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Tiempo libre => Video-Sub y Foto-Sub => Mensaje iniciado por: Luis D. en 09 de Junio de 2012, 03:58:58 pm
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He aquí un interesante vídeo donde nos enseñan como limpiar este delicioso pescado en tan solo un instante.
http://www.youtube.com/watch?feature=player_embedded&v=cPk5G-amMmE
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Con el cuchillo suele ser mas facil. Aprovecho este post para preguntar si soy el unico que no soporta el olor de estos peces, es mas en el sabor de su carne sigo oliendo su olor, de hecho deje de pescarlos por ello por que me removian por dentro.
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Yo me suelo ayudar de ambas herramientas para si limpieza. A mi el olor de los peces ballesta no es de los más que me incomodan... ::)No huelen muy bien que digamos, pero no es algo que evite que deje de comerlos. De hecho, es uno de los peces que más me gusta en la cocina. ;D
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Un saludo, el tio es un maquina no hay duda, pero yo que soy un bago prefiero el metodo mallorquin, se envuelve en platina se le da un poco de calor y la piel se despega sola...retiras la piel sacas los filetes y es un manjar a la plancha con un poco de limón...
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Con el cuchillo suele ser mas facil. Aprovecho este post para preguntar si soy el unico que no soporta el olor de estos peces, es mas en el sabor de su carne sigo oliendo su olor, de hecho deje de pescarlos por ello por que me removian por dentro.
Hola, los cojo muy esporádicamente por varios motivos, uno porque entrañan poca dificultad, aunque cada año que pasa están mas listos; otro, por el tema del fuerte olor, por eso trato de quitarles las vísceras en el agua aunque a veces no funciona, aunque atraigo a otras presas. Me da la sensación de que su carne sufre un deterioro mas rápido por el envoltorio (esa piel tan dura). La semana pasada cogí uno de 4,5 kg.
para comer a modo de churros de pescado esta muy rico.
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Un saludo, el tio es un maquina no hay duda, pero yo que soy un bago prefiero el metodo mallorquin, se envuelve en platina se le da un poco de calor y la piel se despega sola...retiras la piel sacas los filetes y es un manjar a la plancha con un poco de limón...
Vaya ! Ese sistema no lo sabía... :o Yo soy más de cuchillo o machete, tijeras y fuerza bruta ;D
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Yo siempre se lo doy a mi padre pa que los pele jeje y siempre termina con los dedos pelados los proximos probare como dice anaga y a la pa la plancha sal y limon ufff
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Con el cuchillo suele ser mas facil. Aprovecho este post para preguntar si soy el unico que no soporta el olor de estos peces, es mas en el sabor de su carne sigo oliendo su olor, de hecho deje de pescarlos por ello por que me removian por dentro.
de ahi su otro nombre BURRO, porque huele igual ;D
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Muy util gracias por subirlo,un saludo
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Con el cuchillo suele ser mas facil. Aprovecho este post para preguntar si soy el unico que no soporta el olor de estos peces, es mas en el sabor de su carne sigo oliendo su olor, de hecho deje de pescarlos por ello por que me removian por dentro.
A mí no sé si es el olor o qué pero es de los pocos peces que me dan hasta un poco de asco, no puedo con ellos.
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;) ;) ;) ;) ;) Muy buen video TODO UN PROFESIONAL ;D ;D ;D ;D ;D ;D ;D
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Gracias por el video,
el olor de la piel es repugnante pero una vez despellejado se acabó, queda una de las mejores carnes que hay. Ni huelen a pescado fresco.
He estado tentado de meterles al horno pero la idea de que la piel caliente empieze a soltar la "peste" me ha parado.
Nunca he usado tijeras pero me parece que para ciertas zonas me van a ayudar. Por cierto la carne de los carrillos está de lo mejor.
Saludos
pd: es una presa relativamente fácil pero cuando capturas dos o tres del banco ya espabilan y de fácil puede pasar a complicada.
pd2: Anaga, con pletina te refieres a papel de aluminio?? calientas a la plancha, horno?? soplete ;D ??
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Gracias por poner el video. Siempre se aprende de cómo los demás hacen las cosas, aunque uno tenga su propia técnica. A mi me ha gustado y la proxima vez que vea uno lo cogeré para limpiarlo así y prepararlo como habéis dicho algunos de vosotros.
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Hola,
Lo mismo que la pletina de aluminio, al horno vale hacerlo "a la sal", es decir cubierto completamente de sal, luego la piel sale sola de igual manera.
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...y no hiede??? es que como eso se alborote dentro de casa....me echan directamente
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...y no hiede??? es que como eso se alborote dentro de casa....me echan directamente
Hola,
Primero sacar las visceras claro.
Luego la sal con el calor forma una capsula. Yo no he tenido problemas de olores haciendolo así.
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haber si puedo dar una opinion,pero que burro,,,,,,,
el pez ballesta despues de pescarlo,lo unico que se le hacemes sacarle las tripas,se limpia bien ,por dentro con agua,si se quiere se le quitan los ojos,paraque no de mala sensacion,puesto ya a sevir y comer.....en una plancla de estas electricas,se le echa un poco de aceite,lo que es con una sevilleta pasarlo bien por toda la zona de la plancha,simplemente es pasarle un poco,no echarle aceite,nada mas que se valla cuarteando la piel ,se le va dando buelta,se le puede echar un poco
de limon enzima de la piel,y si hay algun tinqui ,que se le de bien el hacer los potinges de vinagre aceite limon etc,se le echa en la parte de la barriga,cuando se esta cocinando,listo
para el plato,con un simple tenedor se le va quitando la piel,y a comer la carne,carne que es muy rica,por cierto,y a mi no me huele a nada,sera po gustos
suena un poco burro,y basto,pero asi se prepara,muchos no los cojen,por la guerra que dan para limpiarlos .con este sistema ,ya vereis coma mas de uno les va a atizar
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costara pelaros pero están tan buenos...
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luis,que no cuesta,nada limpiarlos haz,como te he comentado y ya veras
me acuerdo,cuando empezaron a entrar ,ya hace muchos años,les disparabas,dejabas el fusil enganchado a la boya,cojias el otro y toda la manada,estaba alrededor de el que estaba clavado en la varilla,ai podias cojer unos cuantos,lo permitido claro esta,pero de aquella,por desconocer a el pez,lo rematabamos mal,y como habia muchos ,para el pinchapezes del cinturon,me acuerdo,que me hizieron un ahugero,de 6 cm de largo y otros tantos de ancho de su mordedura,aparte de tres puntos de sutura en el culo,,,,,,,cuando entran ,suelen entrar muy confiados,cuando calienta el agua y no se asustan,pero al poco tiempo hacen como los sargos y las chopas,vuelan.perdon se trataba de cocinar y me he pegado un toston hablando disculpas
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Veo que ha más de uno le ha parecido interesante ::) ::), por eso lo he subido ;D ;D
Está claro que su aliñe y destripe no es como el de un pescado "cualquiera", tiene un cuero (piel) muy duro, sobre todo cuando son de gran tamaño, pero siguiendo estos pasos que hemos visto en el video o como bien ha dicho nuestro compañero anaga no hay dificultad alguna, unicamente nos llevará algo más de tiempo, pero luego recompensa su sabrosa carne.
Como dice Luis (Xfins), una vez aliñados y sin cuero no huelen para nada a pescado, muy sabroso. Yo los suelo preparar con un salmorejo casero que preparo y lo pongo al horno, o cuando puedo en la parrilla.
El salmorejo consta de: Ajos, orégano, sal, cominos molidos, tomillo, 1 clavo (no de los de acero ;D ) aceite virgen a ser posible y vino blanco, o en su defecto tinto. Esto, molido en un almirez se lo ponemos por encima al gallo y queda de rechupete :P :P
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Un saludo, ablando de gallos, en La Palma en un campeonato de Canarias ,Orlando Millares cojio 90 gallos en cuatro horas, una pasada, pero por alli estava Julian Abreu que cojio unos cuantos más en el mismo tiempo 164 gallos...menuda cochinada de gallos jejejeje...Te pasate Julian...jejeje... :o
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En mi casa, es uno de los pescados que mas gusta,y en cuanto tengo posibilidad cojo un par de ellos,y la mejor forma (y menos laboriosa je.je.je....)que encontre,fue el limpiarles las tripas y echarles sal ,limon y un chorro de aceite y directamente a la barbacoa(la piel aunque se pase un poco,como no se come ;D) y la piel se le saca enterita.Un saludo ;)