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receta tipica mallorquina, mero con lechona
superpollo:
3 Kilos de Lechona ( de la parte de las costillas)
1 Mero de 1 Kg. Aprox.
6 Hojas de Espinacas
50 Gramos de Pasas
20 Gramos de Piñones
1 Rodaja de Sobrasada
2 Cebollas Grandes
4 Tomates
1 Vaso de Vino Seco
Aceite de Oliva
Manteca de Cerdo
Ajos y Perejil
Sal y Pimienta
Hilo de Cocina para Atar
Preparación
Empezamos por quitar los huesos a la lechona, salpimentamos y colocamos sobre la tabla, (con la piel apoyada en la madera,) encima ponemos las espinacas, los dos filetes de mero, (invertidos), las pasas, piñones, ajos, perejil (picaditos) y sobrasada a trocitos, vamos enrollando y atamos con el cordel, untamos todo el rollo con manteca de cerdo, lo pasamos por la sartén con aceite de oliva (vuelta y vuelta), vamos ahora a la bandeja de horno (con el aceite resultante), añadimos las cebollas y tomates a trozos, el vino seco y un vaso de agua caliente, dejamos en el horno a 180 grados durante una hora, sacamos las verduras y pasamos por el chino, quitamos el cordel a la lechona y servimos acompañados de su salsa. Se puede comer frío o caliente.
Un fuerte abrazo.
jbsub:
Espectacular, eso tiene que estar buenisimo. Gracias.
superpollo:
yo no he echo aun esta receta, dicen que el mero pierde su sabor para cojer otros...pero la lechona coje un gusto diferente...
en fin, cada uno con sus gustos...yo lo probaré el sabado a ver que tal sale!
saludos y bon profit!
canario:
--- Cita de: superpollo en 10 de Junio de 2009, 03:41:00 pm ---3 Kilos de Lechona ( de la parte de las costillas)
1 Mero de 1 Kg. Aprox.
6 Hojas de Espinacas
50 Gramos de Pasas
20 Gramos de Piñones
1 Rodaja de Sobrasada
2 Cebollas Grandes
4 Tomates
1 Vaso de Vino Seco
Aceite de Oliva
Manteca de Cerdo
Ajos y Perejil
Sal y Pimienta
Hilo de Cocina para Atar
Preparación
Empezamos por quitar los huesos a la lechona, salpimentamos y colocamos sobre la tabla, (con la piel apoyada en la madera,) encima ponemos las espinacas, los dos filetes de mero, (invertidos), las pasas, piñones, ajos, perejil (picaditos) y sobrasada a trocitos, vamos enrollando y atamos con el cordel, untamos todo el rollo con manteca de cerdo, lo pasamos por la sartén con aceite de oliva (vuelta y vuelta), vamos ahora a la bandeja de horno (con el aceite resultante), añadimos las cebollas y tomates a trozos, el vino seco y un vaso de agua caliente, dejamos en el horno a 180 grados durante una hora, sacamos las verduras y pasamos por el chino, quitamos el cordel a la lechona y servimos acompañados de su salsa. Se puede comer frío o caliente.
Un fuerte abrazo.
--- Fin de la cita ---
Hombre un mero de 1 kg es algo chico no >:( >:( :( ;) ;) ;D
PD; supongo que sería un trozo de mero de 1 kg no :D :D :D :P :P :P ;D ;D
superpollo:
esta receta la oí decir el otro día, es una receta algo "misteriosa" ya que mucha gente oye hablar de ella pero poca gente la ha comido... hicieron un programa por la tele de uan cocinera mallorquina que hizo esta receta.
La verdad el mero parece pequeño, pero de 1 kilo, entiendo que querria decir los lomos...en general...
de todas formas, seguro que en el mercado del Olivar (un mercado de Palma) he visto meros que tranquilamente pesarían el kilo y justitos...
para denunciarlos!
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