Pescasub.com
Tiempo libre => Miscelánea => Mensaje iniciado por: adol en 10 de Noviembre de 2006, 03:15:11 pm
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Bueno este foro esta lleno de cocineros.
Me gustaria conocer vuestros " trucos " respecto a la plancha.
cual usais?
como preparais el pescado ?
(creo que aqui falta un espacio para la cocina y las recetas )
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yo uso esta, la princess 2200, me la recomendó mi señora suegra, que otras cosas no tendrá, pero buena cocinera sí que es :D
(http://www.princess.nl/files/Princessalgemeen/2200_met_kader.jpg)
Yo tengo esa plancha desde hace dos años y estoy encantado, 0 problemas, la uso mucho y nunca se me ha pegado nada, además tiene bastante potencia si la pones a tope.
El truco: en un vaso metes sal, aceite de oliva, un chorrito de vinagre de modena, y ajo majado. Le pones papel de aluminio por encima, le haces unos agujeros con un tenedor, y de vez en cuando vas salpicando el pescado con esta mezcla (hay que hacerla algo antes de cocinar, para que el aceite vaya cogiendo el sabor del ajo )
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yo uso esta, la princess 2200, me la recomendó mi señora suegra, que otras cosas no tendrá, pero buena cocinera sí que es :D
(http://www.princess.nl/files/Princessalgemeen/2200_met_kader.jpg)
Yo tengo esa plancha desde hace dos años y estoy encantado, 0 problemas, la uso mucho y nunca se me ha pegado nada, además tiene bastante potencia si la pones a tope.
El truco: en un vaso metes sal, aceite de oliva, un chorrito de vinagre de modena, y ajo majado. Le pones papel de aluminio por encima, le haces unos agujeros con un tenedor, y de vez en cuando vas salpicando el pescado con esta mezcla (hay que hacerla algo antes de cocinar, para que el aceite vaya cogiendo el sabor del ajo )
Suscribo todo lo dicho sobre esa plancha y me quedo con lo del majado para echarle al pescado. Gracias Akrog.
Importante: el pescado a la plancha suele deshacerse si no se le echa un poquillo de limón o vinagre. Yo prefiero el limón, pero obviamente es mi gusto. Para que el pescado quede bien hecho, es importante ser paciente. Primero pongo la plancha a poca potencia y voy dándole la vuelta con cuidado y cada poco. A la vez, voy añadiéndole algún chorrete de limón exprimido con la mano (sobre todo al principio). Luego, cuando la carne ya empieza a estar más hechita, le doy caña a la plancha para que coja un poquillo de "churruscado", "socarrat" o como queráis llamarlo. Por último, bajo la plancha al mínimo para ir comiéndolo con calma y regado con vinito blanco de Rueda, Alella, Valdeorras, Albariño o Montilla-Moriles, según me dé, porque me gustan todos.
Importante también: luego la dejo con agua muy caliente y un chorrito de detergente para limpiarla CON LA MANO al día siguiente. Así no se raya.