, luego las pasas al plato donde te lo vayas a comer. ;)
3.-- Vale, tendré en cuenta el detalle, el papel de cocina ha de ser blanco, :D :
ya lo recalque a proposito ya, se da por hecho, pero para que nadie entendiera papel aluminio, que suele estar en la cocina tambien, rollito barrio sesamo ya sabes :D
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yo lo hice asi con la barracuda de 7kilos de hace unas semanas y estaba muy buena ;D
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a las anjovas no les tiro, desde el año pasado les he cogido manía :-[
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a las anjovas no les tiro, desde el año pasado les he cogido manía :-[
http://oscarfarrito.blogspot.com/2009/06/el-agua-se-calienta-y-llegan-los.html
??? ::) :P de este mes... ;D ;)
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pasaré la receta a mi padre que le encantan las lisas, yo la verdad que paso de comerlas, a ver si hace el adobo y las pruebo yo
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a las anjovas no les tiro, desde el año pasado les he cogido manía :-[
http://oscarfarrito.blogspot.com/2009/06/el-agua-se-calienta-y-llegan-los.html
??? ::) :P de este mes... ;D ;)
esa fue la excepción... ;D
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a las anjovas no les tiro, desde el año pasado les he cogido manía :-[
Por que? No te gustan?
Me gustaría saber por que tienen esa fama de poco valor culinario. Las anjovas. Las lisas las he comido de "estero".
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a las anjovas no les tiro, desde el año pasado les he cogido manía :-[
Por que? No te gustan?
Me gustaría saber por que tienen esa fama de poco valor culinario. Las anjovas. Las lisas las he comido de "estero".
La anjova lo que pasa es que tiene un punto de cocción muy estrecho, es decir que si te pasas un poquito es chicle puro. En verdad cualquier pescado seco no vale para nada, pero este en especial hay que tener cuidado con el tiempo que lo dejas. Evidéntemente no es igual de fino que la dorada, lubina, etc...pero a mi personalmente si me gusta. Aunque cuando estoy pescando no suelo dispararles porque me suelo encontrar con otras especies como las lechas, a no ser que me entrara una de las gordas me espero un poco, y si no me entra nada más...
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Hoy hice una lubina de morro chato en adobo y quedó muuucho mejor de lo que esperaba,... :o...la verdad que sabia a mejillones en escabeche
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Hoy hice una lubina de morro chato en adobo y quedó muuucho mejor de lo que esperaba,... :o...la verdad que sabia a mejillones en escabeche
El adobo...¿era el jugo de una lata de mejillones en escabeche? ??? ::) ;D
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Que buena pinta :P :P :P Un saludo ;)
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Me ha gustado la receta, en la proxima salida pillare un mujo gordo a ver que tal ;)