El
Borriquete (
Plectorhinchus mediterraneus), llamado tambien burro gris o burro, es un pez más bien largo, que se ensancha desde la boca hasta el final de la cabeza, y de ahí se estrecha lentamennte hacia la cola.
La cabeza si bien es pequeña con respecto al cuerpo, se va haciendo grande según crece, y los ejemplares más gruesos ( 7 - 8 kilos ), suelen resultar bastante cabezones. Su cabeza tiene quizás las características mas acentuadas que hacen que este pez sea inconfundible.
El ojo es más grande que otras especies, debido a su caracter nocturno y a su preferencias por grutas oscuras. El primer operculo (preoperculo), tiene los bordes aserrados. Comisuras de labiós , parte superior del ojo, y extremo de las agallas, tienenun color naranja cobrizo.
La característica más inconfundible del borriquete es el interior de su boca, que tiene un color naranja - rosaceo.
La boca, de labios carnosos y grandes , pero a la vez muy duros, presenta varias filas de dientes cónicos muy pequeños, que le ayuda agarrar su alimento , pequeños crustaceos que encuentra en la arena.
Otra característica que hace a este pez inconfundible son sus aletas. La dorsal, es de una sóla pieza, presenta de 10 a 12 radios duros, y recorre desde el final de la cabeza hasta prácticamente la cola.
la cola es un ancha y corta, como la de corvas y meros. Le ayuda en su nadar lento y majestuoso, pero tb le ayuda a tener aceleraciones bastante fuertes en el momento de la huida. La aleta pectoral, tiene una particularidad que poseen otros peces de comportamiento similar (corvas). El primer radio es blanco, que resalta en el casi negro del resto de la aleta.
Su color grisaceo- morado tambien lo hacen inconfundible, si bien el alevin es amarillo y pardo con listas blancas, y el juvenil gris claro con bandas longitudinales negras.
El comportamiento de este animal es espectacular. Teniendo varios comportamientos fuera de lo habitual. Es un pez que se 'solea'. Se tira en la arena a reposar, entre los bloques de piedra, en zonas de escasa profundidad, como si tomara el sol, momento en el que su captura es muy facil a la caida, anttes de que empieze a mover su aleta caudal , y su pectoral de forma nerviosa, moento en el que pasará del relax, a ser un torpedo. Es curioso tambien la confianza de este pez cuando nada en bancos de más de 30 ejemplares, comvirtiendose en un pez que se acerca a la espera con absoluta tranquilidad, y que sirve de reclamo (con su tranquilidad) para especies más grandes y desconfiadas como pargos, urtas y dentones. Les gustan sobretodo las zonas de arena entre zonas de piedras, y siempre nada pegado al fondo. Es un pez que se pesca muy bien a la caida, a la espera , pero sobretodo al agujero, donde se siente especialmente seguro. Elige zonas muy oscuras (linterna por narices), y al sentirse seguro, no suele abandonar el agujero.
Su reproducción, aunque no está muy recogida en libros, debe ser en esta época (junio-julio-agosto), ya que es cuando se reunen en bancos más grandes, y precisamente este ejemplar estaba cargado de huevas.
Su carne a mi parecer es exquisita, algo dura, pero muy adecuada para la cocina.. Con tomate , en adobo, frito, al horno... es un pez muy agradecido y de cualquier manera que se cocine estará espectacular.
