Tio Marco que es facil, le quitas las visceras, luego las descueras todas... fuera cabeza y manitos...
Luego la picas vamos como si fuera un pollo... la puedes hacer frita, guisada.. asada... etc
Condimentala con lo que te guste, la carne es parecida a la de pollo
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claro algo mas sabrosa
Saludos...
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